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1，香辣螺螄雞的做法步驟圖香辣螺螄雞怎么做

香辣螺螄雞的做法酸筍和生姜洗凈切片干料洗凈備用大蒜去皮，紫蘇葉洗凈干辣椒洗凈切碎雞洗凈切成小塊田螺洗凈，剪掉尖尖尾部(特別提示：田螺一定要放在水里吐泥兩天，泥沒吐泥干凈，做的螺螄雞口感會有泥土味)熱鍋放入食油，放入幾片生姜倒入雞肉翻炒至熟盛出熱鍋倒入食油，放入干料，翻炒出香味倒入田螺和酸筍翻炒十分鐘換用湯鍋，炒好的雞放在下面，田螺放上面，加水蓋過田螺，依次放入豆腐乳、蠔油、老抽、花雕酒、白糖、鹽蓋蓋大火燒開，轉小火燜一個鐘。出鍋前十分鐘放入辣椒油成品出鍋，享受美味。

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2，來自陽澄湖的香辣小螺螄怎么做

材料主料：小螺螄1000g；輔料：油適量、鹽適量、大蔥適量、小蔥適量、生姜適量、花椒適量、小紅椒4只、小青椒2只、料酒適量、生抽適量、大蒜4瓣香辣小螺螄1螺螄清洗干凈后用鉗子把尾端兩螺圈剪掉；大蔥切段，生姜切片，紅米椒和小青椒切小段，大蒜切對半，備用；2鍋內(nèi)加入適量清水大火燒開，倒入螺螄，放入一根蔥和兩片生姜，適量料酒和鹽，大火燒煮三分鐘撈起螺螄瀝干；3熱鍋加油，放入大蔥、花椒、生姜、大蒜和辣椒段炒香；4加入瀝干的螺螄大火爆炒，放入適量料酒、生抽和鹽，炒至螺螄厴（yan）即殼蓋完全脫落，撒上蔥花即可裝盤享用。小貼士溫馨提示：若條件允許，加入一點酸筍和紫蘇一起烹飪，味道更豐富，更加美味；剛從湖里拿回來的螺螄，最好用盤養(yǎng)兩天，每半天換水一次，讓她把體內(nèi)的污物吐干凈；螺螄體內(nèi)有大量寄生蟲，切記要煮熟才能吃哦！

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3，香辣螺絲怎么做好吃香辣螺絲最正宗的做法

香辣螺絲原料螺絲；配料蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、油、鹽、糖、醬油；做法1、把螺絲放沸水中焯一下，然后撈起瀝干待用。2、生姜和大蒜切片（切絲也可以，個人喜好）蔥切段，干辣椒剪碎，炒鍋里油熱七分，把這些輔料下鍋煸出香味來；然后倒入瀝干水份的螺絲，加入幾勺料酒快速翻炒螺絲幾下。3、然后倒入清水以淹沒螺絲為準，放鹽，糖，加入一點點醬油。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒，一直到水分收干，留一點點湯就好。4、完成。

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4，香辣炒螺螄怎樣做夠入味又香又辣超過癮呢

香辣炒螺螄怎樣做，夠入味，又香又辣超過癮呢？麻辣炒螺螄，細嫩味美，整潔無沙吃得才舒服，一個又一個，搶手的下酒小菜。麻辣炒螺螄食物：螺螄500克、姜適量、干椒適量、蒜頭適量、麻椒少許、添加適量酒釀煸炒，螺螄清洗后必須瀝去水份再下鍋翻炒。紅燒三分鐘蔥適量、豆瓣醬1炒勺、老抽王適量、酒釀適量、植物油適量。第一步準備好的螺螄，購時商家已裁掉尾端，沒事兒。加一點麻油，螺螄500克、姜適量、干椒適量、蒜頭適量、麻椒少許、蔥適量、豆瓣醬1炒勺、隨后添加準備好的螺螄，添加適量酒釀煸炒，螺螄清洗后必須瀝去水份再下鍋翻炒。老抽王適量。第二步準備好姜、蔥、蒜、麻椒少許，蔥適量、豆瓣醬1炒勺這種姜蔥蒜可以多放一些，提鮮去腥，蒜頭還可以除菌，麻椒與干椒使用量隨便。第三步鍋中入油，添加姜蔥蒜、準備好姜、蔥、蒜、麻椒少許，這種姜蔥蒜可以多放一些，提鮮去腥豆瓣醬炒一炒，調味品炒出香味，將豆瓣醬也炒成辣椒油。隨后添加準備好的螺螄，添加適量酒釀煸炒，螺螄清洗后必須瀝去水份再下鍋翻炒。第四步隨后添加適量沸水，而非涼水哦，再加入適量生抽醬油，將豆瓣醬也炒成辣椒油。隨后添加準備好的螺螄，添加適量酒釀煸炒，螺螄清洗后必須瀝去水份再下鍋翻炒。紅燒三分鐘，這樣可促使螺螄進味也細嫩，其實就是在鍋中咕嘟三分鐘。做麻辣炒螺螄，想讓其迅速吐沙，只需加一點麻油比精鹽迅速，喜歡吃螺螄就試試吧。小提示：炒螺螄不必為了追求口味炒兩下就起鍋，要高火燒，那樣更入味。

5，家常香辣五香螺螄怎么做

香辣五香螺螄的材料:螺螄，干辣椒，蔥，姜，八角，五香粉，豆瓣醬，老抽，鹽，糖，雞精香辣五香螺螄的做法: 1 螺螄用鉗子夾去尾部（菜場都有夾好的可以直接購買回家制作）活水反復沖洗。撈出瀝干水分 2 蔥切段，姜切片，其余原料準備妥當 3 油燒熱下入切成小段的干辣椒煸香 4 倒入瀝干水分的螺螄翻炒1分鐘 5 加入蔥段，姜片，八角，豆瓣醬繼續(xù)翻炒出香味 6 出味兒后加入老抽和糖翻炒入味 7 倒入清水（以淹沒螺螄為宜） 8 湯燒開后加一勺五香粉，大火煮10-15分鐘關火根據(jù)個人口味調入鹽和雞精即可田螺營養(yǎng)分析： 1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用； 2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。

6，香辣田螺

香辣田螺汁鮮味美，是一道別具風味的才要，不只是在桂林，全國各地都是非常受歡迎的。田螺的烹飪首先要注意火候，既不能烹飪的過老，也不能貪圖鮮美不充分煮熟，因為大量寄生蟲需要高溫殺死。南方的田螺，北方的螺螄其實都是同類，都非常受大家的喜愛，尤其是在夏季夜市，簡直就是必不可少的一道美味佳肴。

香辣田螺主料田螺配料十三香料50克，郫縣豆瓣醬，啤酒各20克，干蔥頭，干辣椒，姜片，蒜片，菜子油各25克，味精，雞精，鹽，各5克，花椒，香果各2克，白豆蔻1克，冰糖15克，高湯500克，熟芝麻若干，生抽，老抽適量。做法步驟做法（1）選擇鮮活個大之田螺，置清水中養(yǎng)12小時，可滴入幾滴香油，以便于盡快吐盡污物。（2）田螺600克洗凈后入沸水中稍燙撈出。鍋內(nèi)放油燒熱加入干蔥，蒜片，生姜，花椒，胡椒，香果，白豆蔻，豆瓣醬小火炒5分鐘，烹啤酒出香，入高湯，鹽雞精，冰糖燒開后撈出雜質，入田螺小火燜燒15分鐘。（3）入十三香小火燒5分鐘，同時另起鍋加入少許豬油，花生油下入干辣椒段小火稍炸，至變色后加入適量紅油，然后倒入田螺中出鍋，撒熟芝麻入盤。

7，香辣螺絲的做法香辣螺絲怎么做

食材明細螺絲800克生姜5片大蒜3瓣八角回3瓣桂皮適量干辣椒適量調和油適量老抽適量生抽適量料酒適量中辣口味炒工藝半小時耗時高級難度香辣螺絲的做法步驟1將買回的螺絲剪掉屁股入清水，滴入少許油和鹽養(yǎng)3-5個小時，讓螺絲吐出所有的贓物，然后過水揉搓3-5遍，再用鹽和醋揉搓一遍。2將洗凈的螺絲入鍋干炒，就像炒殼花生一樣不用加任何調料，等聞到有焦香味的時候迅速加入冷水搓洗一遍，注意這一步非常重要這是將已經(jīng)熟透的螺絲肉遇冷收縮與殼脫離，這樣做出的螺絲很容易吸出來。3熱鍋入油，將生姜、大蒜、干辣椒切碎入鍋爆香，再將螺絲入鍋翻炒，加入少許料酒，50克生抽，10克老抽，3瓣八角回和適量桂皮不用加鹽，再加水沒過螺絲中火燜煮15分鐘，待螺絲完全入味后大火收汁起鍋入盤撒點蔥花，一道美味無比的香辣螺絲就完成了。

香辣螺絲怎么做？鍋中起油放入蔥姜蒜，辣椒么蠔油辣椒醬，火鍋底料，然后把清理好的螺絲倒入鍋中，再加入半碗啤酒即可。

香辣螺絲的做法步驟1將買回的螺絲剪掉屁股入清水，滴入少許油和鹽養(yǎng)3-5個小時，讓螺絲吐出所有的贓物，然后過水揉搓3-5遍，再用鹽和醋揉搓一遍。2將洗凈的螺絲入鍋干炒，就像炒殼花生一樣不用加任何調料，等聞到有焦香味的時候迅速加入冷水搓洗一遍，注意這一步非常重要這是將已經(jīng)熟透的螺絲肉遇冷收縮與殼脫離，這樣做出的螺絲很容易吸出來。3熱鍋入油，將生姜、大蒜、干辣椒切碎入鍋爆香，再將螺絲入鍋翻炒，加入少許料酒，50克生抽，10克老抽，3瓣八角回和適量桂皮不用加鹽，再加水沒過螺絲中火燜煮15分鐘，待螺絲完全入味后大火收汁起鍋入盤撒點蔥花，一道美味無比的香辣螺絲就完成了。

配料：干辣椒，蔥姜蒜，香菜，鹽，味精，花椒粉，海鮮醬油（均適量）先把干辣椒，香菜切段，蔥姜蒜切細絲，找一干凈的鍋，加入適量的油，將干辣椒放入鍋內(nèi)炒香，記住千萬不能炒糊了，然后加入蔥姜蒜炒一下，再把海螺絲放到鍋內(nèi)，炒八分鐘左右，加入海鮮醬油，再加入香菜煸炒，香菜一炒倒便起鍋，美味的香辣海螺絲誘惑你味蕾小貼士：海螺絲在翻炒的過程中會出水，不用自己加水。

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