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1，鹵蛋的做法

鹵蛋的制作方法材料：雞蛋6個。鹵料：八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。 1 煮蛋煮蛋是很關鍵的。因為要長時間煮制，方法不當的話很容易將蛋黃煮得過老。那樣就不好吃了。現在就說說煮蛋的秘訣吧。先把水燒開以后再放入雞蛋。并且在水中要放一點點鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。等水再次燒開后轉中火煮6分鐘。這時候可以把雞蛋撈出放入冷水中然后去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。 2 調汁姜蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水鹽適量。這些都是六個雞蛋的用量。可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量。 3 鹵制將調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時候一定要不停攪動（最好用木勺）。汁料煮開后轉小火煮10分鐘左右。注意經常上下翻面。最后就等汁料徹底入味了。

鹵蛋的做法

2，五香鹵蛋的做法

主料：雞蛋配料：小蔥調料：老抽生抽五香粉冰糖紅茶原料：熟雞蛋10個；配料：小蔥一把、老抽、生抽、五香粉、紅茶、冰糖；做法：1.將蔥、姜（兩三片）、蒜（越三瓣）都鋪到鍋里；　　2.將雞蛋鋪在蔥上，先倒入老抽，淋到每個雞蛋即可，再倒入生抽，量大約鋪滿鍋底即可；　　3.加水（水的量以沒過雞蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及紅茶上灶煮，水開后轉小火煮20分鐘；　　4.煮20分鐘后加入冰糖，再繼續煮10分鐘；　　5.將煮好的雞蛋盛出晾涼，將晾涼的雞蛋倒入剛才的原糖的鍋中用小火煮30分鐘再撈出；　　6.晾涼后再倒入有原湯的鍋里煮30分鐘，撈出即可。提示：　　1、剛蒸好的雞蛋放涼水一會，就很容易剝皮了。　　2、老抽是用來上色的，可根據自己的喜好調整用量。禁忌：　　雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質，若同炒同食，則易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉，故不宜同食。　　雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。　　雞蛋與豆漿相克，降低了營養價值。　　雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；　　雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經系統不好。。

超市有買五香鹵蛋調料的，買回來加水煮即可。

1.將雞蛋清洗干凈 2 鍋中倒入清水，然后將雞蛋放入，也即涼水下鍋，將水燒開，煮五分鐘左右，離火 3雞蛋稍微放涼后磕破，用手將表皮捏碎，或在菜板滾幾下，使其產生大量的裂紋，雞蛋重新放入水中 4 加入綠茶 5 然后加入蔥，姜、老抽、醬油、八角、桂皮、花椒，再加入鹽，繼續煮20分鐘左右 6 關火后，放涼，浸泡一夜或更長時間，天氣如果太熱一定要放冰箱，吃的時候加熱一下即可。一枚小小的茶雞蛋，集合了八角、桂皮、花椒、蔥和姜的濃重香味，還有茶的清新淡雅。如果你不喜歡放茶葉也可以的。碼字辛苦，如果覺得還不錯記得采納我哈。。。嘻嘻

五香鹵蛋的做法

3，求香鹵蛋的做法

香辣鹵蛋的做法一原料：雞蛋4個香料：桂皮1小塊，八角3個，香葉2片，干辣椒2個，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜2片，蔥1段，香菜一根做法： 1、把煮好的雞蛋用色拉油炸至表面金黃，取出備用； 2、在鍋中留20克的油，放入干辣椒，蔥，姜爆香； 3、再放入香葉，八角，桂皮，老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。———裝盤的時候，把雞蛋切開會更好看。香辣鹵蛋的做法二材料: 雞蛋、大料、香葉、干辣椒、花椒、生姜、老抽、料酒、鹽、糖制作： 1、白水煮雞蛋（使雞蛋黃嫩滑的小竅門：雞蛋在水冒泡時下鍋，開鍋后轉小火一分鐘，然后關火蓋上蓋悶，這樣雞蛋不但成熟了，而且黃還很嫩！） 2、去蛋皮（小竅門：熱水里的雞蛋取出直接用涼水沖，可以迅速去皮而不傷到蛋清） 3、鹵蛋：將材料中所介紹的調料，據個人口味偏重放入清水中煮制，開鍋飄香后，放入去皮的雞蛋小火鹵三到五分鐘后關火，自行冷卻同時進味保存：冷卻后的蛋一定要連同鹵汁一起放進冰箱保存，不但可以存放常時間不腐，而且還可以進一步入味！

鹵水制作小貼士： 1、鹵水中的香料可以根據自己的喜好進行增減，不過我覺得八角（大料）和桂皮是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子。 2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果制作的鹵水準備鹵肉，那么就沒必要事先放肉了，如果準備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。 3、鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可，放入冷藏可保存7天，冷凍可保存3個月。用這個鹵水制作鹵蛋很香很好吃哦，可以一次性多做一些，慢慢吃，雞蛋越鹵越入味，做法請看：鹵蛋來源：何易 [點擊放大] 鹵蛋做法： 1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。 2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便于剝殼，待雞蛋冷卻后將雞蛋的殼去掉。 3、將雞蛋放入鹵水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，鹵的時間越長越入味。

炸鹵皮虎蛋的制作材料：主料：鵪鶉蛋450克調料：淀粉(豌豆)25克,植物油40克,五香粉3克,醬油5克,鹽2克,味精1克炸鹵皮虎蛋的特色：色形俱佳，油香味美，冷食熱餐皆可。炸鹵皮虎蛋的做法： 1.鵪鶉蛋洗凈，放鍋，放冷水中浸沒，置旺火上煮沸8分鐘后，冷卻，剝殼，放入淀粉中滾一下備用。用剩下的淀粉加水，調成糊，將蛋投入掛糊。 2.油燒至八九成熱時，放入掛糊的蛋，炸至外表微黃，撈出，瀝油。 3.鍋中加少許湯汁（或開水），放入鹽、醬油、五香粉煮10分鐘，離火，加味精出鍋，食時每只蛋切成兩半，碼成寶塔形上桌。炸鹵皮虎蛋的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油200克。趕快試試吧，做一道屬于你的炸鹵皮虎蛋。

香巴佬鹵蛋的做法主料雞蛋17個輔料鹵蛋料1包耗油適量茶葉1包醬油適量糖適量步驟1.準備好雞蛋，放入蒸鍋！我不喜歡煮因為掌握不好火候！2.蒸好的雞蛋沖冷水，只要端著蒸籠屜用力的晃動幾下雞蛋殼就碎了很好剝雞蛋剝好3.鹵蛋料 (只要一小包即可）4.放入適量耗油5.茶葉一小包6.把茶葉放入調料包剝好的雞蛋放入鍋中加水（漫過雞蛋，適當再多點）把所有材料一起放進去煮最重要的一步忘記拍了煮開以后悶一個小時拿出來冷卻，直到完全冷卻后再煮再晾7.這是煮開以后拿出來晾涼再煮反復四次的顏色

求香鹵蛋的做法