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1，怎么蒸餃子

用冷水的話那等上氣后再蒸十分鐘就好有開水則十五分鐘就好

怎么蒸餃子

2，怎樣蒸餃子餃皮不會硬

水燒開了在上蒸籠或者蒸鍋，包餃子的皮不要太厚，面粉里可以加點糯米粉，根據面粉比例的百分之三就可以，如果是買的皮也沒什么一般高溫蒸汽只要不漏氣蓋好蓋子，蒸40—50分鐘就可以了

蒸籠

怎樣蒸餃子餃皮不會硬

3，大頭菜雞蛋蝦皮蒸餃的做法

蝦皮用溫水泡軟，切碎。雞蛋炒熟晾涼，切碎，大頭菜切碎，幾樣原料放在一起，打入一個生雞蛋，加入各種調料拌勻，餡就準備好。和好醒好的面，制成餃子皮，包入餡。鍋中水開，上鍋蒸餃子10分鐘。

材料半肥瘦豬肉，蝦皮，韭菜，鹽適量，生粉適量，糖適量，生抽適量，麻油適量做法1.蝦皮洗凈瀝干水。2.韭菜洗凈切碎。3.豬肉洗凈剁碎后與蝦皮及韭菜一齊攪拌均勻，然后用適量鹽、生粉、糖、生抽、麻油腌制2小時。4.鍋內放少量油，燒熱后加入腌好的原料翻炒至熟即可。

大頭菜雞蛋蝦皮蒸餃的做法

4，蒸餃的做法豬肉胡蘿卜蒸餃怎么做好吃豬

1五花肉，蔥、胡蘿卜和姜剁碎備用2把所有材料放在一起剁均勻，這樣才比較入味3加入鹽、雞精、地瓜粉和雞蛋拌均勻4拌好的餡放著腌10分鐘5將肉餡放入餃子皮中，捏成餃子6電飯鍋內水燒熱后放入包好的餃子蒸15分鐘7蒜切碎裝碗，加入醬油和鹽8加香油、料酒和白糖做成沾料9蒸好的餃子可以配著沾料吃

原料主料胡蘿卜、豬肉、白菜輔料鹽、雞精、香油、十三香、生姜做法1.把白菜胡蘿卜剁成肉末。2.加入香油，雞精，鹽，五香粉，攪拌就好。3.最后包好就好了。

用料五花肉 250g 胡蘿卜一根黑木耳 100g 胡蘿卜木耳豬肉餡蒸餃的做法把五花肉切丁剁碎，直至肉蓉。（本人比較喜歡自己剁，不喜歡絞肉，口感不好）胡蘿卜擦絲，想更碎點可以神補刀，剁幾下。木耳切絲剁碎。把肉蓉，胡蘿卜絲，木耳絲放盤里加醬油，鹽，花生油，雞粉攪拌均勻（千萬不要問放多少鹽醬油什么的，每個人的口味不一樣，請按個人喜好添加）調好的餡開始包餃子，網上有各種形狀餃子的教程，不會的可以百度，我是怎么方便怎么來，懶人一枚╮(╯▽╰)╭包好了下鍋蒸，賣相還行，個頭夠大(^v^)，蒸15-20分鐘即可。出鍋，蘸著辣椒醬油，或番茄汁，或醋吃，味道杠杠的。小貼士個人認為調料的量是要按自己經驗添加的，畢竟每個人的口味不一樣，不像做蛋糕一定要按比例添加不然會失敗，所以怎么喜歡怎么來??！

主料豬肉沫200克胡蘿卜半根餃子皮30個左右輔料鹽1克蠔油半勺黃酒半勺步驟1.準備食材2.胡蘿卜切碎放入肉末中3.放入鹽、蠔油4.放入黃酒攪拌均勻5.拌好后開始包餃子6.包餃子的同時可以燒水7.水燒開后放入蒸格，鋪上防粘布，擺上餃子，大火蒸八分鐘8.八分鐘關火，悶二分鐘出鍋

5，蒸餃子面怎么和口感好

蒸餃子面的做法如下：將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。注意事項：1、澄面（小麥淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。2、蒸餃的湯面和冷面的比例應該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好。3、面不能是全燙得，再有面需要醒一會兒。蒸餃做法：食材：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。制作步驟：1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。3、左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。

這個蒸餃的面最重要的一點，就是開水和面。面粉放盆里，開水直接澆進去（水不要太多），然后拿筷子和面，等冷一些了，用手和面，使一點勁，多和一點時間。然后蓋一塊布（絞干的布），醒10分鐘的面。然后可以做餃子了。這樣的餃子蒸出來味道特別好。還有如果做燒麥，也是開水和面。面皮要分次數揉，揉一次醒一下，再揉，反復幾次面皮才勁道，還有和面時面皮不能太濕了，太濕了餃子就沒立體感了。擴展資料將適量的開水加入面粉中，用筷子將其攪拌成疙瘩狀；再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。注意：1、澄面（小麥淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。2、蒸餃的湯面和冷面的比例應該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好。燙面的東西就是有些發黑的,那是正常的。3、面不能是全燙的,再有面需要醒一會兒。

首頁分類公社財富商城知道團隊管理員知道之星知道活動知道行家問醫生問律師問作業經驗個人中心手機知道開放平臺百度知道 >商業/理財 >銀行業務如何做蒸餃子舉報違規檢舉侵權投訴|2011-03-28 04:11 匿名 | 分類：銀行業務 | 瀏覽24923次如何做蒸餃子我有更好的答案|搜索相關資料分享到：舉報違規檢舉侵權投訴|2011-03-31 08:36 提問者采納把餃子買好往電飯煲里面放入適量的水，別太多。然后把電飯煲的蒸箱放在上面，然后把餃子放里面就可以了。當然要記得插上電，把狀態調整為煮飯狀態！如果是用煤氣的話，在鍋上面放一個蓋連，把餃子放在上面，鍋里放一些水，蓋上鍋蓋，開鍋15分鐘后就熟了。評論(4) | 給力62不給力6清…雪 | 三級采納率18%擅長：烹飪方法電視減肥/塑身生活常識美白/防曬2014-03-19最新采納做法一【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。蒸餃【制作步驟】 1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。 2、把精粉放... 做法一【食材】醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。蒸餃【制作步驟】1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。3、左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。4、將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟。做法二【食材】精白面粉、糯米粉、夾心肉、湯凍蒸餃【制作步驟】1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放于鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、姜汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然后將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。2、制餃皮。將精白面粉、淀粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼后再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再搟成薄圓形皮子。3、托餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。燙面蒸餃【原料】：面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。蒸餃【配料】：香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。【制作步驟】1、將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鐘即熟。[1]【注意事項】要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。收起

將面粉分成兩份，一份用沸水燙和成面團，一份用冷水和成面團，然后揉到一起即可。這樣做出的蒸餃口感非常好

你這個問對人了。我是中式點心師。這個蒸餃的面最重要的一點，就是開水和面。面粉放盆里，開水直接澆進去（水不要太多），然后拿筷子和面，等冷一些了，用手和面，使一點勁，多和一點時間，然后蓋一塊布（絞干的布），醒10分鐘的面。然后可以做餃子了。這樣的餃子蒸出來味道特別好。還有如果做燒麥，也是開水和面。

6，蒸餃的家庭做法

普通蒸餃的做法：原料：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。做法：1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。 2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。 3.左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。 4.將餃子擺在展內蒸10分鐘左右即熟?；ㄊ秸麸湹淖龇?原料：面粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l／2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。做法：1、將面粉盛在盆內，用滾水2／3杯沖燙，并用筷子拌勻，約30秒鐘后，將冷水1／3杯慢慢加入，用手揉至光滑，蓋上濕白布，放置20分鐘左右。2、將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，并放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。3、將面團再揉搓至光滑后，分成40小粒，每粒均加以壓扁，搟成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手折合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。4、將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底)，用滾水大火蒸15分鐘即可。三鮮蒸餃的做法:≮美食原料≯面粉500克，豬肉400克。大海米50克，水發海參50克，水發干貝20克，木耳50克。蔥300克，醬油10克，香油25克，姜末、鹽、味精少許。≮美食做法≯1、將面粉倒盆內，加開水攪勻，調成燙面面團。燙面的方法各地不盡相同，有的全部用開水；有的用半開水（70。C）；有的先用七成開水燙面，再用三成冷揉搓（有的地區稱為“扎”，即先燙后“扎”）；也有的用三成開水燙面，七成冷水“扎”入；有的分塊和，合起來揉（即先和一塊燙面，再和一塊冷水面，兩塊合在一起揉成蒸餃面）；還有用50。C溫水調制面團（多用于花色蒸餃面），從而形成不同的風味。面團調好后搓條，下劑子，搟成圓形片。2、將豬肉切成小丁，加姜末、醬油、味精、鹽和水攪勻，再將海米、海參、干貝、木耳切碎，與豬肉餡拌在一起，最后加香油、蔥末即成三勻餡心。3、左手托皮，右手上餡、包入餡心，捏成月牙形餃子，上籠屜，用旺火沸水蒸15-20分鐘，成熟執可?！诿朗程厣畚兜栗r香，汁多不膩。水晶蒸餃的做法 :1、澄面(就是小麥淀粉)與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關火 2、粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右 3、加入色拉油后，將粉揉勻至面團有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右 4、面團搓長條，分成20g左右的小面團，再將面團搟平，即成面皮餡料做法： 5、筍煮熟切細絲，蝦去蝦線，用紙巾吸干水份，用刀背剁茸 6、筍絲、蝦茸和肉糜加鹽和生粉，同方向攪勻至肉上勁 7、加少許白糖、香油、胡椒粉、色拉油混合，放入冰箱冷藏一個小時左右 8、將餡料包入面中，捏成餃子狀，包好后入冰箱冷藏十分鐘 9、蒸鍋內將水燒開，將餃子隔水蒸大概十分鐘，取出后刷層油即可如果沒有賣您可以照下面的方法親自做澄粉：所謂澄粉（澄面）又稱小麥澄面，是用面粉加工洗去面筋，然后將洗過面筋的水粉再經過沉淀，濾干水分,再把沉淀的粉曬干后研細的粉料.(其特征:色潔白、面細滑，做出的面點半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆)。所謂生粉(即太白粉)又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時上漿、勾欠等參考資料： http://club.china.alibaba.com/forum/iask_thread/view/6_21518309_.html煸餡蒸餃的做法： ·配　　料: 豬油50克，醬油5O克，面醬25克，味精2.5克，花椒面1克，蔥花1克，姜末10克，芝麻油5克，精鹽1克，雞湯500克。精粉500克，豬五花肉5500 克·操　　作: 1.將豬肉剁碎，勺內放入豬油下碎肉煸炒，加入花椒面、姜末、醬油、面醬、雞湯攪稀倒出，放冰箱內涼透。 2.把精粉用開水燙好，揉成面團，揉勻后搓成長條下成50個面劑，按扁，搟成圓薄皮。 3.肉餡涼透后，放蔥花，加入芝麻油拌勻。 4.左手拿皮，右手抹餡，合攏，捏成月牙形的餃子。 5.將餃子擺在屜內蒸10分鐘左右即熟?！I養價值: 面粉 - 含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。菜譜名稱：四喜蒸餃制作方法：四喜蒸餃所包四物各地有異。這里是將紅(火腿)黃(蛋黃)黑(木耳)青(青菜)包在餃子四角，以示喜慶。蒸餃形態美觀，色澤分明，鮮咸味美。主料面粉鮮肉餡輔料火腿蛋黃黑木耳青菜調料精鹽味精胡椒粉香油豬油制作過程1．將面粉用沸水燙熟和成面團。鮮肉餡用調料調味。2．火腿、蛋黃、黑木耳、青菜分別切末待用。3．面團劑搟成面皮，包入鮮肉餡，捏成四喜餃生坯。將火腿末、蛋黃末、黑木耳末、青菜末點綴在餃子的四個眼中，上籠蒸熟裝盤即可。注意事項1．面團調制時水溫、水量要適當。2．蒸餃餡心包制時，不能散。牛肉蒸餃:描述：主料：小麥面粉(300克) 牛肉(肥瘦)(400克) 輔料：荸薺(200克) 肥膘肉(50克) 大蔥(20克) 調料：鹽(2克) 白砂糖(2克) 醬油(10克) 香油(5克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克) 制作工藝 1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面團，再分成多個小面團，搟成餃子皮。食譜營養小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用于預防流腦及流感的傳播。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。食譜相克牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。大蔥：蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食；蔥與蜂蜜不可同食，否則易引起痢疾的發生。

首先絞肉最好就是自己用刀剁好，因為肉質非常爽口彈牙再來加進一些蔬果，自己喜歡的，如玉米、韭菜、韭王、馬蹄等啦適量就可以了。再把肉和蔬果放在一起，加進油、鹽、糖，攪拌均勻就好了然后就包餃子了，相信你也會了。在蒸餃的盤子上涂抹一層油，再放上餃子就可以了