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本文目錄一覽

1，鴨血怎么做比較好吃
2，新鮮鴨血怎么做著好吃又嫩
3，鴨血怎么做好吃
4，鴨血的常見做法

1，鴨血怎么做比較好吃

原料：活麻鴨1只（約1500克）青紅辣椒150克朝天椒25克姜片10克蔥段30克辣椒醬10克蠔油15克精鹽、米酒、醬油、雞精、味精、鮮湯、紅油、豬油各適量八角1枚到菜市買一個(gè)活鴨，要攤主殺了，把鴨血用塑料袋裝好鴨砍成小塊；青紅椒去蒂切滾刀塊；朝天椒切成細(xì)粒。? 炒鍋上火，放入豬油燒熱，倒入鴨肉塊煸出香味，再下入八角、姜片、朝天椒粒和辣椒醬稍炒，隨后摻適量鮮湯，調(diào)入精鹽、米酒和醬油，改小火燜燒至鴨肉軟熟時(shí)，起鍋。凈鍋上火，放油燒熱，投入青紅椒塊炒香，倒入燜燒好的鴨肉，放入蠔油、雞精、味精等調(diào)好味，待湯汁濃稠時(shí)下蔥段，最后倒入鴨血炒拌均勻，同時(shí)淋一些紅油，起鍋裝盤即成。特點(diǎn)：色澤紅褐，鴨肉鮮嫩，香辣開胃。注意事項(xiàng)： 1麻鴨開膛去內(nèi)臟后，不能用水沖洗，直接砍成小塊即可，因?yàn)檫@樣更能保證鴨肉鮮美。? 2看到鍋中湯汁濃稠且開始起小泡時(shí)，才能下入鴨血炒拌，否則會影響成品的鮮嫩度和亮度。另外鴨血入鍋后加熱時(shí)間不宜長，以30秒鐘為宜，這是為避免鴨血變老而影響口感。

鴨血怎么做比較好吃

2，新鮮鴨血怎么做著好吃又嫩

鴨血　　為家鴨的血液。以取鮮血為好。　　味咸，性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服編輯本段鴨血的做法　　原料　　鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。　　制作　　1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。　　2、鍋內(nèi)添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。　　3、鍋內(nèi)注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。　　特點(diǎn)　　嫩滑爽口。　　友情提示　　鴨血味成，性寒，具有補(bǔ)血解毒之功效。編輯本段鴨血的辨別　　正常的鴨血應(yīng)該很腥才對，而且沒這么紅.一般來說，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的腥臭味” 　　真鴨血旺細(xì)膩而嫩滑，牛血炮制成的毒“鴨血”空隙多編輯本段鴨血的益處　　鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗(yàn)，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。

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原料：鴨血、豆腐、菠菜、枸杞做法： 1、菠菜洗凈，切段，鴨血、豆腐切片，待用。2、砂鍋內(nèi)放適量高湯，下鴨血、豆腐、枸杞燉煮，將熟時(shí)，放入菠菜，調(diào)味后再煮片刻，即成。注意：菠菜最好在沸水中先焯1分鐘，除去其中的草酸，再放在湯里與蛋白質(zhì)食品同煮。功效：菠菜營養(yǎng)價(jià)值很高，可預(yù)防便秘，水焯后加芝麻油調(diào)配便有較好的作用。但是對一些腸胃虛弱、身體瘦弱的人來說，單吃菠菜并不能獲得良好效果。鴨血是鐵含量最豐富的食物，蛋白質(zhì)含量高，而且具有清潔血液的能力，與菠菜搭配，可增強(qiáng)其營養(yǎng)和保健效果。豆腐富含鈣和蛋白質(zhì)，也具有清火作用。三者搭配既能提供充足的營養(yǎng)，又能幫助人體排污，熱量低，口感好，適合夏季保健。

新鮮鴨血怎么做著好吃又嫩

3，鴨血怎么做好吃

青蒜胡蘿卜炒鴨血材料原材料：鴨血。配料：青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片。調(diào)味料：生抽、醬油、鹽。做法1.鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。 2.青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用。 3.鴨血焯水瀝干水分。 4.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香。 5.緊接著放入胡蘿卜翻炒。 6.放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時(shí)放入醬油和生抽。 7.出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。鴨血豆腐湯材料鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。做法1. 鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用. 2. 鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開大火. 3. 水開后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸. 4. 放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可.鴨血燜雞雜材料鴨血250克、雞雜150克（雞肝、雞胗、雞腸）、郫縣豆瓣、花椒、泡姜1個(gè)、蒜粒、料酒、老抽少許、蔥花、豆粉。做法1、鴨血切塊，雞雜洗凈切（雞肝和雞胗切片雞腸切段）泡姜和蒜切顆粒。 2、熱油鍋，下雞雜爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鴨血翻炒，加點(diǎn)老抽上色。 3、少加點(diǎn)水燜個(gè)3分鐘，勾芡，撒上蔥花即可。鴨血豆腐羹材料鴨血一塊，嫩豆腐一盒，雞蛋一個(gè)，鹽，雞精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉做法1.鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散 2.鍋中放高湯（沒有就加清水）煮開，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入 3.再次煮開后，撇去浮末，加鹽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一湯匙醋，然后把調(diào)好的水淀粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個(gè)薄芡 4.轉(zhuǎn)中小火，保持湯似滾非滾狀態(tài)，用一個(gè)面粉篩或者小篩網(wǎng)，把充分打散的雞蛋液倒在篩網(wǎng)上，邊倒邊移動篩網(wǎng)，朝一個(gè)方向畫圈移動，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現(xiàn)了。最后撒上白胡椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點(diǎn)香菜碎

依照你口味

用蔥炒一下放點(diǎn)醋放點(diǎn)醬油就很好吃！

原料：韭菜1小把、鴨血一塊、紅椒、蒜適量；調(diào)料：鹽、生抽、料酒適量。做法： 1、將鴨血切成小條，在沸水里焯透撈出； 2、韭菜洗凈切段，紅椒切絲； 3、鍋內(nèi)注油，下入紅椒絲、蒜、韭菜略炒，加鴨血條、鹽、生抽、料酒炒勻出鍋即成。

鴨血怎么做好吃

4，鴨血的常見做法

食材明細(xì)鴨血適量泡菜、姜、蒜、花椒、香料、蔥花適量生抽、淀粉、味精、料酒適量微辣口味燒工藝十分鐘耗時(shí)簡單難度泡菜鴨血的做法步驟1將泡青菜切成絲，姜蒜切成片，蔥切成蔥花，2準(zhǔn)備一小碗辣醬，然后準(zhǔn)備一個(gè)碗做汁，依次放入適量的淀粉、生抽、味精、料酒，待會用3鴨血切成片4然后放入漏塞里濾水5鍋燒熱，倒入適量的食用油6等油熱，倒入姜蒜、花椒、香料爆炒出香味，在放入適量的辣醬爆炒7然后倒入泡菜爆炒8然后倒入適量的水（水能淹過菜為好）9水燒沸，倒入鴨血，中火煮三分鐘，然后倒入一早準(zhǔn)備好的汁（注：因?yàn)槔贬u和泡菜都咸，所以不能放鹽）10最后裝碗，撒上一早準(zhǔn)備好的蔥花，一碗泡菜鴨血就好了

鴨血粉絲材料：鴨血一塊，鴨腸，鴨心，鴨肝，各少許，龍口粉絲一包，香菜，老鹵[超市里有賣的]做法：1、把鴨血切成丁，把鴨的腸心肝洗干凈，用老鹵把鴨腸，鴨心，鴨肝鹵一小時(shí)。粉絲泡開。2、用沸水把鴨血，鴨腸，鴨心，鴨肝，燙熟。3、在碗里直接放泡好的粉絲，燙好的原料。4、沖入湯，撒香菜就行了。毛血旺用料：鴨血旺500克，鱔片100克，火腿腸150克，豬肉100克，黃豆芽150克，鮮黃花50克，水發(fā)木耳50克，萵筍頭100克，大蔥50克，干辣椒15克，精鹽1克，料酒10克，花椒5克，味精50克，火鍋底料1包，混合油50克。制作方法1、將鴨血切成條塊，入沸水氽煮后撈出；黃豆芽切去須根，火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條，黃花抽去雌蕊，干辣椒切節(jié)。2、火鍋底料用水化開，放入鍋內(nèi)燒沸熬味，下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發(fā)木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。等黃豆芽斷生后起鍋轉(zhuǎn)入盆內(nèi)。3、炒鍋置旺火上，倒混合油燒至六成熱，放入辣椒節(jié)炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內(nèi)上桌。酸菜鴨血原料：鴨血、酸菜、野山椒。制法：用蔥油將酸菜、野山椒炒上味，加泡菜汁下鴨血小火燒入味，勾芡即成。海帶鴨血湯原料：水發(fā)海帶50克，鴨血500毫升，原汁雞湯1000毫升。制法：1、先將水發(fā)海帶洗凈，剖成2厘米的長條，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，備用。2、將鴨血加精鹽少許，調(diào)勻后放入碗中，隔水蒸熟，用刀劃成1.5厘米見方的鴨血塊，待用。3、將湯鍋置火上，倒入雞湯，大火煮沸，再倒入海帶象眼片及鴨血，烹入料酒。4、改用小火煨煮10分鐘，加蔥花、姜末、精鹽、味精、五香粉，煮沸時(shí)調(diào)入青蒜碎末，拌和均勻，停火，淋入麻油即成。韭黃炒鴨血原料：韭黃200克，熟肥腸1/4根，鴨血1塊，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1個(gè)，蒜末少許。A：辣豆瓣醬1大匙。B：醬油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，雞精、胡椒粉、醋少許。制法：1、熟肥腸、鴨血切條狀；韭黃洗凈切段；酸菜、辣椒、姜片均切絲。2、熱油2大匙爆香酸菜絲、姜絲、辣椒絲、蒜末及調(diào)味料A，爆炒至辣豆瓣醬色冊變得鮮紅時(shí)放入肥腸、鴨血及調(diào)味料B拌炒。3、待湯汁快收干時(shí)，下淀粉勾芡，再放入韭黃快速拌炒均勻即可。

《家常紅燒鴨血》主料新鮮鴨血2塊配料精鹽雞精糖醬油青蒜蒜頭姜大蔥干辣椒胡椒粉鴨血用水沖洗一下用刀切成小塊擱入開水中焯一下去掉腥氣瀝干鍋內(nèi)入油燒溫?zé)?干辣椒切段蒜頭拍松大蔥姜切片一并下入緩緩爆出香味后倒入鴨血輕輕翻動下醬油精鹽糖燒一會（燒鴨血不要倒水一點(diǎn)都不能倒）待到快收汁的時(shí)候入雞精撒胡椒粉和青蒜末即可簡單家常美食其味鮮辣嫩滑爽口具有補(bǔ)血解毒之功效鴨血本身沒什么味道所以要多入作料香辛料越辣越好吃不過鴨血粉絲湯我更喜歡鴨血粉絲湯的制作材料：主料：切成小塊或（條）的鴨血(有時(shí)也用豬血代替)和粉絲。油果子,蔥姜絲,蝦米,香菜,鴨內(nèi)臟（包括鴨胗,鴨腸,鴨肝等等）。精鹽,味精,雞精,香油（或辣油）各適量。