醬燜嘎魚(yú)，醬燜魚(yú)的做法醬燜魚(yú)怎么做好吃醬燜魚(yú)的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-15 21:56:02 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，醬燜魚(yú)的做法醬燜魚(yú)怎么做好吃醬燜魚(yú)的家常做法
2，醬燜嘎牙魚(yú)的做法步驟圖醬燜嘎牙魚(yú)怎么做
3，醬香燜嘎魚(yú)怎么做
4，醬燜嘎魚(yú)怎么做
5，醬燜嘎牙魚(yú)怎么做
6，醬悶唧魚(yú)怎么做好吃

1，醬燜魚(yú)的做法醬燜魚(yú)怎么做好吃醬燜魚(yú)的家常做法

原料：小鯽魚(yú)若干條（以家里食客數(shù)定）調(diào)料：生姜30克，大蒜30克，豆瓣醬30克，蔥花20克，醪糟30克，黃酒50克，醬油10克，醋5克，白糖5克，菜油30克左右。制作方法：1、把小鯽魚(yú)宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚(yú)在鍋里炸一下，撈起。4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。5、將魚(yú)放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)。6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、醪糟。7、再煮5分鐘后把魚(yú)撈起裝盤(pán)。8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚(yú)上即可。

醬燜魚(yú)的做法醬燜魚(yú)怎么做好吃醬燜魚(yú)的家常做法

2，醬燜嘎牙魚(yú)的做法步驟圖醬燜嘎牙魚(yú)怎么做

【醬燜嘎牙魚(yú)】材料：嘎牙魚(yú)，豬油，蔥，姜末，香其醬，香菜做法：1.鍋內(nèi)放豬油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入香其醬炒香，2.然后加水，燒開(kāi)后下魚(yú)。3.嘎牙魚(yú)不能用油煎，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩，一煎就碎了。小火燉20分鐘，撒上香菜末出鍋！做法2：1、把嘎牙魚(yú)收拾干凈，土豆切塊；尖椒切滾刀。2、起鍋，用蔥熗一下鍋，然后放入豆瓣醬，醬的量要根據(jù)魚(yú)的量調(diào)整，放到不用在額外放鹽的量就可以了。把醬炒好后，將魚(yú)放入，輕輕翻動(dòng)等魚(yú)都裹上醬料后添水，接著放入大料一枚3、等水開(kāi)后放入姜和一小勺糖提鮮，同時(shí)放入土豆，轉(zhuǎn)中小火燜，燜到土豆都熟了的時(shí)候，轉(zhuǎn)大火放入蒜片和尖椒燜兩分鐘，4、最后撒上香菜就做好了。

醬燜嘎牙魚(yú)的做法步驟圖醬燜嘎牙魚(yú)怎么做

3，醬香燜嘎魚(yú)怎么做

用料嘎魚(yú) 四條蔥姜蒜花椒香葉若干醬油醋糖耗油白胡椒粉料酒若干干辣椒若干六必居黃醬三湯匙香菜三四把醬香燜嘎魚(yú)的做法處理干凈(小心鰓下兩枚硬刺)。白醋+鹽略搓揉一遍，去黏去腥。沖洗凈后加白胡椒粉+料酒+蔥段+姜片，腌制約二三十分鐘。腌魚(yú)時(shí)切韌豆腐，入淡鹽水緊實(shí)。另切三五片姜(無(wú)鱗魚(yú)寒性略大)。拍蒜。兌碗汁：醬油+醋+糖+耗油+料酒，放入蒜、姜、干辣椒、香葉泡制。(忘記拍照)熱鍋后入油，油溫上來(lái)后放入嘎魚(yú)，不必翻動(dòng)。半分鐘后輕推動(dòng)魚(yú)身，留出空出炒黃醬。澥開(kāi)出香后晃勺，嘎魚(yú)均沾醬料。沿鍋壁烹入碗汁，加少水，將到魚(yú)身一半處。輕晃鍋以免粘連。保持中火。燉煮兩分鐘后分散放入豆腐。開(kāi)鍋后加蓋，小火燜三分鐘。烹入幾滴醋，撒香菜。略燜半分鐘即可出勺。

醬香燜嘎魚(yú)怎么做

4，醬燜嘎魚(yú)怎么做

原料：鮮活嘎魚(yú)500克，蔥，香菜，蒜，調(diào)料：橄欖油，豆瓣醬，香其醬，蒜蓉醬，老抽，醬油，香油，紅油，色拉油，糖，雞精做法： ⑴將鮮活嘎魚(yú)洗凈，開(kāi)膛去除雜物。洗凈魚(yú)頭朝上擺成扇形備用。開(kāi)膛的過(guò)程是：將嘎魚(yú)中間用剪刀剪開(kāi)，如圖2，蔥腮到內(nèi)臟全部去除。整理好如圖3所示。（下圖為嘎魚(yú)擺成扇形的完整圖形。） ⑵將豆瓣醬、香其醬和蒜蓉醬擠入碗中，攪拌均勻成醬料備用。 ⑶熱鍋中倒入少許橄欖油，油溫6成熱時(shí)倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘放入少許蔥絲炒香，將處理好的鮮嘎魚(yú)倒入鍋中（不要改變拜訪(fǎng)好的魚(yú)的形狀，否則就不好看了）加水稀釋沒(méi)過(guò)魚(yú)身，倒入少許老抽和醬油，1湯勺糖、和少許雞精改大火燉10分鐘后改小火在燉10分鐘。 ⑷魚(yú)在鍋中燉，這時(shí)候把蒜切末，蔥切成末，香菜切成段備用。29分鐘后魚(yú)已經(jīng)熟了，改小火在燉5分鐘收湯，倒入蔥、蒜、香菜末，在燉2分鐘。收魚(yú)湯用勺子不停的把鍋中的湯澆在蒜、香菜、蔥末上，讓魚(yú)更加入味。湯收的差不多放入2湯勺紅辣椒油，一湯勺色拉油。少許香油收鍋即可。 #小貼士# ①做這道菜主要是燜，燉。切忌不要蓋鍋蓋子，用小火慢慢熬燉，時(shí)不時(shí)的用勺子撈鍋中的魚(yú)湯澆在魚(yú)身，讓處于上面的魚(yú)也更加入味。 ②最后放紅油的目的是為了提色。不放辣椒。 ③出鍋前在淋乳色拉油的目的是為了菜更加的有光澤。 ④魚(yú)下鍋盡量保持入過(guò)前的造型，一旦魚(yú)入鍋就不要再翻動(dòng)魚(yú)了，魚(yú)很嫩，容易把造型弄壞，更主要的是會(huì)弄碎魚(yú)身?？诟胁挥绊懼皇怯绊懺煨投?。瞧！為味美、鮮嫩的醬燜嘎魚(yú)就出鍋了，是家中宴客的上品。那得出手的好菜，巧主婦們不得不學(xué)哦~ ⑤做魚(yú)的醬料一定要三種醬摻雜在一起，只是一種醬料做出來(lái)的味道單一，不好吃。

5，醬燜嘎牙魚(yú)怎么做

醬燜嘎牙子的做法: 一、所需原料: 嘎牙子6條(10厘米左右)、東北大醬(東北大醬也有很多種,可以選擇自己喜歡的)、1大勺醬油少許或者不放、干紅辣椒

醬燜嘎牙魚(yú)的做法 1.蔥，姜，蒜，辣椒，切好備料2.將香其醬倒入碗中，放少量水3.將噶牙魚(yú)洗凈4.少許油，倒入蔥姜蒜辣椒炒香5.倒入香其醬和料酒6.放入噶牙魚(yú)，添加適量水，小火慢燉30分鐘左右7.快出鍋時(shí)放入香菜

材料嘎牙子，豬油，蔥，姜末，東北大醬，香菜做法一1.鍋內(nèi)放豬油燒熱，蔥姜末爆鍋，加入東北大醬炒香，2.然后加水，燒開(kāi)后下魚(yú)。3.嘎牙子魚(yú)不能用油煎，因?yàn)樗娜赓|(zhì)特別細(xì)嫩，一煎就碎了。小火燉20分鐘，撒上香菜末出鍋！做法二材料用料：黃顙魚(yú)6條調(diào)料：色拉油適量醬油1大勺蔥1小把姜2片八角1個(gè) 干辣椒5個(gè) 黃醬適量花椒粉少許香菜少許醬燜嘎牙子的做法1.將嘎牙子洗凈備用，東北大醬用少許水稀釋2.將鍋燒熱放入食用油，不用等著熱，就馬上放入干紅辣椒、八角小火炸上色3.然后放入生姜蔥段和大醬，小火炒香，在放少許醬油、花椒粉4.放入嘎牙子輕輕翻炒，讓魚(yú)身都沾滿(mǎn)醬汁5.放入清水沒(méi)過(guò)嘎牙子，然后大火燒開(kāi)，小火燜15分鐘左右，最后大火將湯汁收濃，撒香菜出鍋飲食小常識(shí)嘎牙子，學(xué)名黃顙魚(yú)。嘎牙子是黑龍江人的叫法，是因?yàn)槠淙河螘r(shí)會(huì)發(fā)出“嘎嘎”之聲。嘎牙子在黑龍江很有名，人人皆知，屬于黑龍江淡水魚(yú)中比較名貴的一種魚(yú)，魚(yú)肉中不像鯽魚(yú)那樣滿(mǎn)是小刺，魚(yú)肉非常細(xì)嫩并無(wú)小細(xì)刺，并且味道非常鮮美，可以用來(lái)做湯，燉制，不過(guò)黑龍江有一個(gè)最有名的吃法“醬燜”。“醬燜”里的醬不是醬油的醬，而是東北大醬。東北人對(duì)大醬有種特別的感情，所以好多東北菜里都需要用大醬做調(diào)料，用大醬燉出來(lái)的魚(yú)和做出來(lái)的菜有種特別的香味，是別的調(diào)料無(wú)法取代的。菜品特色嘎牙子非常的好吃，特別是帶著醬香的嘎牙子，更是好吃得讓人吃了上頓想下頓，魚(yú)肉的鮮嫩程度是我吃過(guò)的所有魚(yú)中之最，那種細(xì)嫩鮮香的感覺(jué)無(wú)法用語(yǔ)言描訴

6，醬悶唧魚(yú)怎么做好吃

做法一食材準(zhǔn)備材料：鯽魚(yú)：4條 560克大豆醬：70克花椒：10粒八角：3顆干辣椒：2顆姜：3片蒜：4瓣料酒：1大匙油鹽適量制作步驟1、鯽魚(yú)挖鰓去鱗，拽出腥線(xiàn)，清洗干凈。加入約1大匙的料酒淋在魚(yú)身和魚(yú)腹中。腌制十分鐘。2、炒鍋燒熱，用姜片在鍋內(nèi)來(lái)回擦拭。（煎魚(yú)不破皮的妙招）3、用廚房紙擦去魚(yú)身上的水分。4、鍋內(nèi)放油，加入鯽魚(yú)。兩面煎至金黃撈出待用。5、用煎魚(yú)剩的油爆香姜絲、干辣椒段、和花椒八角。6、加入大醬翻炒。7、加入2碗水。8、加入煎好的鯽魚(yú)大火燒開(kāi)。小火燉煮15分鐘左右。9、把燉好的魚(yú)撈出裝盤(pán)。10、把蒜末加入剩余的湯汁中。11、大火燒開(kāi)。12、把湯汁淋到魚(yú)身上即可食用。注意事項(xiàng)1、用姜擦鍋是為了防止煎魚(yú)的過(guò)程中魚(yú)破皮兒。2、魚(yú)下油鍋煎的時(shí)候，不要馬上翻動(dòng)。魚(yú)煎到金黃時(shí)再翻動(dòng)。3、由于醬已經(jīng)很咸了，所以不用額外加鹽了。4、第11步燒汁的過(guò)程中，也可以加入適當(dāng)?shù)乃矸?，把湯汁收稠再淋入魚(yú)身上。做法二食材準(zhǔn)備主料：小鯽魚(yú)若干條（以家里食客數(shù)定）調(diào)料：生姜30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,蔥花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。制作步驟1、把小鯽魚(yú)宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。2、把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，3、炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚(yú)在鍋里炸一下，撈起。4、把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。5、將魚(yú)放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)。6、慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。7、再煮5分鐘后把魚(yú)撈起裝盤(pán)。8、在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚(yú)上即可。

先煎一下，下醬湯燉即可。

主料小鯽魚(yú)（以家里食客數(shù)定）若干條輔料豆瓣醬30克大蒜30克生姜30克醪白糖5克菜油。30克左右糟30克黃酒50克蔥花20克醬油10克醋5克醬燜鯽魚(yú)的做法步驟1. 方法：2. 把小鯽魚(yú)宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。3. 把生姜、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，4. 炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚(yú)在鍋里炸一下，撈起。5. 把生姜、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。6. 將魚(yú)放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒(méi)過(guò)魚(yú)。7. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。8. 再煮5分鐘后把魚(yú)撈起裝盤(pán)。9. 在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚(yú)上即可。

主料小鯽魚(yú)（以家里食客數(shù)定）若干條輔料豆瓣醬30克大蒜30克生姜30克醪白糖5克菜油。30克左右糟30克黃酒50克蔥花20克醬油10克醋5克醬燜鯽魚(yú)的做法步驟 1. 方法： 2. 把小鯽魚(yú)宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。

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2，醬燜嘎牙魚(yú)的做法步驟圖醬燜嘎牙魚(yú)怎么做

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5，醬燜嘎牙魚(yú)怎么做

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3，醬香燜嘎魚(yú)怎么做

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6，醬悶唧魚(yú)怎么做好吃

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