蛤蜊絲瓜4.毛豆絲瓜5.清炒蒜泥絲瓜6.雞蛋炒絲瓜上面幾道搭配都是平常家常菜做的比較多的，喜歡動手的親們，可以試試看。很多人在炒絲瓜的時候，發現絲瓜很容易容易就變黑了，看起來十分不美觀，在炒絲瓜的時候不要大火快炒，用中火炒就行，絲瓜炒肉，這道菜，我自己制作的時候結合了炒肉片和滑肉湯的的制作方法。

1、絲瓜炒蠶豆的做法是什么？

食材原料：。廣東絲瓜2根、蠶豆瓣150、紅椒一個、蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣，烹飪步驟：1:絲瓜洗凈刮去外皮切6厘米長2厘米厚的條、蠶豆瓣洗凈、紅椒切菱形片、蔥切馬蹄片、姜蒜切片。2:鍋內燒油待油燒至六成熟把絲瓜倒入稍過油把絲瓜趕緊和油倒入油漏飄控油，

2、怎樣炒絲瓜不會讓絲瓜變黑？

絲瓜營養價值豐富，很多人很喜歡吃。但是很多人在炒絲瓜的時候，發現絲瓜很容易容易就變黑了，看起來十分不美觀，其實，絲瓜變黑是一種氧化反應，我們可以采取一些手段來防止絲瓜變黑。1.絲瓜要現加工，現配現炒，否則會發黑2.做絲瓜要先洗干凈，然后再刨皮，刨完之后就不洗了，直接切好，立刻炒，3.絲瓜放到五成熱的油鍋炒至七成熟的時候再放鹽，不要加麻油和雞精等調料，不然會讓絲瓜變色，絲瓜清炒可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠。

4.絲瓜籽中含有黑色素，在炒的時候遇高溫容易變黑，所以在炒絲瓜的時候不要大火快炒，用中火炒就行。炒至7成熟的時候再放鹽，切記?。?.加西紅柿炒西紅柿和絲瓜可以一起炒，而且西紅柿中含有豐富的維生素c，具很好的抗氧化作用?？梢苑乐菇z瓜變黑，下面介紹幾種絲瓜的搭配，美味又漂亮！1.絲瓜豆腐湯特別的鮮，而且很爽口2.對蝦炒絲瓜這道菜對小孩特別的有營養哦，可以試試看！3.蛤蜊絲瓜4.毛豆絲瓜5.清炒蒜泥絲瓜6.雞蛋炒絲瓜上面幾道搭配都是平常家常菜做的比較多的，喜歡動手的親們，可以試試看！。

3、絲瓜炒肉絲好吃嗎？

絲瓜炒肉絲這道菜好吃，清淡可口，營養豐富，非常好吃，絲瓜含少量的植物蛋白質、脂肪，大量的鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等等。是一種營養豐富的蔬菜，尤其是絲瓜中含大量的B族維生素，維生素C等成分，能保護皮膚、消斑除塊，使皮膚白嫩，是優質美容佳品，因此絲瓜汁“美人水”的稱號。

營養維生素極其豐富，是一種夏天的好蔬菜，食用絲瓜，我們一定要注意絲瓜味道。絲瓜中含有一種有毒的物質：生物堿糖苷，新鮮絲瓜生物堿糖苷含量很低，對人體沒有影響，如果腐敗變質，生物堿糖苷含量增大，就會有毒，食用以后會產生中毒現象，類似土豆發芽部位的毒素。生物堿糖苷，在茄類植物中都含有，所以吃這類蔬菜，我們要保證新鮮，

絲瓜辨別是否變質有毒方法非常簡單，絲瓜是否發苦。大量的生物堿糖苷，會讓絲瓜發苦，如果我們絲瓜放了一段時間食用，在削皮以后可以用舌頭感覺一下是否有苦味。制作好的成品絲瓜菜肴，如果有苦味，也不能食用，新鮮絲瓜制作的菜肴味道清香甜美，營養豐富。絲瓜制作的菜肴也非常多樣，絲瓜湯、炒絲瓜，可以搭配雞蛋、肉絲、肉片、蝦仁等等，絲瓜可以說也是一種百搭蔬菜，

絲瓜有易氧化的特性，絲瓜氧化以后顏色變黑，看起來不好看，不影響食用。防止絲瓜炒制變黑一般有三種方法：1、過油，這是飯店常用的方法，絲瓜下入油鍋快速的炸一下，表面形成保護膜，有效防止氧化。家庭制作很少使用這種方法，2、鹽腌制。切好的絲瓜用食鹽腌制，可以有效防止絲瓜氧化，但是腌制過程要析出很多水分，帶走很多營養。

3、快速下鍋炒制，這種方法是大多數家庭使用的方法。準備好所有準備工作，再切絲瓜，迅速下鍋炒制，減少絲瓜塊和空氣接觸時間，這種方法也是我自己采用的方法，簡單，又可以很好的保留絲瓜的營養成分，即使操作有些緩慢，部分絲瓜發黑，但是不影響絲瓜口感和營養，下面我就按照自己常用的方法制作絲瓜肉絲。導讀：我比較喜歡吃絲瓜這種蔬菜，所以絲瓜菜肴制作比較多。