跟普通小麥比起來，黑小麥比較少見，總純黑麥面粉做的饅頭很少見。黑麥饅頭制作需要注意以下幾點，準備材料，下面就把純黑麥面粉饅頭的做法分享給大家，黑麥饅頭營養又好吃，含有較高的膳食纖維，適合減肥人群，結語純黑麥面粉饅頭的制作方法分享完了，如果喜歡吃細膩點的，可加一些白面，可以增加饅頭的韌性。

1、純黑麥面粉饅頭怎么做？

大家好，我是鄉鄉小廚，我來回答這個問題。跟普通小麥比起來，黑小麥比較少見，總純黑麥面粉做的饅頭很少見，但是做法其實和普通面粉差不多，只是做出來的饅頭口感和顏色些不同。黑麥面粉和普通小麥比起來，黑小麥富含鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素，其中硒元素是普通小麥的3倍以上，由于產量低，所以比較少見。去年無意中看到朋友用黑麥面粉做的餃子，看起來不好看，但是吃起來卻很好吃，口感有些粗糙，

于是我也買了一些來做饅頭。我買的黑麥面粉是全麥粉，里面還能看到一些細碎的麥皮，我做的時候沒有加其他面粉，直接加入酵母粉和水，和成面做成饅頭的形狀，發酵后上鍋蒸熟即可，由于時全麥的，無添加的，非常適合減肥人士。下面就把純黑麥面粉饅頭的做法分享給大家，【所用食材】黑麥面粉500克清水270克酵母5克【制作流程】1.把面粉放進一個容器里，把酵母粉倒入稱好的清水里，靜置2分鐘，用筷子攪勻，讓酵母粉溶解。

分次把酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌均勻，不要一次把水都加進去，每種面粉吸水性不同，加水的量要根據實際情況來定。2.用手把面粉和水和成面團，蓋上保鮮膜醒發大概一個小時左右，這個要根據室內的溫度，等到面團發酵至兩倍大，內部有蜂窩狀時，就發酵好了。3.案板上撒上少許干面粉，把發面放上去，輕輕的排氣分成大小均勻的小面團，

4.由于用的全麥黑面粉面筋含量低組織松散，所以不用太用力揉，用手把面團揉成饅頭的形狀，放在蒸屜里醒發至1.5倍大。5.等二次發酵完成，放在蒸鍋里開火，水開15分鐘，燜3分鐘打開鍋蓋出鍋。內部結構很松軟，吃起來略有些粗糙，麥香味十足，很好吃，制作技巧總結1.黑麥面粉面筋含量少，所以吸水性比較強，面團比較容易成型，但缺乏韌性。

水的用量要大于普通面粉，2.發酵后，不需要揉太用力太久，影響二次發酵，面團越松散越好。3.蒸饅頭的時間在15分鐘左右，全麥粉不容易熟，結語純黑麥面粉饅頭的制作方法分享完了，如果喜歡吃細膩點的，可加一些白面，可以增加饅頭的韌性。喜歡的朋友們可以試試，我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論 關注 轉發！原創不易，禁止搬運抄襲本文，發現必究！。

2、黑麥饅頭制作需要注意什么？

黑麥饅頭營養又好吃，含有較高的膳食纖維，適合減肥人群，黑麥饅頭制作需要注意以下幾點，準備材料：黑米面：200克白面：500克酵母：5克黑面饅頭的做法步驟：1、準備黑米面放入盆中。2、再在盆中加入白面，3、適量的酵母放入碗中。4、加入溫水將酵母化開，5、將酵母水倒入面中。6、再加適量的溫水，將面和成一個光滑的面團，

蓋上蓋子放溫暖處發酵。7、發好的面，長到了2倍大，8、拿出面團，排氣，9、分成大約每個87g的小劑子，10、每個劑子都揉圓，成饅頭坯子。繼續醒發二十分鐘111、蒸鍋屜放上濕的屜布，鍋中放水，大火燒開，12、開鍋后將饅頭坯子均勻地擺放到鍋中，蓋上蓋子大火燒，開鍋后轉中火，13、蒸25分鐘關火，再悶五分鐘開蓋。