豬肘子怎么做都好吃，無論是烤、鹵、煮，還是麻辣之，紅燜之，東坡之，涼拌之，這種肥美筋彈口感好的東西，總是能讓肉食愛好者把持不住。先按圖找齊食材（因為做這個脆皮肘子的時候，同時做了土豆泥，但這次回答里面沒有放土豆泥，所以，大家可以適當性的忽略那幾個材料）2、豬肘子處理干凈，撒上黑胡椒和鹽，給大肘子做個按摩，讓它入味，靜置腌制至少半個小時，如果能呆一晚上更好。

1、肘子怎么做最好吃？

豬肘子怎么做都好吃，無論是烤、鹵、煮，還是麻辣之，紅燜之，東坡之，涼拌之，這種肥美筋彈口感好的東西，總是能讓肉食愛好者把持不住。處理起來也很簡單，一般是沒什么腥臊味兒的我覺得，只要把血水洗去，清除那些影響觀瞻的毛細血管就行了，如果實在覺得有味兒，就用鹽巴和老姜泡水，蘸著里里外外擦洗幾遍，就差不多了。著名的東坡肘子，是將肘子先燉爛乎了以后，澆上炒料做成的，那種味道，用皮彈肉化之類的形容詞是不足以形容的，當然不同地方的東坡肘子都是以本地人的口味習慣做出偏重來的：像眉州東坡肘子比較突出川味的麻辣香鮮，杭州東坡肘子是用小壇子煲蒸，味道偏清甜軟糯，湖北黃州的東坡肘子則偏重軟爛適口的特色，咸香誘人，

總之，就是各有千秋了。鹵豬肘子的鹵水，自己做起來也沒有那么難，無外乎是草果八角等大料，還有姜、糖、醬油、鹽巴、五香粉等等小作料，超市會有專門的鹵料包賣，不想費事的直接買個現成的，如果有相熟的鹵菜館子，也可以商量問問能不能賣一包鹵料或者老鹵水給你，鹵水準備好以后，把在姜水里煮好的肘子放進里面浸泡透即可，

因為我還沒有自己在家做過東坡肘子和鹵肘子，不好細說，就挑選一個前不久剛做的德式脆皮大肘子的方法饞饞大家吧，圖文很詳細，上手快，你可以試試：1、先按圖找齊食材（因為做這個脆皮肘子的時候，同時做了土豆泥，但這次回答里面沒有放土豆泥，所以，大家可以適當性的忽略那幾個材料）2、豬肘子處理干凈，撒上黑胡椒和鹽，給大肘子做個按摩，讓它入味，靜置腌制至少半個小時，如果能呆一晚上更好。

2、豬蹄膀怎么做好吃？

蹄膀是緊挨豬爪子那的部分，蹄膀做法了解一下！紅燒蹄膀首先準備材料：蹄膀，油，冰糖，鹽，料酒，雞精，八角，桂皮，草果，香葉，茴香，花椒，孜然，肉蔻，丁香，姜，蔥，準備炒鍋加水燒熱，放入料酒再放入蹄膀焯水，煮熟血水后撈出蹄膀瀝干水分備用，另起炒鍋加油燒熱，放入冰糖炒至焦糖色后放入蹄膀，均勻翻炒上色，倒入生抽均勻翻炒上色盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入姜蒜和所有香料，炒出香味后倒入水，再倒入生抽，放入蹄膀燒開，水和蹄膀持平，蓋上蓋燜大約一個半小時左右，開蓋，放入鹽和雞精，改大火收汁，等到湯汁濃稠后出鍋盛盤就可以了，

冬筍蹄膀湯首先準備材料：蹄膀，冬筍，生姜，胡椒粉，蔥，準備好后將蹄膀清洗干凈，冬筍處理好備用，準備炒鍋加水燒熱，放入冬筍和蹄膀焯水后撈出沖洗干凈后備用，將冬筍切成片，準備煲鍋加水，放入蹄膀，冬筍片和姜片，大火燒開后撈去浮沫，加蓋改小火煮大約4個小時，最后放入鹽，胡椒粉，和香蔥調味后出鍋就可以了。白蘿卜蹄膀湯首先準備材料：蹄膀，白蘿卜，姜，生抽，鹽，準備好后將蹄膀切成塊，準備炒鍋加水燒熱，放入姜片和蹄膀，焯水后去除浮沫撈出沖洗干凈后備用，將白蘿卜去皮切成滾刀塊，另起炒鍋加水燒熱，放入蹄膀，放入白蘿卜塊，水末過蘿卜塊，大火燒開后改小火燉大約2個小時后撒上，放入鹽和生抽，撒上蔥花，出鍋就可以了。