正宗的潮州豬腳怎么做呢，為什么我做出來的豬腳總是泛著一股子苦味，明明放中草藥的量已經(jīng)減少了，潮州豬腳怎么做，分享?！罢谂浞较碌某敝葚i腳怎么做，出來沒有苦的味道呢”，“正宗潮州豬腳飯的做法，如何能夠讓豬腳吃起來更加入味”，*以上有關(guān)“豬腳紅潤怎么做，使用了香精色素嗎。

1、正宗配方下的潮州豬腳怎么做才沒有苦味？

今天分享：“正宗配方下的潮州豬腳怎么做，出來沒有苦的味道呢”。新用戶歡迎進入官網(wǎng)《粵港燒臘論壇》免費獲得“原味湯粉配方及制作流程”、“秘制辣椒醬配方與制作流程”、“梅菜扣肉配方與制作流程”三份教程，該配方是豬腳、燒臘店的最佳拍檔，正宗的潮州豬腳怎么做呢，為什么我做出來的豬腳總是泛著一股子苦味，明明放中草藥的量已經(jīng)減少了，潮州豬腳怎么做，分享：1、我們都知道，制作豬腳的時候，會往里面加入中草藥，中草藥的量不一定過多，過多非但掩蓋不了肉的腥味，還會使肉變得有苦味。

2、中草藥用之前，一定要清洗干凈，很多中草藥上可能有土或者其他污垢，還要把爛根的，發(fā)霉的拿出來，這些很容易讓你的鹵豬腳變味，有時候出來的是苦味，有時候出來的是其它的怪味，3、潮州豬腳怎么做不苦呢？我們給豬腳上色，有的人會選擇炒糖上色，蠻不錯的，但是注意被炒焦了，一旦炒焦，趕快換新糖炒吧，不要將就著用。

有的人用醬油上色，那你就要注意的，醬油放進去，小火慢燉，而且時間不要太長，否則也容易苦，特別提醒：關(guān)注我的頭條號，用頭條的私信功能，發(fā)送“粵港燒臘論壇”六個字，送你一份價值巨大的見面禮——《原味湯粉配方及制作流程》、《秘制辣椒醬配方與制作流程》、《梅菜扣肉配方與制作流程》教程三份！注意啦，不是在本貼回復(fù)，請用私信！私信！私信！重要事情說三遍。

2、潮州豬腳怎樣做更濃香？

謝邀：潮州豬腳怎樣更濃香？我感覺得，潮州豬腳制做，和澄海豬腳飯大同小異，潮州的鹵水有名，廣東一般大酒樓都有潮州鹵制品，大概是口感好，色感好，衛(wèi)生好！豬腳香味更濃我認為，1,配料秘訣重要，2,關(guān)鍵是鹵制，過程，方法，各個做法不一樣，手法不一樣！，3,鹵制濃香的豬腳，關(guān)鍵醬料，香料和配料，放水多少，煮的時間都有講究！，

3、正宗潮州豬腳飯的做法是什么？

今天分享：“正宗潮州豬腳飯的做法，如何能夠讓豬腳吃起來更加入味”。新用戶歡迎進入官網(wǎng)《粵港燒臘論壇》免費獲得“原味湯粉配方及制作流程”、“秘制辣椒醬配方與制作流程”、“梅菜扣肉配方與制作流程”三份教程，該配方是豬腳、燒臘店的最佳拍檔，1、回鹵法。潮州豬腳飯的做法是怎樣進行回鹵的呢？其實很簡單，我們都知道豬腳出鍋涼在外面，很快就干了，發(fā)贏了，這時候如果給客人吃，肯定是砸招牌，

正宗專業(yè)的潮州豬腳飯的做法師傅一般為了讓豬腳軟而不爛，往往采用回鹵法，第一次鹵上2小時，讓豬腳軟爛七分，出餐之前，再將豬腳鹵制好，這樣就剛剛好了。2、腌制法，相信學(xué)習(xí)過潮州豬腳飯的做法的朋友都知道，腌制是最傳統(tǒng)的入味辦法，很多餐廳處理肉的時候都會這么做，豬腳也不例外，如果想想要去掉豬腳的腥臊味，可以腌制時多加胡椒、大蒜頭。

3、油炸法，有一位學(xué)習(xí)過潮州豬腳飯的做法的朋友曾經(jīng)推薦了我這個做法，油炸一方面去除多余肥油；另一方面油炸后豬腳肉質(zhì)更干，放入鹵水桶內(nèi)更容易吸收鹵水，那會更加入味。特別提醒：關(guān)注我的頭條號，用頭條的私信功能，發(fā)送“粵港燒臘論壇”六個字，送你一份價值巨大的見面禮——《原味湯粉配方及制作流程》、《秘制辣椒醬配方與制作流程》、《梅菜扣肉配方與制作流程》教程三份！注意啦，不是在本貼回復(fù)，請用私信！私信！私信！重要事情說三遍，

4、潮州鹵水豬腳制作如何避免豬腳過爛？

潮州鹵水豬腳過爛，應(yīng)該怎么解決，是哪個步驟的問題？正宗潮州鹵水豬腳賣相可人，不僅色香味俱全，其軟糯回甜的口感讓吃過它的人都贊不絕口，但是如果對于初學(xué)者來說制作潮州鹵水豬腳很容易把豬腳鹵得過爛，這樣的豬腳讓人吃起來就是另一番景象了。怎樣才能將豬腳鹵得軟而不爛呢？在制作潮州鹵水豬腳過程中要有個嚴謹?shù)膽B(tài)度，鹵制時間要熟練把控才能防止出現(xiàn)過爛的情況，對于初學(xué)者來說鹵制過程中缺少鹵制經(jīng)驗，出現(xiàn)問題時要及時詢問有經(jīng)驗的師傅，這樣才有利于學(xué)習(xí)的進步。