如何用烤箱做面包，請問有沒有在家里用電烤箱制作面包的方法

來源：整理時間：2022-12-30 19:36:14 編輯：好學習手機版

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1，請問有沒有在家里用電烤箱制作面包的方法
2，怎樣用烤箱烤面包我要最簡單的方法復雜的請不要回答
3，面包烘烤箱如何做面包給大家傳授簡單易懂的方法
4，怎么考烤箱怎么做面包
5，烤面包的做法怎么用烤箱做面包
6，如何用烤箱制作面包
7，怎樣用烤箱做面包又松又軟

1，請問有沒有在家里用電烤箱制作面包的方法

中種: 普通面粉 420克，牛奶 240克（一小袋），6克干酵母，鹽 6克制作：酵母溶于牛奶，再加入面粉、鹽揉至光滑，放冷藏室17小時。主面團：普通面粉 180克，水 80克，鹽 6克，3克干酵母，白糖 160克，蛋1個，黃油 45克制作： 1、主面團材料除黃油以外的材料混合 2、加入掰碎的中種面團揉成團，加入黃油揉至光滑有薄膜（沒有揉1200下的那個mm厲害，揉了500下）。蓋上保鮮膜松弛30分鐘（在烤箱里） 3、分割12份，滾圓蓋上保鮮膜松弛20分鐘（在烤箱里）。兩次搟卷，每次間隔10分鐘 4、整形，排滿烤盤，陰涼處放了3小時（因為臨時有事），醒發2倍大 5、刷蛋液 5、170度25分鐘中層烤制。作者還發了圖,你可以看看這個論壇.

請問有沒有在家里用電烤箱制作面包的方法

2，怎樣用烤箱烤面包我要最簡單的方法復雜的請不要回答

原料是：1取一些面粉過篩，再取等量的奶粉，少量白糖，一點鹽。酵母， 2雞蛋一個。做法：1把材料1全部放在一起用水混和后發酵。當第一次發酵后把它掀面后再按下繼續第二次發酵。當第二次發好后也同樣掀面后待第三次發酵。 2確認三次發好后，把它放在案板上做成面包丕，也可以根據個人的喜好包入餡料。然后把做好的面包丕密封后放在溫暖處醒發二十分鐘。 3把烤盤刷油，放入面包丕，上刷蛋液（把雞蛋打散成蛋液）。微波爐（最好用烤箱）預熱二百度時放入面包丕，先用底火烤十五分鐘，然后再用上火烤五分鐘即可

這還不簡單呀，就用兩個雞蛋，適量面粉加少許水攪合，丸成若干丸，然后放入烤箱就可以了，只管等著品嘗。哈哈可好吃了，不使你是不知道其中的奧秘。

兩個雞蛋 5勺白糖一碗面粉半袋牛奶！一點點泡打粉托盤刷油放入烤箱 30分鐘開吃

面粉和奶粉和白糖加雞蛋，全部放在一起用水混和后發酵

一點

怎樣用烤箱烤面包我要最簡單的方法復雜的請不要回答

3，面包烘烤箱如何做面包給大家傳授簡單易懂的方法

準備工具：烤箱、電子稱、打蛋器、面粉篩、量匙（包括1大匙、1小匙、1／2小匙、1／4小匙）、橡皮刮刀、量杯、面板、毛刷（清理用）、模具、蛋糕鏟、鋸齒刀（切面包)等；材料：高筋面粉、酵母、溫水；其他的原料：如糖、鹽、蛋、牛奶等，可根據個人喜愛的口味適當添加。認清烘焙粉烘焙粉是一種復合疏松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用于糧食制品之快速發酵，是西點膨大劑的一種，經常用于蛋糕及西餅的制作。烘焙粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，用玉米為填充的白色粉末。泡打粉在接觸水分、酸性或者堿性粉末的同時溶在水中并且起反應，會釋放出更多的氣體。面包最常用的是高筋面粉，顏色乳白，筋度大，粘性強，適合做面包所以又叫面包粉。辨別方法：用手捏成一團，手一張開就會松散開，故意一般用來防止粘手的手粉多為高筋面粉。適合制作軟質面包和脆皮面包。面包的發酵辦法：家庭制作面包的時候，沒有專業的發酵箱，很難保證面包發酵所必需的溫度和濕度。因此，在這里為德普的小伙伴們提供一個完美的面包發酵辦法供大家參考，以此來保證大家能夠做出和專業面包店賣相同檔次的面包。1.將面團制作成想要的形狀，擺放在烤盤上，放入烤箱中層。（冬季溫度低時，可將烤箱溫度稍微升一下，大概40-50度，然后關閉烤箱）2.將一小盆開水放入烤箱底部，關上烤箱門。3.利用德普烤箱的內部良好的保溫性，讓水蒸氣來控制溫度濕度，以達到面包醒發的條件。4.面包發酵好之后，如果表面水分過多，則將其置于常溫空間內，放置3-5min，再按照制作步驟里的要求去烘烤

烤箱如果你要開店的話應該買燃氣烤箱，這種烤箱雖然比動力電的電烤箱貴，但是特別節能。燃氣烤箱是大趨勢，兩層的需要五六千。打蛋機應該是那種三頭的，也就是能打發雞蛋，能和面包面，能和餡心的，這東西兩三千一臺，還有的就是專業打發奶油的鮮奶機，這種機器可以打發奶油，打發雞蛋，但是干別的就不行了，功率也比較小，一千五百多。發酵箱貌似沒有兩格的啊，最少的也得是單開門八個各的，這個沒多錢，七八百塊錢

面包烘烤箱如何做面包給大家傳授簡單易懂的方法

4，怎么考烤箱怎么做面包

主面團：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鮮酵母3g、鹽3g、黃油20g、巧克力豆30g、燙面：高筋面粉25g、開水25g、餡料：巧克力豆60g做法1、將燙種面團中的高筋面粉和開水混合均勻，冷藏12小時；2、將主面團中除巧克力豆之外的，所有面團混合至2min、3、加入燙種面團，快速攪拌至面筋8層；4、加入巧克力豆，慢速混合3min；5、取出面團，基本醒發40min至2倍大；6、排氣分割成50g一個的小面團，揉圓松弛20min；7、松弛完之后，掌心微微壓扁成薄片，包入10g的巧克力豆；8、收尾朝下，碼入烤盤；9、烤箱中放一盆開水，進行30min的最后醒發；10、放入德普烤箱快熱檔，180度烤制13min即可

面包的制作：以制作兩大塊面包為例。　　配料：　　白糖2茶匙　　多用途面粉3杯半（875毫升）　　溫水2杯（500毫升）　　鹽1茶匙干酵母1袋（1／4盎司／8克）　　植物油2大湯匙　　操作步驟：　　 1．用半杯溫水溶解1茶匙白糖，將酵母放進去，10分鐘后酵母起泡。　　 2．用一只大碗盛放面粉和剩余的1茶匙糖和鹽，并在中間戳一個洞，將溶解的酵母、剩余的水和油都倒進去，用木勺攪拌、混合，如有必要可再加一點水，使面團更加柔軟，然后將面團捏成球狀。　　 3．將面團放置在撒上干面粉的桌面上，使勁揉捏直至堅實且富彈性。　　 4．在面團外層灑一點油，并放入一只略經油滑的碗中，用蓋子蓋嚴，然后放在較為溫暖的地方直至其體積增大一倍（約1個半至3個半小時）。　　 5．將拳頭擠進面團，使其中的二氧化碳排出，然后再把面團放到桌面上揉捏。　　 6．準備2張油紙，把面團一分為二，搓成球狀并放在油紙上。將面團再發酵30～50分鐘，同時將烤爐先預熱到350°f（175℃）。　　 7．將面團放入烤爐，30分鐘后，外皮金黃即大功告成。　　面包的儲藏：儲藏面包須用保鮮紙包裹以防干硬，沒有切開的面包在陰涼處可保存幾天，一旦切開，則須將切面向下放置在木頭或大理石臺面上。切片的面包可用塑料袋在室溫下保存5～7天。由于面包耐寒，在冰箱里可保存2個月之久。　　面包的營養構成：不同種類面包的蛋白質、碳水化合物、脂肪、卡路里含量基本相近，而維生素、礦物質及纖維含量則相差甚遠。白面包富含維生素b1、鐵、葉酸（fiolicacid），且含有維生素b2、磷、鉀、鈣及泛酸（panthenicacid）；全麥面包含葉酸、磷、維生素b1、鐵和鉀；黑面包含鉀、磷、錳、鐵、維生素b1、銅和鋅；全麥面包、黑麥面包之營養價值較高。

材料奶粉60克，蛋清1個，細砂糖25克，蛋黃3個，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油（植脂）55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克做法1.1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團（我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心）。3.15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴展階段（我是沒有揉到，也不知道所謂的擴展階段是什么樣子呵呵）發酵至2倍大4.分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。5.放入土司模中，二次發酵。發至與模具齊平（我是沒有發到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵）。6.烤箱預熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉至150°20分鐘。

5，烤面包的做法怎么用烤箱做面包

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。做法： 1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。 2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。 3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。 4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。 5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發酵，等面包發至原來的2倍大，就可以了。 6.將發酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鐘即可。烤箱做面包： 1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘后將烤盤放進，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。

蒜香烤面包準備材料：法式面包baguette（或者其他你喜歡的切片面包也可以）、5瓣大蒜garlic、黃油100-200克butter、香菜茉parsley、少許鹽slat和辣椒pepper. 制作方法： 1. 制作蒜醬。把黃油融化，把大蒜攪汁和香菜茉、鹽、辣椒拌在一起。 2. 切開面包但不要切斷，把調好的蒜醬均勻地抹上。 3. 用錫紙包好抹上蒜醬的面包放入烤箱烘焙10分鐘，反個面再烘焙10分鐘即可。小貼士tips: 如果家里沒有烤箱的朋友，教大家個好辦法，一樣達到烘焙的效果。把不粘鍋烘熱（不放油），把面包放在上面慢慢溫熱，稍有微黃的時候反面，大約一共6分鐘即可，味道一樣好哦！如果你喜歡吃肉，也可以在里面夾上一些培根或者香腸，或者配番茄、香蕉，都是很美味的。熏魚烤面包原料： 4厚片酵母面包，1大瓣蒜，2湯匙純天然橄欖油，橄欖油作為搭配材料，250克奶酪黃瓜醬，250克熏鮭魚片，1把紫花南芥，黑胡椒粉。制法： 1、把面包放在烤盤上或者烤架上烘烤。 2、取出面包后，趁著面包還熱時，在面包上刷上大蒜，灑上橄欖油。每～層面包上面都涂上～勺奶酪黃瓜醬。 3、然后排上一層鮭魚加紫花南芥。用胡椒粉調味，吃時再灑點橄欖油。烤面包盒主料：面包片輔料：柿子椒、胡蘿卜、西蘭花、脆皮腸、洋蔥、玉米粒調料：黃油、沙拉醬烹制方法： 1、將脆皮腸、洋蔥、柿子椒、胡蘿卜分別切成小丁，坐鍋點火倒入水，將西蘭花、胡蘿卜放入焯一下取出，和切好的蔬菜丁、脆皮腸、玉米粒一起放入碗中，加入沙拉醬拌勻； 2、取幾只大小相同的小碗，底部分別抹上少許黃油，將面包片的四邊去掉，切成正方形分別按入碗中，拌好的沙拉分別放在面包中，烤箱預熱180度?200度后，放入烤15分鐘左右即可。特點：美味可口，濃香四溢。提示：將面包片的四邊切掉，防止在烤箱中受熱不均勻烤糊。

6，如何用烤箱制作面包

你的情況應該是沒有將面發酵好。制作面包中，有一次發酵、二次發酵。發酵是制作面包中最重要的步驟，發酵得是否好，直接影響做出來的面包的質量。在天氣不是很熱的季節，發酵是個非常麻煩的事情。下面介紹用烤箱發酵的方法：在烤箱的托盤上放上一杯熱水，并將揉好的面團放入盆內，并將盆放在烤箱的托盤上。將烤箱調到一定溫度，然后設定時間就可以了。在第一次發酵時，將溫度調整到28度（如果沒有溫度計，調到30度左右就可以了）；而在第二次發酵時，需調整到38度。注意，這里的溫度很重要，溫度太高了，酵母會被燙死；而如果溫度太低，則發酵會非常慢。發酵是否完成的判斷方法：第一次發酵：等面團發到原來面團三倍左右時，將手指沾上高粉，并插入面團到底，如果面團沒有回彈，則表明已發酵好。如果面團有回彈，則還需要繼續發酵。第二次發酵：用手指輕按面團，如果迅速回彈，則表明發酵完成，否則則還需要發酵。利用以上技巧試試，做出來的面包是不是非常松軟！

烤箱做面包： 1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調面，面要稀一些，用筷子調面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點15分鐘。3、烤箱預熱3分鐘后將烤盤放進，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。烤箱做餅干：家庭自制雙色餅干材料：黃油100克、糖粉60克、全麥面粉150克、雞蛋1只（約50克左右）、可可粉10克、杏仁若干 1. 將杏仁粒用溫水浸泡約20分鐘后，剔除外衣瀝干水分并用刀切碎備用； 2. 黃油軟化后，加入過篩的砂糖一起打至松發變白； 3. 雞蛋打散成蛋液，分2～3次加入作法2中攪拌均勻，再加入過篩的全麥面粉攪拌拌勻后，即為原味面團； 4. 將作法4的原味面團均分成2份，其中1份原味面團加入可可粉揉勻成為可可面團； 5. 將原味面團和可可面團分別放入保鮮袋中，用桿面棍桿成大小相等的2份面皮后，放入冰箱冷藏至稍微變硬； 6. 將冰硬的面團取出撕下保鮮膜，用勺子挖出并盡量壓出圓片狀鋪在烤盤上，可可餅干上均勻撒上杏仁碎； 7. 移入已預熱好的烤箱，以180℃約烤20分鐘后取出，晾涼即完成。操作注意： 1. 自我感覺烘焙中餅干的做法最為簡單隨意且富于變化，不必像烤面包時光揉面就已是一番力氣活并還要隨時留意面團發酵的情形，也不必像作蛋糕時要小心翼翼恭候蛋糕出爐時的樣子，更不必拘泥限制在漂亮趣致的模具中！雖是經過自己隨心所欲的“創作”，因極少會“不成材”而造成浪費，所以這是一個有百分百“成就感”的烘焙點心。 ----------------------------------------------------------------- 自制美味餅干原料：面粉、黃油（用量很多，超市買的太貴，可以買大塊的植物黃油）、雞蛋、白砂糖、巧克力粉（高樂高或美祿）、保鮮膜方法： 1．面粉用篩子過一遍，為了充分接觸空氣。加入融化的黃油，比例大約為一斤半面粉，一斤黃油。雞蛋一個，白砂糖半斤，充分攪勻，將面和成面團。如要做雙色的，可以和二個面團，第二個加如巧克力粉。 2．將面團用保鮮膜包好，放入冰箱的冷凍室，放置一小時。 3．將面團取出，分成若干份，每份重新捏成火腿嘗狀，用保鮮膜包好，再放到冰箱冷凍一小時，做雙色的可各取一部分，捏成隨意組合。 4．取出面團，切成5毫米厚的片，放到烤箱，溫度180，時間12至15分鐘，選上下火方式。 5．還可以隨意加些配料，象葡萄干，堅果粒等。也可以少用一些黃油，稍加一點點牛奶，一定不能放水。

7，怎樣用烤箱做面包又松又軟

主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細砂糖36克、鹽4克輔料：牛奶142克、水13克1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面團即可，可以用手揉，也可以用面包機揉幾分鐘。蓋上保鮮膜，在室溫下發酵3倍大。2、將發酵好的中種撕成小塊放入面包桶，倒入水、煉奶、蛋液、糖和鹽。3、再倒入90克面粉，將面包桶放入到面包機里，蓋上面包桶的蓋子，防止和面時面粉飛濺出來，選擇和面程序10分鐘。4、第一次和面結束后，加入切成小塊的黃油。5、選擇和面16分鐘，和至完全階段（手套膜），蓋上蓋子，發酵30分鐘（不同型號的面包機揉面時間會有所不同）。6、將面團取出分成4等份，滾圓，松馳15分鐘。7、搟成橢圓形，有氣泡的話就捏破它。8、卷起，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。9、向下壓一下，搟成長舌形。10、再卷起。11、放進面包桶里，選擇發酵檔60分鐘。12、發酵好的面包胚有七八分滿了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。選擇烘烤，時間35分鐘。13、烘烤結束，將面包倒出來，晾涼后裝入保鮮袋里室溫保存。

制作面包的方法：1、揉面。揉面的目的是讓面筋發面，面筋是小麥粉中的蛋白質，它決定了面包的結構。面筋在面團中形成柔韌的長絲，這些長絲會攔住酵母產生的二氧化碳氣體。攔住的氣體會讓面包發面。在面板上撒一層薄面，然后揉面。揉面時，一定要使用手腕的力量，而不是手指的力量。2、手腕用力將面團向外側推開，然后將外側的面放在下面，將面團對折。將面團旋轉九十度，重復這個過程，可根據需要添加面粉，以免面團與面板粘連。揉按面團，直到用手指按壓時感覺到光滑、柔軟、富有彈性(需8到10分鐘)。氣泡或水泡就會出現在面團表層下。3、用很少的溫水泡開酵母，然后剩下揉面需要的水全部改成牛奶。4、發面將揉好的面團做成球形，將其放在抹了一層薄油的碗中。轉動面球，使面團表層都沾上油。這可以防止面包表層變硬，阻礙發面。用毛巾將碗蓋上，并將其放在溫暖(21到24攝氏度)無風的地方。讓面團發面，直到體積增大一倍，這大概需要1小時。5、放入烤箱烤就行了

烤出松軟可口的面包，可以從以下幾方面入手：1、選擇吸水性好的高筋面包粉，揉面的筋度要夠，例如吐司揉到手套膜的狀態。2、面團發酵程度要到位。一般面包推薦進行二次發酵，常溫醒發1小時左右，待面團醒發體積為之前1.5~2倍為益；將面團分割成想做的面包大小，放進烤箱，溫度設置33~38，時間40~50分鐘，面團體積擴大1.5倍左右即可。3、面包配方，要選擇合適的配方并嚴格執行步驟，新手最好不要隨意改動配方。補充說明：手工制作的面包，沒有面包改良劑之類的添加劑，很難做出面包房那樣的效果，但是也更健康營養，只要堅持嘗試做，一定會做出令自己滿意的效果的。

1、最簡單的方法是拿一個牛皮紙袋，用水浸濕，然后把面包放進袋子，放到烤箱或者微波爐里加熱就可以了。麻煩一點的做法是可以在500毫升溫水中放大約5毫升醋，把適量的面包切片放在籠屜上，蓋上鍋蓋放置30分鐘即可，原理是醋酸可與面包中的小蘇打發生中和反應。2、面包硬了也可以通過蒸讓其變軟，將變硬的面包放入蒸鍋內，蒸5至8分鐘，面包就會變軟。記得要在面包上蓋一張錫箔紙，以防蒸鍋蓋上的水滴下來，弄濕面包。拓展資料：制作面包的方法：1、揉面。揉面的目的是讓面筋發面，面筋是小麥粉中的蛋白質，它決定了面包的結構。面筋在面團中形成柔韌的長絲，這些長絲會攔住酵母產生的二氧化碳氣體。攔住的氣體會讓面包發面。在面板上撒一層薄面，然后揉面。揉面時，一定要使用手腕的力量，而不是手指的力量。2、手腕用力將面團向外側推開，然后將外側的面放在下面，將面團對折。將面團旋轉九十度，重復這個過程，可根據需要添加面粉，以免面團與面板粘連。揉按面團，直到用手指按壓時感覺到光滑、柔軟、富有彈性(需8到10分鐘)。氣泡或水泡就會出現在面團表層下。3、用很少的溫水泡開酵母，然后剩下揉面需要的水全部改成牛奶。4、發面將揉好的面團做成球形，將其放在抹了一層薄油的碗中。轉動面球，使面團表層都沾上油。這可以防止面包表層變硬，阻礙發面。用毛巾將碗蓋上，并將其放在溫暖(21到24攝氏度)無風的地方。讓面團發面，直到體積增大一倍，這大概需要1小時。5、放入烤箱烤就行了參考資料：烘焙(面包制作流程之一)_百度百科

照你的材料，可以做一般的甜面包。最好還要再加上butter，也就是黃油。做面包的步驟有些復雜，以下是我寫的心得體會，用的湯種法，因為湯種做出來的面包比直接法做出來的好吃許多，但只是多了一個步驟，卻能讓你少走些彎路。希望對你有幫助。一、湯種湯種很容易做：1份面粉，5份水，混合在一起攪拌均勻至無顆粒后，小火加熱至65度離火。加熱過程中不斷攪拌，等看到鍋邊有起小泡泡，面糊不斷變得濃稠，而且會留下攪拌的痕跡的時候，就可以離火了。蓋上保鮮膜，冷卻到室溫即可用。或冷藏到第二天用，效果更佳。用20克面粉，100克水做出來的湯種，可以做1次面包。50克面粉，250克水做出來的湯種，可以做3次面包。二、揉面用一般甜面包的配比來做例子吧，因為這個方子可以做很多變化，只要加不同的餡料，就是不同口味的面包。高筋粉210克，低筋粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙克，干酵母6克（需按照不同酵母和面粉的牌子做少許調整）全蛋30克，水85克，湯種84克。無鹽發酵奶油22克 1.混合除了酵母之外的所有干性材料。2.加入蛋液和湯種，稍微攪拌使面結團。3.把酵母完全溶于水里，加入面團。4.揉面團。這一步的重點在不斷折疊、擠壓面團，直至面團筋性出現，不再有顆粒感。5.分次加入黃油，繼續摔打揉面。目標是擴展階段：拽下一小塊面團，可以拉開稍稍透明的薄膜，并且破洞為鋸齒狀。沒有加入黃油前的面團非常粘手，屬于正常情況，不要多加面粉。如果實在是粘得無法操作，有可能是湯種太稀。黃油一定要分次加入，每次都要揉勻了再加。等面團有了油份會慢慢變得很光滑，不再粘手。三、基本發酵1.把面團收成一個光滑的球狀。這步只要把面團放在桌上，用雙手圍著在桌上繞圈，并同時往面團底部使力，就能收成一個很漂亮的球球了。2.找一個大碗，往里面抹一層油，薄薄的就可以了，以免面團發酵后不好拿出來。3.蓋上蓋子或用保鮮膜封口。4.找一個條件盡量達到溫度28度，濕度75度的環境讓面團發酵至2倍大。大約需要45分鐘。可以把烤箱或微波爐開30秒，關掉，伸手感覺稍稍溫暖就可以了。小心千萬不要手碰到烤箱內壁，就算是只開30秒，也會燙得要死的。如果室溫已達28度，也要放杯水以增加濕度。四、分割松弛把面團取出，按需要的分量切割。切割的時候要一刀完畢，不可以貼貼補補，所以要盡量切得一樣大。分好后把每小份面團滾圓。同樣是放在桌面上，雙手圍著，指尖邊向球底方向用力邊旋轉收緊。然后鋪上保鮮膜松弛10分鐘。五、整形整形前一定要排氣??！這一步就是把松弛過的小面團拍扁，把氣體排出。然后就可以按照要求進行整形了。面包整形的方法有很多，比如辮子面包，花形面包等等等等，也可以自己發揮想象力。六、最后發酵最后發酵的條件為溫度38度，濕度85度，面團同樣要再發成2倍大。我用一大碗沙拉碗裝滿開水，還不到35度，不過也可以了。時間大概在30到45分鐘。最后發酵完成后就可以預熱烤箱了（按不同的烤箱預熱15-25分鐘不定）。在面團表面刷上一層全蛋液，隨喜好撒上果仁?；蛘成弦臃鄣鹊龋纯扇霠t烘烤。七、烘烤一般是180度上下火，放下層烤15-22分鐘，但不同的面包會有不同的要求，不同的烤箱溫度也不是全一樣。但要記得在一旁蹲守，以免烤焦。一烤好必須立刻取出面包，不可以利用烤箱余溫烘烤。這樣會造成面包的水分流失過多，口感大打折扣。取出面包時建議戴兩層隔熱手套，非常非常燙，抹布絕對不夠用，而且不夠安全。特別是用小烤箱的話一定要注意，很容易碰到內壁的。等面包冷卻到大概38度，用手摸著還有些暖暖的時候，就可以密封保存了。湯種的意義就在于延緩面包的老化時間，所以第二天再吃還是很軟的?；貭t加熱的時候必須用錫紙包好了再加熱，要不表皮會變硬。

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