去掉海參的沙嘴（在海參的一段），清洗泥沙，放入不帶油的鍋中（不銹鋼或砂鍋）加入純凈水，水的多少視海參的多少，一般要漫過海參20-30mm，上火煮（水開后小火），煮的時間要根據海參的質量來定，好的海參要煮20-30分鐘,通過水發海參你可以判斷海參質量的好壞，越好的海參法制的時間越長,你可以一次發6-8個海參該怎么烹調,干的海參怎么清洗,如何烹飪,水發海參有多種方法，最科學的發法是冷水發海參法。

將海參浸入清水內，約3天即泡發；取出剖腹去腸雜、腹膜，然后再換清水浸泡，待泡軟后即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，并經常注意是否已變軟。泡發海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質。發好的海參不能再冷凍，否則會影響海參的質量，故一次不宜發得太多。漲發率是衡量海參品質優劣的最基本特征。自己發泡干海參，應先將干海參在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助于讓外皮干燥的石灰脫落。翌日再用軟刷輕輕刷凈表皮，并以清水煮半小時，然后熄火浸泡。水發海參20克，羊肉100克，蔥、姜、鹽適量1、香菇洗凈，去根，焯水后切片；2、羅漢參去皮，切片；3、砂鍋內添加雞湯和羅漢參片，大火煮開后，；火慢燉6分鐘至羅漢參熟透；4、添加高壓海參和焯水的香菇，繼續用小火煨燉5分鐘左右，添加少量鹽調味，即可出鍋

三鮮素海參水發木耳100克，水發香菇50克，熟菜花50克，甜椒50克，熟冬筍50克，素雞50克，料酒、精鹽、味精、白糖、醬油、姜末、濕淀粉、素鮮湯、玉米粉、花生油各適量。1.將水發香菇去根及雜質，洗凈，切成梳子狀片；熟菜花用刀切成栗子大小的塊；將冬筍、素雞切成滾刀塊；甜椒洗凈后，去籽心，切成梳子狀。2.將水發木耳洗凈，瀝干水分，切成末，同玉米放在鍋內，加水、精鹽、味精，拌成木耳面糊，用刀把面糊刮成手指形，逐條下到六成熱的油鍋中，汆成海參形，即為“素海參”。3.炒鍋內放花生油，燒至七成熱，將菜花、甜椒、素雞下鍋煸炒后，即下姜片、白糖、鮮湯、料酒、醬油，燒沸后加入“素海參”、味精，再燒沸后用濕淀粉勾芡，即可起鍋裝盤。全部配料和調料下鍋后，炒燒時不可過于火大或時間過長，以免失去清淡鮮嫩的口味

水發海參有多種方法，最科學的發法是冷水發海參法。1，將干海參放入裝純凈水的容器中，注意容器不能有油，中間換2-3次水，直至泡軟泡透。2，去掉海參的沙嘴（在海參的一段），清洗泥沙，放入不帶油的鍋中（不銹鋼或砂鍋）加入純凈水，水的多少視海參的多少，一般要漫過海參20-30mm，上火煮（水開后小火），煮的時間要根據海參的質量來定，好的海參要煮20-30分鐘。3，煮好后待水冷涼，撈出海參放入干凈容器（最好是帶蓋的）換新純凈水，放入冰箱（冷藏室），12小時就可以吃了。我是從事海參養殖、加工的，一般好的海參從水發到吃，需要2-3天的時間，通過水發海參你可以判斷海參質量的好壞，越好的海參法制的時間越長。你可以一次發6-8。