廣東人愛吃雞肉，特別是白斬雞吃出了名，清遠麻雞天下鮮。對廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的，因為廣東人挑吃，公雞一般都賣給外地人，有就是腎虛點的人也可以吃公雞肉是發的，還有老病在身的人不能吃，吃了會容易舊病復發，家禽三種，雞、鴨、鵝，而且可以大量養殖，所以其實大家容易吃到的包括雞鴨鵝，尤其是廣東人既喜歡吃雞，也喜歡吃鴨和鵝。
1、廣東人為什么大多很喜歡吃雞，雞不離宴？
廣東人為什么喜歡吃雞？我說說個人的想法：1、日常一日三餐我們吃的有什么？主要有：豬、牛、羊，雞、鴨、鵝，魚、蝦、蟹。2、家禽三種，雞、鴨、鵝，而且可以大量養殖，所以其實大家容易吃到的包括雞鴨鵝，尤其是廣東人既喜歡吃雞，也喜歡吃鴨和鵝，3、雞鴨鵝三種，雞的受歡迎程度更高。原因可能很多，其中一條估計是重點，雞有一個美稱：鳳，
2、廣東人為什么不吃公雞？
對廣東人不吃公雞，從來沒有人說吃公雞的。因為廣東人挑吃，公雞一般都賣給外地人，因為以前老人說公雞很陽(就是很熱氣大概這意思)的，結了婚的人可以吃,不然受不了。還有就是腎虛點的人也可以吃公雞肉是發的，還有老病在身的人不能吃，吃了會容易舊病復發，廣東人愛吃雞肉，特別是白斬雞吃出了名，清遠麻雞天下鮮。可是，他們不吃“公雞”，因了南越王時代用“公雞”祭典先靈的習慣，
另外，也有公雞的肉質比較粗的緣故。其實廣東人倒是擅長做雞的，我知道的大概有一百多種的做法，來，喲喲喲跟著陳探長Rap起來！白切雞、鹽焗雞、手撕雞、沙姜雞、豉油雞、蔥油雞、燒雞、水晶雞、花雕雞、三杯雞、香妃雞、啫啫雞廣東人最愛雞就是不嫖雞喲味哦。廣東人選擇好雞還有一個關鍵的標準，那就是高山散養的養殖方式，
只有這樣，才會使得雞得到充分的運動，從而練就出一身皮下脂肪適中，肉質結實的好身段。一般而言，只有放養的雞達到180天以上的生長周期，長出的肌肉纖維才比較細，肉質嫩滑，當下有不少商家打著“放養”的旗號，卻賣著家養的雞。我們可以通過觀察雞的脂肪加以鑒別，未成年放養雞脂肪少且淡黃，成年的放養雞脂肪較多肉粗汁少！，
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒，大火燒開三分鐘后關火，把雞撈出來用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉。4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉中火煲20分鐘，在轉小火煲40分鐘，加入適量的鹽關火即可。注：這道雞湯具有養顏補血的功效，老少皆飲，
4、怎樣理解廣東人的“無雞不成宴”這句話？
在廣東，在過去，一般人家養雞比較方便。十二生肖中的十二種動物是很早就與我國古代人民日常生活最接近的，做宴席，要上肉食類菜肴，除了水里游的海鮮、河鮮，地上走的，鼠牛虎兔、龍蛇馬羊、猴雞狗豬之中，也就是雞最合適。雞的個頭正好，對于一般家庭，宰一只雞一桌人吃，大小份量正合適，家養的人，生長期也不長，飼養也方便，不像同時家禽的鴨、鵝、白鴿等，或者大了點，或者小了點，又或者養殖要靠近有水的地方，有條件限定，
而且，雞肉確實也很香，做法也很多，在廣東，有白斬雞、鹽焗雞、油焗雞、吊燒雞、泥煨雞、蔥油雞等等多種多樣做法，可見大家對吃雞肉傾注了多少烹飪的熱情?再回過頭來看看十二地支與生肖相對于的其它人們常見的動物，看看拿它們上宴席的優缺點，就可知道雞被廣東人選中做宴席主角的原因：子鼠：老鼠很多人不敢吃，萬一有鼠疫沾上也夠嚇人。
