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1，油炸大肉丸怎么做
2，如何炸脆丸子如何炸脆丸子
3，怎樣炸大肉丸子
4，如何炸肉丸
5，如何做油炸脆丸子
6，炸小肉丸怎么做

1，油炸大肉丸怎么做

食材用料：豬肉沫若干蔥花若干生姜沫若干淀粉水適量藕丁若干菜譜做法：油炸大肉丸的做法圖解11.將雞蛋、蔥花、生姜沫等一起拌一起！油炸大肉丸的做法圖解22.切藕丁。我切！。。我切！。。我切！切！切！。。哈哈！油炸大肉丸的做法圖解33.然后把藕丁拌入肉餡中，放人適量的鹽、糖、生抽、料酒、淀粉水。。。順時針，攪拌起來吧！。。。油炸大肉丸的做法圖解44.開油鍋，將拌好的肉餡，用手擠成大小適中的肉丸，放入熱騰騰的油鍋中，炸起來吧！。。。油炸大肉丸的做法圖解55.哦也！大肉丸出鍋啦！！。。。來一個吧？可香呢啊！！！

首先在市場買絞肉，（買點姜，除腥。但本人是不吃姜滴，所以我會加一點點的料酒）做法如下：把絞肉放在碗里加入雞蛋清，吃姜的加姜末少量，再加入淀粉攪拌，加少量水，不要太稀，必須要成塊狀，可以用筷子，也可以用手塑形（帶薄膜手套）成丸子狀，下過油炸。下過油炸首先鍋燒熱，放入油燒燙，下丸子。炸至表面成金黃色不要太大以免炸不熟。如果做大滴就成獅子頭了，還是炸，炸了蒸。最后淋高湯，希望能幫到你

油炸大肉丸怎么做

2，如何炸脆丸子如何炸脆丸子

主料：豬肉(肥瘦) 500克輔料：小麥面粉 100克雞蛋 150克調料：味精 5克鹽 5克淀粉(玉米) 25克香油 1克胡椒粉 1克植物油 150克各適量脆炸丸子的做法：1. 先將豬肉剁爛，加入精鹽，邊拌邊撻至起膠，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌勻，擠成圓形，每粒重20克，用武火蒸熟；2. 將面粉內加入雞蛋攪拌成糊備用；3. 將熟肉丸掛上糊，武火燒沸，放入植物油燒至七成熱，把已掛漿的肉丸炸熟，倒在笊籬里，瀝油上碟即成。

把肉攪的碎一點，和面粉一起和好，如果想Q一點就加少量的堿水然后準備玉米淀粉和雞蛋，一起攪成糊。蒸好后，在丸子上裹上弄好的淀粉糊，放在油鍋里炸。炸到金黃就可以了。

用面粉容易回軟，用生粉比較脆硬。所以要加大生粉的量。法一：在丸子外面裹蛋液，再滾上干淀粉或面包屑，這樣的丸子外面酥里面嫩；法二：在丸子外面裹濕淀粉，濕淀粉里加小蘇打。法三：直接把調好的濕淀粉小蘇打水混到餡中，這樣做出的丸子里外都是脆的！不過，小蘇打別放多，一丁點就行。順便提一句，丸子最好還是放點肉，肉可以起到粘合作用。如果都是素菜，為了防止丸子散架必然要多放面粉，面粉多了一是吸油，二是影響口感。如果只愛吃素，不妨試試下面兩種做法：1.素菜（胡蘿卜、紅辣椒、青辣椒、芹菜、土豆）刨絲或切絲，和調好味的粘稠的面糊生粉糊攪勻，下油鍋炸成塊狀或用平底鍋煎成餅。炸要少放面粉，烙餅要多放面粉。2.把蘿卜絲、胡蘿卜絲分別炒好，用平底鍋攤一些薄薄軟軟的雞蛋餅，用餅卷著蘿卜絲吃。

如何炸脆丸子如何炸脆丸子

3，怎樣炸大肉丸子

紅燒獅子頭材料五花肉150克、馬蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少許。調味料花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。制作過程五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生姜切片。 2.燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內熟撈起待用。 3.鍋內留油，下入姜片、加入雞湯、放入大肉丸子，放鹽、味精、白糖、老抽王，用小火燒至汁濃，再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成。 3清燉蟹粉做法 1.將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀，再剁成餡，具體肥瘦比例為4：6，用蔥、姜、料酒、水制成蔥姜酒水，調入餡中，放鹽、少許胡椒粉，順方向攪拌，放入河蟹肉待用。清燉蟹粉獅子頭 2.荸薺切成小方丁，菜心擇洗干凈。 3.取沙鍋注水燒開，放蔥段、姜片、料酒，再將肉餡團成約100克-150克重的肉圓，頂端放河蟹黃，入沙鍋，小火燉約兩小時，撇去浮油，放味精、鹽，再投入燙好的菜心略燉即可。口味原湯原味，“獅子頭”，即揚州話說的“大斬肉”，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據說它的“遠祖”是南北朝《食經》上所記載的“跳丸炙”（《齊民要術.炙法第八十》）。 4宜豐獅子頭原料豬前胛心肉500克，上等糯米400克，香菇10克，荸薺50克，雞蛋1個，薯粉25克，以及鹽、味精、生姜等為原輔材料。制作將肉剁細，加入雞蛋、薯粉、食鹽、味精、生姜拌勻。另把削皮后的荸薺與香菇剁細，把糯米放在沸水中，泡至半熟時撈起，用冷水洗，用一半與肉、荸薺、香菇等做成25克重的丸子，另一半放入盤內，將丸子粘上糯米，上蒸籠以旺火蒸熟。

怎樣炸大肉丸子

4，如何炸肉丸

主料:豬肉(肥瘦) 400克調料:味精 6克鹽 3克胡椒粉 3克淀粉(豌豆) 4克香油 5克花生油 60克各適量3制作方法首先，準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克。剁碎的馬蹄，蔥也是必備的材料。別小看一只小小的鮮雞蛋，一樣都不能少。材料準備好了，把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉，準備攪拌。攪拌時順時針方向，使肉餡拌成均勻的膏狀將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，排隊等候下油鍋。燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內。慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發(fā)出香味，就可撈出。大功告成。4炸肉丸做法二食譜原料豬炸肉丸炸肉丸肉、馬蹄、蔥、雞蛋、鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉。制作方法1、準備好用機器攪成肉末的新鮮肉餡500克；2、把剁碎的馬蹄和雞蛋放在鮮肉末里，加入鹽、味精、白糖、蔥碎、料酒、檸檬、南乳、淀粉攪拌；3、攪好后將肉餡用手腕的虎口擠成肉丸，等候下油鍋；4、燒油起鍋，待油溫至三成熱，將生肉丸一個個放入鍋內；5、慢炸肉丸時，見油溫提升至六至七成熱，就改小火，而見油溫低了又改中火。如此重復慢炸，當肉丸呈現金黃色，并發(fā)出香味，就可撈出；要點、攪拌肉餡時要順時針方向攪拌，使肉餡拌成均勻的膏狀。5制作方法三1. 將生姜切成末放入到肉末中，倒入少許黃酒，加2. 靜置好的肉末，用手擠出一個個肉丸就可以油炸。多下來的肉丸做了油泡肉丸，嘿嘿～入一個雞蛋，拌勻后，加入一個濃湯寶，少許蘋果丁，拌勻，最后再加入生粉，拌勻后冰箱靜置20分鐘。3. 油炸到顏色金黃即可出鍋，用筷子夾出來，濾油即可開吃

最簡單的家庭炸肉丸子的做法

干炸丸子炸丸子的兩種做法做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起來外焦里嫩，味道可口。其原料為豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋一個，濕團粉100克，姜末、鹽、花椒面各少許，食用油100克（實耗75克）。做法將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團粉、水（適量）、姜未、鹽，攪勻，備用。炒鍋上火、倒入油，燒至六成熱時，將調好的原料用手擠成直徑約3厘米的大丸子，逐個下入油鍋中略炸，撈出；待油熱升至八成熟時，下入油中復炸一次，撈出；最后接著再炸一遍，直至呈棗紅色時，瀝凈油，裝在盤里撒上花椒面即可。為了做好丸子，要掌握以下要領。1．選料時，嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2．肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。3．淀粉要用水調成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少；如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠。5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由于糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。做法二：材料：肉末、雞蛋清一個、姜蔥末、調料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油做法： 1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌 2、用料酒、鹽、醋、糖、淀粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁 3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來就好了。 4、鍋中留一點底油，倒入芡汁炒濃，然后把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。

5，如何做油炸脆丸子

脆炸丸子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)500克輔料：小麥面粉100克,雞蛋150克調料：味精5克,鹽5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克脆炸丸子的特色：此菜外脆里嫩。脆炸丸子的做法： 1. 先將豬肉剁爛，加入精鹽，邊拌邊撻至起膠，然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌勻，擠成圓形，每粒重20克，用武火蒸熟； 2. 將面粉內加入雞蛋攪拌成糊備用； 3. 將熟肉丸掛上糊，武火燒沸，放入植物油燒至七成熱，把已掛漿的肉丸炸熟，倒在笊籬里，瀝油上碟即成。脆炸丸子的制作要訣：因為制作過程中需要油炸，所以要備植物油1000克，實耗150克。食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

材料:新鮮豬肉(最好是五花肉),蔥,姜,生粉,雞蛋,油 1.新鮮豬肉(最好是五花肉),剁碎或者絞碎成肉末,將肉末放入一個大容器中 2.將蔥,姜切末,雞蛋打散以及生粉放入肉末中,并加入鹽,味精,胡椒調味. 3.將肉餡順一個方向攪拌,直到打上勁(即讓肉餡比較粘合,這樣炸的時候不易散,吃的時候也比較有嚼勁) 4.鍋中放油(以你炸肉丸子的數量為準).用一個勺取少量肉餡順一個方向滾成球形放入鍋中.一鍋最多炸20個左右的肉丸.否則后放入的肉丸不易熟透. 5.小火慢炸,直至肉丸呈金黃色即可出鍋.(如果怕沒有熟透可以放進微波爐中火再加熱1~2分鐘)

老龍啊。你上街買楊黑蛋的丸子就行了。炸什么炸~！！

做的油炸丸子一般是把幾斤瘦肉絞碎，放入兩三個雞蛋，壓碎的淀粉適量，兩個剩饅頭捏碎、姜末、蔥花、十三香、味精、雞精、鹽各適量，把這幾種料攪拌均勻，如果干可以少放點花椒水，然后坐鍋，鍋內倒油，油溫七成熱時再放用手擠或者用小勺挖的丸子，炸成金黃色撈出，等一鍋一鍋的都炸好，在一并放入再炸一下，這樣就又脆又干了，在自然環(huán)境中放幾天也沒事的

油炸土豆丸子的制作材料：主料：土豆（黃皮）300克,胡蘿卜100克輔料：雞蛋75克,香菇（鮮）10克調料：淀粉(豌豆)15克,植物油40克,鹽3克,胡椒粉2克,白砂糖5克,味精1克油炸土豆丸子的特色：外焦里嫩，鮮香可口。油炸土豆丸子的做法： 1.將土豆洗凈，放鍋中煮至酥爛，撈出剝去皮，趁熱壓碎成泥，放入大碗中。 2.將胡蘿卜去根，洗凈，擦成泥。 3.將炒鍋置大火上，倒入少許植物油，油熱后放入胡蘿卜泥稍炸，鏟出放入土豆泥碗中。 4.將香菇洗凈后，放入土豆泥上。 5.將雞蛋磕入土豆泥碗中，加精鹽、白糖、味精、淀粉、胡椒粉和泡香菇的水，充分攪拌上勁。 6.炒鍋內放植物油，燒至八成熱時將攪上勁的土豆泥擠成大小均勻的丸子放熱油中炸至金黃色，撈出瀝油，裝盤，趁熱上桌供食。

脆炸肉丸子的做法菜系及功效：私家菜低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜健脾開胃食譜貧血食譜工藝：脆炸脆炸肉丸子的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)400克調料：味精4克,淀粉(豌豆)20克,香油2克,胡椒粉1克,植物油120克,小麥面粉125克,豆腐(北)100克,香油15克脆炸肉丸子的特色：此菜外脆里嫩。脆炸肉丸子的做法： 1.將面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆漿糊。將豬肉剁爛，加入精鹽，打至起膠，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉攪交，擠成圓形丸子（每個重約125克），用大火蒸熟。 2.將炒鍋放大火上，放入植物油，燒沸后，將熟肉丸子掛上脆漿，下油鍋炸熟，倒笊籬里，控油上碟，撒上精鹽即成。脆炸肉丸子的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油400克左右。

6，炸小肉丸怎么做

材料新鮮肉2斤，姜末，蒜蓉，鹽，料酒，生抽，雞蛋2個，生粉0.5杯，酥性餅干適量。做法1.把兩斤新鮮的肉剁成肉泥。2.在肉泥中加入一大匙得細細的姜末兒，少許蒜蓉，適量的鹽，少許料酒，適量生抽，兩個雞蛋，半杯生粉，幾包酥性餅干末兒，然后全部材料攪勻了，攪到覺得有點彈性為止，就可以開始做成肉丸下油鍋炸了。3.準備好一小碗清水，用湯匙沾一下清水（攪好的肉泥會比較黏，這樣事先沾點清水，就可以防止肉泥沾在湯匙上），然后舀出適量肉泥，在掌心團成大小均勻的肉丸，4.當油鍋燒到六成熱的時候，轉為中火，一個一個地把做好的肉丸下鍋，等肉丸浮到油鍋上層，呈現出金黃金黃的顏色的時候，就算是炸好了。

主料：豬肋條肉（五花肉） 300克調料：雞蛋 60克大蔥 5克姜 5克椒鹽 3克辣醬油 5克味精 2克花生油 75克料酒 15克淀粉(豌豆) 8克各適量干炸肉丸子的做法： 1.把肥瘦肉剁成泥，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜末、雞蛋、淀粉加水調成的濕淀粉約15克攪拌成餡。 2.鍋內放油，燒至六七成熱，把碗內的肉餡用手擠成直徑約2.5厘米的丸子，放入油內炸呈金黃色時，撈出，再把油燒熱至八九成熱時，把丸子復炸一下，隨即撈出，控去油，盛入盤內即成。食時蘸花椒鹽或辣醬油。

1.洗干凈的土豆并且去皮2.將土豆絞成末3.將肉絞磨4.兩者均勻攪拌5.放入調料，以及淀粉，繼續(xù)攪拌6·鍋中倒入2/3青油7.將攪拌好的食材用手捏成小球體(大小自定)8.放入鍋中，

1、絞瘦豬肉500克，雞蛋清3個，醬油少許，鹽和五香粉適量，姜末少許，加入200克水，用手辦成稀糊狀。 2、再加入淀粉50克絞辦均勻，然后再加入適量面粉調勻肉餡，調到肉餡成稠糊狀，從手中擠出成型圓丸時，即下油鍋炸置焦黃色，撈出。

一蹴而就的美食     香炸小肉丸1.取適量豬肉，適量蔥；適量姜剁碎（數量請自行參考，我對數量向來都是憑感覺）           2.將剁碎后的肉糜加入適量鹽，蛋清，醬油朝一個方向攪拌上勁           3.做鍋倒入適量油加熱至五成熱放入搓好的小肉丸           4.待肉丸稍稍凝固成型后用漏勺翻動，炸至表面金黃色起鍋。 <a target="_blank">http://blog.sina.com.cn/s/blog_613917dc0100gr44.html</a>