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1，餃子皮怎么做
2，細(xì)說(shuō)餃子皮怎么做

1，餃子皮怎么做

1.一斤半面粉應(yīng)該夠吃了（2斤也行） 2.用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽。3.放些蛋清可改善口感，煮時(shí)還不易破皮，放兩個(gè)就行。4.掌握好水量，面和的偏軟一點(diǎn)為好。5.和好的面蓋上濕毛巾，醒20-30分鐘機(jī)可。

餃子皮怎么做

2，細(xì)說(shuō)餃子皮怎么做

主料面粉300g水170g輔料鹽1/4小勺步驟自制餃子皮的做法步驟11.準(zhǔn)備用料自制餃子皮的做法步驟22.將所有材料倒入盆中自制餃子皮的做法步驟33.手工攪拌成絮狀自制餃子皮的做法步驟44.交給攪拌機(jī)攪拌自制餃子皮的做法步驟55.最后攪拌成光滑面團(tuán)，取出自制餃子皮的做法步驟66.放入盆中，封好保鮮膜，松弛15分鐘左右自制餃子皮的做法步驟77.取出，案臺(tái)上撒薄面，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條自制餃子皮的做法步驟88.切成大小均等的劑子自制餃子皮的做法步驟99.按扁自制餃子皮的做法步驟1010.一手捏著面皮邊緣，一邊旋轉(zhuǎn)面皮一邊用另一手滾動(dòng)搟面杖，將面皮搟薄自制餃子皮的做法步驟1111.成為中間厚邊緣薄，厚度適宜的餃子皮小貼士劑子也可以直接用手揪，我比較喜歡用切。劑子大小可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整

方法一準(zhǔn)備原材料：肉陷，餃子皮直接買來(lái)，或現(xiàn)搟。再準(zhǔn)備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個(gè)雞蛋。將雞蛋攪到肉餡里，同時(shí)加適量的水，順時(shí)針攪拌，感覺有粘性時(shí)就可以了。然后加鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，鍋貼否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費(fèi)了！包起來(lái)的方法很簡(jiǎn)單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風(fēng)。在鍋里碼好，注意關(guān)鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘后，澆適量的水，鍋里發(fā)出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反復(fù)2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水后外濺、外焦里嫩關(guān)于里面的餡，其實(shí)全部用肉餡也不錯(cuò)。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯(cuò)，主要看大家的口味了。方法二把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然后晾涼，這個(gè)時(shí)候把提前洗好涼干水的韭菜切碎，再加入前邊的材料里，這個(gè)時(shí)候要加些油，橄欖油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。放入調(diào)味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這么多料可以不放這么多，根據(jù)個(gè)人喜好放吧。接下來(lái)開始包，偶包的是家鄉(xiāng)的樣子，像彎彎的月亮。包好就開始煎了：鍋里放少許油，不用燒的很熱，把餃子放入，待油熱后煎3分鐘左右：接下來(lái)加入水，地道的做法是加少許面調(diào)的水，這樣煎好以后下邊會(huì)有一層薄脆，很好吃的。水要?jiǎng)偤脹]住餃子的樣子，大火燒開水后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子。鍋貼圖集1(9張) 10分鐘就應(yīng)該好了，這個(gè)時(shí)候水已經(jīng)沒有了，然后打開蓋子，再煎個(gè)2、3分鐘，就可以出鍋了。方法三蝦粒粟米餃鍋貼的做法原料：蝦、豬肉陷、甜玉米粒、韭菜、餃子皮、各種調(diào)味品工具：平底不沾鍋做法：用蝦、豬肉陷、韭菜和調(diào)味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好后，往不沾鍋里倒油，然后放入一些水。因?yàn)橛涂梢园扬溩拥牡撞考迨欤溩拥纳喜亢椭胁啃枰羰臁Ｏ鹊褂秃蟮顾?蓋好鍋蓋，煎煮3分鐘，餃子就已經(jīng)熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用面粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鐘，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。特點(diǎn)：韭菜和玉米放入使鍋貼不油膩。好吃的大蝦，甜甜的玉米，使鍋貼味道更獨(dú)特美味。鍋貼餡料同樣有韭菜和豬肉，只是包的手法不同。包好之后，下鍋煎成金黃色，就可以上碟。值得一提的是，這里吃鍋貼是沒有配上姜絲的，因?yàn)闄n主說(shuō)，他們北方人本來(lái)就是這樣吃的。煎鍋貼的竅門：使壓力鍋燒熱后，放適量油抹勻，把包好的生鍋貼擺在鍋底。半分鐘后，向鍋里撒點(diǎn)水，蓋好鍋蓋，加上限壓閥，過(guò)兩分鐘后取下限壓鍋，放完氣，鍋貼就熟了。吃鍋貼也可以冷吃，不一定要汽水，豆?jié){和王老吉也非常好方法四類別：快餐/主食工藝：生煎口味：咸鮮味食用：早餐|中餐|晚餐主料：小麥面粉300克輔料：洋蔥（白皮）50克韭黃150克豬肉(肥瘦)200克調(diào)料：鹽3克胡椒粉2克香油2克植物油25克烹飪方法 1. 韭黃洗凈，洋蔥去皮切末； 2. 豬肉剁細(xì)，加入鹽、胡椒粉、香油同一方向拌勻； 3. 再加入韭黃、洋蔥拌勻成肉餡； 4. 餃子皮攤開，放入肉餡捏成長(zhǎng)形，兩端輕壓一下； 5. 平底鍋倒入15克油燒熱，以小火慢慢煎煮； 6. 待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。鍋貼圖集2(13張) 制作提示 1. 餃子皮：面粉加水適量，揉勻，搓成長(zhǎng)條，分成多個(gè)大小相等的面球，搟成薄片即可； 2. 還可以到超市購(gòu)買成品效果同樣。

細(xì)說(shuō)餃子皮怎么做