只要是做好吃了，肥腸絕對是一道美味。豬大腸選用大腸頭，小腸很薄，大腸頭才肥厚，肉多味道好，要想炒出脆口的大腸，在選材方面一定要下功夫，大腸不能太薄也不能太厚，另外選用的大腸必須要新鮮的，然后就是廚藝問題了，下面介紹大腸制作詳細步驟，我是濟南人平常也經常吃，不過九轉大腸做起來還是有點麻煩的。

1、大腸怎么做好吃？

要想炒出脆口的大腸，在選材方面一定要下功夫，大腸不能太薄也不能太厚，另外選用的大腸必須要新鮮的，然后就是廚藝問題了，下面介紹大腸制作詳細步驟：No1.新鮮的大腸清洗干凈，瀝干水份No2.大腸下鍋焯水，焯水1-2分鐘起鍋瀝干水份，切塊3-4厘米左右（這個可以大一點肥腸會收縮）No3.鍋里倒油燒熱，把大腸倒進去1分鐘起鍋No4.準備青椒、紅椒切塊，蔥花切段，切姜絲，蒜切片、洋蔥切絲No5.鍋里加入適量的食用油，下蒜米、姜、爆香加入配菜，一分鐘后加入大腸大火翻炒，加醬油、料酒、味精、白糖、耗油，30秒后出鍋裝盤，美食完成。

2、九轉大腸怎么做更好吃？

我是濟南人平常也經常吃，不過九轉大腸做起來還是有點麻煩的，我之前學的時候有個做法我覺得挺正宗的，在這里轉給大家希望大家喜歡啦將豬大腸翻過來，清洗肥腸，撕去里面的白色組織。加一些食醋和淀粉里外涂抹揉搓，除去粘液污物，開始套腸，豬腸粗糙的面翻出來，連接處灌點水，很容易一層就套起擠出多余水分，把腸再重復次套一次，就成了四層大腸。

在水龍頭下操作比較容易，也可以用筷子套腸，套好的四層豬大腸迅速用牙簽成十字兩頭固定準備烹飪的材料開水鍋中裝滿水，加老抽、蔥、姜、料酒、干辣椒、胡椒面、食鹽、大料和花椒，放入大腸大火煮開，中小火燉煮2個小時記得用牙簽扎一下大腸以防爆開鹵好豬大腸會縮小很多撈出大腸切成2.5厘米長的段，用牙簽十字固定。固定好的大腸淋一些醬油，輕輕拌一下上色均勻炒鍋上中火，倒入油燒至七成熱，下大腸下大腸炸至呈紅色時撈出鍋內留底油，適量白糖炒糖色放入豬大腸烹入料酒加一點醬油上色，小半碗米醋（醋的比重多些去腥解膩揮發到最后不會太酸，去除大腸的腥臭味），

3、豬大腸怎么做好吃？

肥腸不光是菜肴，還可以止血，治療痔瘡等，肥腸味道很好，有嚼勁，下飯，很多人愛吃，才吃不厭。可是肥腸有個缺點，不會做會很臭，很難聞，怎么才能去掉臭味又香呢？讓我一步步教你，因為用火一邊煮一邊吃味道更香，所以選用干鍋肥腸來做例子。干鍋肥腸食材：肥腸300g，老姜10g，大蒜子20g，白醋10g，面粉20g，白酒10g，鹽一匙，味精適量，花椒5g，豆瓣醬5g，袋裝小米椒5g，八角2g，桂皮2g，十三香2g，菜籽油100g，

1，豬大腸選用大腸頭，小腸很薄，大腸頭才肥厚，肉多味道好。2，用面粉，白酒，白醋一起拌入肥腸，揉掉涎汁，剪開，撕去腸油，雜質，清洗干凈，3，湯鍋內放入清水，倒入肥腸，放入老姜，八角2g，桂皮2g，煮5分鐘撈出。4，再次把肥腸清洗一次，洗凈，切成三角形片，5，炒鍋燒紅，下入菜籽油，燒開后放入肥腸、姜片煸香，噴入白酒，加入豆瓣醬、花椒、十三香、大蒜子、清水燜幾分鐘放入袋裝小米椒、青紅椒煨一會收汁出鍋。

4、肥腸怎么做好吃？

特別的喜歡吃肥腸，肥腸是我最喜歡的食物之一，很多人可能不喜歡肥腸的那股味道，但是自己還是很喜歡吃肥腸的，在外面吃飯要是一些朋友之類的肯定就會要點肥腸這個菜，當然如果是一些談生意之類的肯定就不會點這個菜了。自己在外面吃早餐吃粉這些也都是首選肥腸，肥腸可能很多人覺得不干凈，加上味道比較重，所以很多人不敢吃。

但是只要是做好吃了，肥腸絕對是一道美味，自己喜歡吃，所以有時候也會做一下。首先就是把肥腸處理干凈，洗的時候用點鹽搓洗，把洗干凈的肥腸煮一下，加上料酒，姜片等等，撈出來切成小段，瀝干，然后就是把肥腸下鍋炒，炒到肥腸有點焦黃出油了就差不多了。然后就是加入花椒，干辣椒，蔥姜蒜等等爆出香味，再把酸豆角倒入進去，如果沒有酸豆角用剁椒也是可以的。