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1，怎么蒸餃子

用冷水的話那等上氣后再蒸十分鐘就好有開水則十五分鐘就好

怎么蒸餃子

2，怎樣蒸餃子餃皮不會硬

水燒開了在上蒸籠或者蒸鍋，包餃子的皮不要太厚，面粉里可以加點(diǎn)糯米粉，根據(jù)面粉比例的百分之三就可以，如果是買的皮也沒什么一般高溫蒸汽只要不漏氣蓋好蓋子，蒸40—50分鐘就可以了

蒸籠

怎樣蒸餃子餃皮不會硬

3，大頭菜雞蛋蝦皮蒸餃的做法

蝦皮用溫水泡軟，切碎。雞蛋炒熟晾涼，切碎，大頭菜切碎，幾樣原料放在一起，打入一個生雞蛋，加入各種調(diào)料拌勻，餡就準(zhǔn)備好。和好醒好的面，制成餃子皮，包入餡。鍋中水開，上鍋蒸餃子10分鐘。

材料半肥瘦豬肉，蝦皮，韭菜，鹽適量，生粉適量，糖適量，生抽適量，麻油適量做法1.蝦皮洗凈瀝干水。2.韭菜洗凈切碎。3.豬肉洗凈剁碎后與蝦皮及韭菜一齊攪拌均勻，然后用適量鹽、生粉、糖、生抽、麻油腌制2小時。4.鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入腌好的原料翻炒至熟即可。

大頭菜雞蛋蝦皮蒸餃的做法

4，蒸餃的做法豬肉胡蘿卜蒸餃怎么做好吃豬

1五花肉，蔥、胡蘿卜和姜剁碎備用2把所有材料放在一起剁均勻，這樣才比較入味3加入鹽、雞精、地瓜粉和雞蛋拌均勻4拌好的餡放著腌10分鐘5將肉餡放入餃子皮中，捏成餃子6電飯鍋內(nèi)水燒熱后放入包好的餃子蒸15分鐘7蒜切碎裝碗，加入醬油和鹽8加香油、料酒和白糖做成沾料9蒸好的餃子可以配著沾料吃

原料主料胡蘿卜、豬肉、白菜輔料鹽、雞精、香油、十三香、生姜做法1.把白菜胡蘿卜剁成肉末。2.加入香油，雞精，鹽，五香粉，攪拌就好。3.最后包好就好了。

用料五花肉 250g 胡蘿卜一根黑木耳 100g 胡蘿卜木耳豬肉餡蒸餃的做法把五花肉切丁剁碎，直至肉蓉。（本人比較喜歡自己剁，不喜歡絞肉，口感不好）胡蘿卜擦絲，想更碎點(diǎn)可以神補(bǔ)刀，剁幾下。木耳切絲剁碎。把肉蓉，胡蘿卜絲，木耳絲放盤里加醬油，鹽，花生油，雞粉攪拌均勻（千萬不要問放多少鹽醬油什么的，每個人的口味不一樣，請按個人喜好添加）調(diào)好的餡開始包餃子，網(wǎng)上有各種形狀餃子的教程，不會的可以百度，我是怎么方便怎么來，懶人一枚╮(╯▽╰)╭包好了下鍋蒸，賣相還行，個頭夠大(^v^)，蒸15-20分鐘即可。出鍋，蘸著辣椒醬油，或番茄汁，或醋吃，味道杠杠的。小貼士個人認(rèn)為調(diào)料的量是要按自己經(jīng)驗添加的，畢竟每個人的口味不一樣，不像做蛋糕一定要按比例添加不然會失敗，所以怎么喜歡怎么來！！

主料豬肉沫200克胡蘿卜半根餃子皮30個左右輔料鹽1克蠔油半勺黃酒半勺步驟1.準(zhǔn)備食材2.胡蘿卜切碎放入肉末中3.放入鹽、蠔油4.放入黃酒攪拌均勻5.拌好后開始包餃子6.包餃子的同時可以燒水7.水燒開后放入蒸格，鋪上防粘布，擺上餃子，大火蒸八分鐘8.八分鐘關(guān)火，悶二分鐘出鍋

5，蒸餃子面怎么和口感好

蒸餃子面的做法如下：將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。注意事項：1、澄面（小麥淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。2、蒸餃的湯面和冷面的比例應(yīng)該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好。3、面不能是全燙得，再有面需要醒一會兒。蒸餃做法：食材：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。制作步驟：1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團(tuán)，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點(diǎn)干面按扁，搟成圓形薄皮。3、左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。4、將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。

這個蒸餃的面最重要的一點(diǎn)，就是開水和面。面粉放盆里，開水直接澆進(jìn)去（水不要太多），然后拿筷子和面，等冷一些了，用手和面，使一點(diǎn)勁，多和一點(diǎn)時間。然后蓋一塊布（絞干的布），醒10分鐘的面。然后可以做餃子了。這樣的餃子蒸出來味道特別好。還有如果做燒麥，也是開水和面。面皮要分次數(shù)揉，揉一次醒一下，再揉，反復(fù)幾次面皮才勁道，還有和面時面皮不能太濕了，太濕了餃子就沒立體感了。擴(kuò)展資料將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團(tuán)光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。注意：1、澄面（小麥淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。2、蒸餃的湯面和冷面的比例應(yīng)該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好。燙面的東西就是有些發(fā)黑的,那是正常的。3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會兒。

首頁分類公社財富商城知道團(tuán)隊管理員知道之星知道活動知道行家問醫(yī)生問律師問作業(yè)經(jīng)驗個人中心手機(jī)知道開放平臺百度知道 >商業(yè)/理財 >銀行業(yè)務(wù)如何做蒸餃子舉報違規(guī)檢舉侵權(quán)投訴|2011-03-28 04:11 匿名 | 分類：銀行業(yè)務(wù) | 瀏覽24923次如何做蒸餃子我有更好的答案|搜索相關(guān)資料分享到：舉報違規(guī)檢舉侵權(quán)投訴|2011-03-31 08:36 提問者采納把餃子買好往電飯煲里面放入適量的水，別太多。然后把電飯煲的蒸箱放在上面，然后把餃子放里面就可以了。當(dāng)然要記得插上電，把狀態(tài)調(diào)整為煮飯狀態(tài)！如果是用煤氣的話，在鍋上面放一個蓋連，把餃子放在上面，鍋里放一些水，蓋上鍋蓋，開鍋15分鐘后就熟了。評論(4) | 給力62不給力6清…雪 | 三級采納率18%擅長：烹飪方法電視減肥/塑身生活常識美白/防曬2014-03-19最新采納做法一【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。蒸餃【制作步驟】 1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。 2、把精粉放... 做法一【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。蒸餃【制作步驟】1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團(tuán)，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點(diǎn)干面按扁，搟成圓形薄皮。3、左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。4、將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。做法二【食材】精白面粉、糯米粉、夾心肉、湯凍蒸餃【制作步驟】1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放于鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、姜汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然后將湯凍捏碎，摻入肉內(nèi)拌和即成餡心。2、制餃皮。將精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼后再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團(tuán)，再搟成薄圓形皮子。3、托餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴(yán)籠蓋，蒸熟取出即成。燙面蒸餃【原料】：面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。蒸餃【配料】：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。【制作步驟】1、將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團(tuán)，晾溫待用。2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。3、將燙面團(tuán)搓成條，揪成50克4個的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。4、待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。[1]【注意事項】要用現(xiàn)開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。收起

將面粉分成兩份，一份用沸水燙和成面團(tuán)，一份用冷水和成面團(tuán)，然后揉到一起即可。這樣做出的蒸餃口感非常好

你這個問對人了。我是中式點(diǎn)心師。這個蒸餃的面最重要的一點(diǎn)，就是開水和面。面粉放盆里，開水直接澆進(jìn)去（水不要太多），然后拿筷子和面，等冷一些了，用手和面，使一點(diǎn)勁，多和一點(diǎn)時間，然后蓋一塊布（絞干的布），醒10分鐘的面。然后可以做餃子了。這樣的餃子蒸出來味道特別好。還有如果做燒麥，也是開水和面。

6，蒸餃的家庭做法

普通蒸餃的做法：原料：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。做法：1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。 2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團(tuán)，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點(diǎn)干面按扁，搟成圓形薄皮。 3.左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。 4.將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。花式蒸餃的做法:原料：面粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l／2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。做法：1、將面粉盛在盆內(nèi)，用滾水2／3杯沖燙，并用筷子拌勻，約30秒鐘后，將冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鐘左右。2、將絞肉放在大碗內(nèi)，加入切碎的蔥與姜，并放醬油、香油、鹽、味精調(diào)味，拌勻。3、將面團(tuán)再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以壓扁，搟成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手折合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點(diǎn)綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。4、將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底)，用滾水大火蒸15分鐘即可。三鮮蒸餃的做法:≮美食原料≯面粉500克，豬肉400克。大海米50克，水發(fā)海參50克，水發(fā)干貝20克，木耳50克。蔥300克，醬油10克，香油25克，姜末、鹽、味精少許。≮美食做法≯1、將面粉倒盆內(nèi)，加開水?dāng)噭颍{(diào)成燙面面團(tuán)。燙面的方法各地不盡相同，有的全部用開水；有的用半開水（70。C）；有的先用七成開水燙面，再用三成冷揉搓（有的地區(qū)稱為“扎”，即先燙后“扎”）；也有的用三成開水燙面，七成冷水“扎”入；有的分塊和，合起來揉（即先和一塊燙面，再和一塊冷水面，兩塊合在一起揉成蒸餃面）；還有用50。C溫水調(diào)制面團(tuán)（多用于花色蒸餃面），從而形成不同的風(fēng)味。面團(tuán)調(diào)好后搓條，下劑子，搟成圓形片。2、將豬肉切成小丁，加姜末、醬油、味精、鹽和水?dāng)噭颍賹⒑Ｃ住⒑ⅰ⒏韶悺⒛径兴椋c豬肉餡拌在一起，最后加香油、蔥末即成三勻餡心。3、左手托皮，右手上餡、包入餡心，捏成月牙形餃子，上籠屜，用旺火沸水蒸15-20分鐘，成熟執(zhí)可。≮美食特色≯味道鮮香，汁多不膩。水晶蒸餃的做法 :1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關(guān)火 2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右 3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團(tuán)有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右 4、面團(tuán)搓長條，分成20g左右的小面團(tuán)，再將面團(tuán)搟平，即成面皮餡料做法： 5、筍煮熟切細(xì)絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸 6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁 7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右 8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好后入冰箱冷藏十分鐘 9、蒸鍋內(nèi)將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出后刷層油即可如果沒有賣您可以照下面的方法親自做澄粉：所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經(jīng)過沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細(xì)的粉料.(其特征:色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。所謂生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時上漿、勾欠等參考資料： http://club.china.alibaba.com/forum/iask_thread/view/6_21518309_.html煸餡蒸餃的做法： ·配　　料: 豬油50克，醬油5O克，面醬25克，味精2.5克，花椒面1克，蔥花1克，姜末10克，芝麻油5克，精鹽1克，雞湯500克。精粉500克，豬五花肉5500 克·操　　作: 1.將豬肉剁碎，勺內(nèi)放入豬油下碎肉煸炒，加入花椒面、姜末、醬油、面醬、雞湯攪稀倒出，放冰箱內(nèi)涼透。 2.把精粉用開水燙好，揉成面團(tuán)，揉勻后搓成長條下成50個面劑，按扁，搟成圓薄皮。 3.肉餡涼透后，放蔥花，加入芝麻油拌勻。 4.左手拿皮，右手抹餡，合攏，捏成月牙形的餃子。 5.將餃子擺在屜內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。·營養(yǎng)價值: 面粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥?zhǔn)称肥墙】怠p肥的新潮流。菜譜名稱：四喜蒸餃制作方法：四喜蒸餃所包四物各地有異。這里是將紅(火腿)黃(蛋黃)黑(木耳)青(青菜)包在餃子四角，以示喜慶。蒸餃形態(tài)美觀，色澤分明，鮮咸味美。主料面粉鮮肉餡輔料火腿蛋黃黑木耳青菜調(diào)料精鹽味精胡椒粉香油豬油制作過程1．將面粉用沸水燙熟和成面團(tuán)。鮮肉餡用調(diào)料調(diào)味。2．火腿、蛋黃、黑木耳、青菜分別切末待用。3．面團(tuán)劑搟成面皮，包入鮮肉餡，捏成四喜餃生坯。將火腿末、蛋黃末、黑木耳末、青菜末點(diǎn)綴在餃子的四個眼中，上籠蒸熟裝盤即可。注意事項1．面團(tuán)調(diào)制時水溫、水量要適當(dāng)。2．蒸餃餡心包制時，不能散。牛肉蒸餃:描述：主料：小麥面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克) 輔料：荸薺(200克) 肥膘肉(50克) 大蔥(20克) 調(diào)料：鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克) 制作工藝 1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團(tuán)，再分成多個小面團(tuán)，搟成餃子皮。食譜營養(yǎng) 小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細(xì)菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。食譜相克牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發(fā)生。

首先絞肉最好就是自己用刀剁好，因為肉質(zhì)非常爽口彈牙再來加進(jìn)一些蔬果，自己喜歡的，如玉米、韭菜、韭王、馬蹄等啦適量就可以了。再把肉和蔬果放在一起，加進(jìn)油、鹽、糖，攪拌均勻就好了然后就包餃子了，相信你也會了。在蒸餃的盤子上涂抹一層油，再放上餃子就可以了