精釀啤酒里的啤酒花，麥芽，要比普通的啤酒比例大很大，這也是直接影響它口感的原因。市場上啤酒的種類有很多種，尤其是精釀啤酒，因為其生產量比較小，口味更是多種多樣，那么對于啤酒釀造者來我們應該生產什么樣的精釀啤酒呢?其實啤酒的口味我們可以從三個方面來理解。

1、精釀啤酒的口感怎么樣？

市場上啤酒的種類有很多種，尤其是精釀啤酒，因為其生產量比較小，口味更是多種多樣，那么對于啤酒釀造者來說，我們應該生產什么樣的精釀啤酒呢?其實啤酒的口味我們可以從三個方面來理解：1、啤酒的口味類型，按照江南大學顧國賢教授的概括，可以將啤酒分為醇厚與淡爽、濃烈與柔和四個基本類型，同時包括了這四種類型的啤酒之間的融合和程度上的差異，從圖中可以看出，這四種口味類型可以分為四個象限，分別有各自的代表品種類型。

國外生產的啤酒品種，特別是歐洲大陸和英國，有許多不同的啤酒品種，包括這些品種的混合型產品，也就會有許多不同類型的口味，而且同一種類型，不同生產方式的啤酒也有各自的口味特點，同樣是Ale型啤酒，但香氣、苦味都有一定程度的上的區別，這就是所謂的“品種的特色”。2、啤酒的口味感覺，根據啤酒所使用的的原料特點和啤酒品種特點的需要，應該會有酸、甜、苦、澀等基本口味特點，

不同的啤酒品種會有不同的基本口味感覺程度，例如，發酵度偏低或麥汁飲料、果汁啤酒往往偏甜，濃黑啤酒大多偏苦，上面發酵啤酒則偏酸等。3、啤酒的異雜味，不管什么啤酒品種都必須有非常純正、干凈和清爽的口味特點，不得帶有不應該有的異雜味，啤酒可能出現的異雜味有很多，例如麥皮味，鐵腥味、焦糊味、不良的苦味與后苦味、咸味、霉味、澀味以及膩厚味等，如果啤酒有不同類型的異雜味，意味著啤酒的產品質量存在嚴重缺陷。

2、為什么青島作為啤酒之鄉，市井啤酒屋人氣大火，而略小資的精釀啤酒卻一直不溫不火？

我們單位也是生產啤酒的，可以說是青島啤酒的競爭對手，就我了解的啤酒行業情況談下自己看法。市井啤酒說白就是工業啤酒，相對精釀啤酒言工業啤酒的工藝要求相對低，原料要求也不高因而成本也低，當然價格也低，這是工業啤酒的一個優勢，親民的價格得到廣大中低收入人群的接受，能賣的大火。精釀啤酒在原料和工藝上要求高，成本也相對要高不少，

精釀啤酒口感相對工業啤酒要好很多，缺點是價格高。精釀啤酒的價格高很多的中低收入都無法接受，不過隨著經濟水平的提升，這幾年精釀啤酒的市場占有率在不斷提升。啤酒生產是一個高耗能高污染的過程，同時又是一個生產規模大，邊際生產成本低的行業，精釀啤酒不溫不火，很大程度上是價格過高。這幾年幾大啤酒制造業在高端的工業啤酒上下了不少功夫，

3、精釀啤酒和普通啤酒為什么感覺口感不一樣？

我是Vman寧哥，非常榮幸回答你的問題。相對比國內的普通啤酒，琳瑯滿目的精釀啤酒出現在酒吧和其他喝酒場合，那么都是啤酒它們的口感為什么不一樣了?回答這個問題，簡單說下精釀酒和普通啤酒的相同之處及那些不同之處，釀造原料的區別精釀酒和普通啤酒大部分都是由水，谷物為釀造的主料，再加上啤酒花和酵母釀造而成。精釀啤酒里的啤酒花，麥芽，要比普通的啤酒比例大很大，這也是直接影響它口感的原因，

釀造工藝的區別精釀啤酒比普通啤酒釀造時間要長半個月左右，這樣就能各種原料更好的溶于成品酒里面。精釀酒大部分都是采用上層發酵，普通啤酒都是采用下層啤酒釀造（當然精釀酒也有拉格系列），從而是兩種啤酒在釀造過程中的酵母和溫度不同，成品酒分類區別精釀啤酒根據原料和釀造工藝又分了幾大類別，而普通的啤酒相種類不多。

4、精釀啤酒味道好，但為什么有的地方推廣的并不理想？特別是三四線小城市基本見不到？