故事“戀愛(ài)豆腐果”是烤豆腐果的雅號(hào)。久而久之，人們常說(shuō)吃烤豆腐果為吃戀愛(ài)豆腐果，張氏夫婦干脆就把烤豆腐果改名為“戀愛(ài)豆腐果”，戀愛(ài)豆腐戀愛(ài)豆腐果是貴陽(yáng)有名的風(fēng)味小吃，屬于黔菜，現(xiàn)今在簡(jiǎn)稱“豆腐果”豆腐，菜品表面微黃，辣香嫩燙，開(kāi)胃生津，彭家橋附近有一對(duì)年近半百的張華豐夫婦，在菜地里搭了數(shù)間茅屋，作為制造“烤豆腐果”場(chǎng)地，在這里做好的烤豆腐果拿到別處設(shè)攤和沿街叫賣。
1、貴陽(yáng)戀愛(ài)豆腐怎么做？
戀愛(ài)豆腐戀愛(ài)豆腐果是貴陽(yáng)有名的風(fēng)味小吃，屬于黔菜，現(xiàn)今在簡(jiǎn)稱“豆腐果”豆腐，菜品表面微黃，辣香嫩燙，開(kāi)胃生津。先經(jīng)堿水洗泡發(fā)酵，然后切成長(zhǎng)方形小塊，用無(wú)味的柏木鋸面作燃料，烤至兩面發(fā)黃，食用時(shí)用薄竹片將豆腐當(dāng)腰剖開(kāi)，添進(jìn)由胡辣椒、生姜米、點(diǎn)蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等調(diào)制而成的佐料，趁熱吃下，咸辣爽滑、滿口噴香，
中文名戀愛(ài)豆腐果主要食材酸湯豆腐，折耳根口味外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香風(fēng)味特色表面微黃，辣香嫩燙，開(kāi)胃生津吃法故事做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值技術(shù)要領(lǐng)簡(jiǎn)介現(xiàn)經(jīng)營(yíng)豆腐果的攤子遍布貴陽(yáng)大街小巷，隨處可嘗到。吃法每當(dāng)顧客光臨時(shí)，商販就用一塊極薄的鋼片或用小刀將烤得嗞嗞作響的豆腐果側(cè)面剖開(kāi)，填進(jìn)辣椒、生姜、香蔥、蒜泥、折耳根（魚(yú)腥草）、麻油、醬油和醋等配制成的佐料，這時(shí)趁熱吃下去，外脆內(nèi)嫩、咸辣爽滑，滿口噴香，不失為一種享受；而且其價(jià)廉物美、攜帶方便、節(jié)省時(shí)間，所以是風(fēng)靡貴州的大眾小吃，
故事“戀愛(ài)豆腐果”是烤豆腐果的雅號(hào)。它之所以有這樣一個(gè)雅號(hào)，是因?yàn)樗牧餍信c抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的一個(gè)浪漫故事有關(guān)，1939年，我國(guó)北部、東部、中部的大片國(guó)土已淪喪日本侵略軍鐵蹄之下，為進(jìn)一步擴(kuò)大侵略，日軍還對(duì)西南大后方進(jìn)行空襲。當(dāng)時(shí)，貴陽(yáng)也是他們襲擊的重要目標(biāo)，貴陽(yáng)自被空襲后，警報(bào)頻繁，有時(shí)一天幾次。市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地，
彭家橋附近有一對(duì)年近半百的張華豐夫婦，在菜地里搭了數(shù)間茅屋，作為制造“烤豆腐果”場(chǎng)地，在這里做好的烤豆腐果拿到別處設(shè)攤和沿街叫賣。空襲開(kāi)始后，這幾間茅屋成了避空襲的場(chǎng)所，人來(lái)人往，十分熱鬧，張華豐夫婦因?yàn)榭找u也不上街做買(mǎi)賣，他們發(fā)現(xiàn)躲警報(bào)的人往往腹中饑餓，又無(wú)法回家就餐，就將這幾間作坊辟成店鋪，向躲警報(bào)的人出售烤豆腐果。
由于烤豆腐果速度快，吃起來(lái)簡(jiǎn)單，價(jià)格便宜，又能充饑，很快就打開(kāi)了銷路，一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑，吃完了便走。唯有一些熱戀中的青年男女，卻買(mǎi)一盤(pán)豆腐果，蘸著辣椒水，細(xì)嚼慢咽，談天說(shuō)地，一坐就是半天，還有一些青年，也經(jīng)常在此相聚，逐漸談起戀愛(ài)來(lái)。他們似乎忘記了空中的威脅，把張家店鋪當(dāng)成談情說(shuō)愛(ài)的場(chǎng)所，顯得更加浪漫，一時(shí)成了街談巷議的佳話，
久而久之，人們常說(shuō)吃烤豆腐果為吃戀愛(ài)豆腐果，張氏夫婦干脆就把烤豆腐果改名為“戀愛(ài)豆腐果”。這一浪漫很快影響到全貴陽(yáng)的青年人，他們紛紛前來(lái)品嘗，抗戰(zhàn)結(jié)束后，吃戀愛(ài)豆腐果的人仍有增無(wú)減，他們雖然沒(méi)有過(guò)去那樣浪漫。但卻飽嘗了美味的小吃，以至于在今天的貴陽(yáng)，戀愛(ài)豆腐果仍是當(dāng)?shù)孛〕裕粌H深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，而且還得到過(guò)往的外地人喜愛(ài)。
做法原料及調(diào)料原料酸湯豆腐500克，折耳根150克，調(diào)料煳辣椒粉、醬油、鹽、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、蔥花、堿水等適量。制作方法烤，豆腐切成5厘米寬、7厘米長(zhǎng)、3厘米厚的長(zhǎng)方塊，用堿水浸泡一下，拿出放在竹籃子里，用濕布蓋起發(fā)酵12小時(shí)以上。再將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、蔥花拌勻成佐料待用，
將發(fā)酵好的豆腐排放在專制的糠殼鐵孔灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內(nèi)嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側(cè)面成口，舀入拌好的佐料即成。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆狻⒀a(bǔ)虛等多方面的功能，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的。技術(shù)要領(lǐng)豆腐發(fā)酵時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，用手觸摸有粘性感覺(jué)即可，
2、成都哪里的燒烤最好吃？
