醬排骨的做法，醬汁排骨的做法是什么

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-01 14:20:31 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，醬汁排骨的做法是什么
2，請(qǐng)問(wèn)醬排骨怎么做詳細(xì)點(diǎn)的
3，怎樣做醬排骨
4，醬排骨的做法公開(kāi) 被證實(shí)有多方面的養(yǎng)生功效
5，醬汁排骨怎么做
6，醬排骨怎麼做

1，醬汁排骨的做法是什么

【菜譜原料】豬肋排骨肉1000克。醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味精10克、精鹽10克、八角5克、桂皮5克、蔥姜各10克。【制作過(guò)程】先將排骨放鹽，紹酒，蔥姜，八角等大料腌制30分鐘以上。再將腌好的排骨下水鍋出水，洗凈。鍋內(nèi)放入竹箅墊底，將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水，用旺火燒沸后，再加入白糖、醬油蓋好鍋蓋，用中火燒至汁稠。食時(shí)改刀裝盤，澆上原汁即成。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

醬汁排骨的做法是什么

2，請(qǐng)問(wèn)醬排骨怎么做詳細(xì)點(diǎn)的

醬排骨材料：豬小排450克，洋蔥1個(gè)調(diào)味料：A 番茄醬、辣醬油各1大匙，水2大匙，糖1小匙，香油1/2小匙 B 醬油、水各2大匙，淀粉、面粉各3小匙制法: （1）豬小排洗凈切塊，加B料腌1小時(shí)，洋蔥去皮切片備用。（2）熱油2杯，放入豬小排炸至金黃色，撈出瀝干。（3）熱油1大匙，放入洋蔥炒至香軟，加入A料炒勻，再加豬小排拌勻，小火煮至醬汁收干即可。特點(diǎn): 醬香的滋味來(lái)自醬料與調(diào)味料的良好搭配。排骨也可以雞翅、雞腿代替，做時(shí)切成塊。

請(qǐng)問(wèn)醬排骨怎么做詳細(xì)點(diǎn)的

3，怎樣做醬排骨

制作原料豬排骨100公斤優(yōu)質(zhì)醬油13公斤白糖3.5公斤精鹽9公斤丁香0.02公斤大料0.5公斤桂皮0.5公斤蔥0.5公斤姜0.15公斤料酒3公斤硝酸納少許制作方法1.選料：選用飼養(yǎng)期短，肉質(zhì)鮮嫩的豬，取其前夾心肋排，剁成100克重的小塊。2.腌制：將小塊的生排骨放在缸內(nèi)，加進(jìn)精鹽和已溶解的硝酸鈉，并用水棒攪拌，使咸味均勻，攪至排骨滋潤(rùn)“出汗”時(shí)取出，晾放一晝夜，瀝盡血水。3.燒煮：將生排骨放入鍋內(nèi)煮一個(gè)開(kāi)，撇去湯肉中的血沫、浮油和碎骨屑等。煮后撈出，并用清水洗干凈再放入“鍋墊內(nèi)”(燒煮熟肉制品特制的竹篾筐)。并將大料、桂皮等香料裝入布裝放在鍋中最下面。加水和老湯，湯水量與鍋內(nèi)排骨齊平，順序加入醬油，料酒和鹽。蓋上鍋蓋用旺火燒煮2個(gè)小時(shí)左右，改用文火燜10～20分鐘，待湯變濃時(shí)即退火出鍋攤于大盤中，放在通風(fēng)處涼卻。4.制鹵：從鍋內(nèi)取出原汁加糖，用文火熬10～20分鐘，使湯汁濃縮成鹵汁，澆在燒熟過(guò)的排骨上即成醬排骨。產(chǎn)品特點(diǎn) 滋味醇厚，骨酥肉爛，油而不膩，甜咸適中，鮮美可口。

制作步驟 1. 豬小排切段。 2. 水中加入2片姜片，一勺料酒，水開(kāi)后下排骨焯出血沫。盛出待用。 3. 提前將料汁做好：紅糖、番茄醬、生抽、老抽。 4. 鍋內(nèi)放油，炒香八角。 5. 倒入蔥姜翻炒幾下后倒入排骨。 6. 中火煎至兩面金黃后倒入開(kāi)水，邁過(guò)排骨。 7. 倒入料汁。 8. 滾開(kāi)后，改小火悶40分鐘，期間要翻炒幾次，以免粘底。 9. 最后，大火收汁，撒少許白芝麻。

將生排骨放入鍋內(nèi)煮上即成醬排骨。

怎樣做醬排骨

4，醬排骨的做法公開(kāi) 被證實(shí)有多方面的養(yǎng)生功效

食材用料：排骨[圖]排骨500克蔥[圖]蔥20克相克食物姜[圖]姜15克相克食物蒜[圖]蒜15克鹽（分兩次用）適量胡椒粉[圖]胡椒粉適量料酒[圖]料酒兩湯匙黃豆醬兩湯匙甜面醬一湯匙白酒半湯匙紅糖[圖]紅糖半湯匙相克食物油[圖]油適量大料[圖]大料一個(gè)香葉一片熱水一碗面粉[圖]面粉一湯匙菜譜做法：醬排骨的做法圖解11.準(zhǔn)備食材醬排骨的做法圖解22.將排骨放入盆中，放入面粉，加水醬排骨的做法圖解33.攪勻后浸泡一個(gè)小時(shí)醬排骨的做法圖解44.沖洗干凈，撈出控去水分醬排骨的做法圖解55.對(duì)比下用面粉洗的排骨，是不是很干凈？醬排骨的做法圖解66.蔥姜蒜（形狀無(wú)所謂）切好放入排骨中。加入適量鹽醬排骨的做法圖解77.加入胡椒粉醬排骨的做法圖解88.加入料酒醬排骨的做法圖解99.加入黃豆醬醬排骨的做法圖解1010.加入甜面醬，拌勻醬排骨的做法圖解1111.包好保鮮膜放冰箱進(jìn)行入味（一小時(shí)）醬排骨的做法圖解1212.鍋里放適量油，放入大料和香葉，變色后關(guān)火，夾出棄之醬排骨的做法圖解1313.再次開(kāi)火，將腌好的排骨放入翻炒醬排骨的做法圖解1414.排骨表面收緊，在鍋邊淋入白酒去腥醬排骨的做法圖解1515.放入紅糖上色醬排骨的做法圖解1616.翻炒均勻后加開(kāi)水醬排骨的做法圖解1717.水量沒(méi)過(guò)排骨就好，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火醬排骨的做法圖解1818.燉四十分鐘左右，用筷子能輕易的扎透排骨上的肉醬排骨的做法圖解1919.加鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火再燉五分鐘醬排骨的做法圖解2020.將排骨夾出，開(kāi)大火進(jìn)行收汁醬排骨的做法圖解2121.將湯汁澆在排骨上就可以吃了

無(wú)錫醬排骨的做法簡(jiǎn)單是美食杰私家菜做法菜譜里的常見(jiàn)菜，無(wú)錫醬排骨口味屬于醬香味，做法屬醬菜類，但怎么做無(wú)錫醬排骨最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，讓自己跟著感覺(jué)來(lái)做這道無(wú)錫醬排骨吧~~ 材料：豬子排1斤、生抽適量、老抽適量、鹽適量（此菜以甜味為主，鹽不必放太多）、料酒2-3大匙、浙江紅醋 3大匙、片糖（或紅糖）2-3大匙(喜歡吃甜的多放點(diǎn)，我做的比較甜）、姜片4片、蔥段兩顆蔥的量、八角兩顆、桂皮 1小塊、干桔皮1小塊制作方法： 01.材料集合照。 02.鍋內(nèi)放入料酒、姜片，大火燒開(kāi)水，將洗好的排骨放入鍋內(nèi)飛去血水。取出瀝干水待用。 03.鍋內(nèi)熱油，放入姜片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。（正宗的是炸的哦） 04.放入水剛好蓋過(guò)排骨面，將所有的調(diào)料及香料放入鍋內(nèi)。大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燒制約40分鐘。 05.湯汁快燒干了。。即可裝盤了。

哎確實(shí)

5，醬汁排骨怎么做

基本信息編輯菜名：醬汁排骨菜系：江蘇菜特點(diǎn)：色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，芳香撲鼻，咸中帶甜，既是宴席上的美味，也是饋贈(zèng)親友的佳品。2美食材料編輯豬肋排骨肉1000克。醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味精10克、精鹽10克、八角5克、桂皮5克、蔥姜各10克。3制作過(guò)程編輯將腌好的排骨下水鍋出水，洗凈。鍋內(nèi)放入竹箅墊底，將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水，用旺火燒沸后，再加入白糖、醬油蓋好鍋蓋，用中火燒至汁稠。食時(shí)改刀裝盤，澆上原汁即成。4其他做法編輯主料：豬肋排骨約500克。調(diào)味料：醬油、白糖、料酒、味精、鹽、八角、桂皮、蔥姜各適量。制作：首先將豬肋排剁成3厘米長(zhǎng)的寸段，燒一鍋開(kāi)水，將剁好的排骨下入開(kāi)水中氽燙至肉質(zhì)變成白色時(shí)，撈出用清水沖洗干凈并瀝干水，鐵鍋置爐上，將氽燙好的排骨下入鍋中整齊地碼好，加入料酒、八角、桂皮、蔥姜、清水（水位以沒(méi)過(guò)排骨為佳），以大火將湯汁燒開(kāi)后，再加入白糖、醬油（老抽最好）蓋上鍋蓋，以中火燜約20—30分鐘，至湯汁燒得呈濃稠狀，湯汁的味道進(jìn)入排骨中，取一塊嘗嘗排骨是否夠味，如味道太淡，可再添加些鹽、味精以調(diào)味，再蓋上鍋蓋燜至排骨熟爛即可將排骨盛入盤中，再將燒排骨的湯汁重新燒至濃稠，將濃湯澆在排骨上，撒上些許香菜末即成。點(diǎn)評(píng)：此排骨色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，芳香撲鼻，咸中帶甜。制作此菜時(shí)切忌不要先添加鹽與味精，鹽與味精添加得太早，燒出的排骨肉質(zhì)就不易酥爛。[1]

今天這道醬汁排骨用高壓鍋?zhàn)龅模杏X(jué)比平時(shí)用一般鍋?zhàn)龀鰜?lái)的更好吃呢。味道特點(diǎn)：色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，芳香撲鼻，咸中帶甜，既是宴席上的美味，也是饋贈(zèng)親友的佳品。(收起)食材主料排骨750g 輔料蔥10g姜10g紹酒20ml醬油25ml白糖40g鹽5g味精5g八角適量桂皮適量步驟1.先把排骨洗凈。2.放入熱水中淖一下3.淖3分鐘即可。4.撈出來(lái)備用。5.蔥切段，姜切片，八角、桂皮洗凈。6.把排骨放入鍋中。7.加紹酒、八角、桂皮、蔥、姜加水。8.放入醬油、白糖。9.蓋上鍋蓋，通上電源按下排骨鍵。10.50分鐘左右，自動(dòng)跳到保溫功能。11.等一會(huì)兒鍋內(nèi)的氣壓低了再打開(kāi)鍋蓋，看剛出鍋的排骨。12.再把排骨和湯汁倒入鍋中，用大火收湯。13.看到湯汁濃稠，放入鹽、味精調(diào)味即可。14.盛入盤中，就可以吃了。

材料排骨，蔥姜，排骨醬做法 1.把排骨放在清水中浸泡，泡去血水，然后沖洗干凈；蔥切段，姜切片。 2.將洗凈的排骨放入沸水中焯去血沫，撈出控干水分。 3.炒鍋倒油燒熱，下蔥段，姜片炒香，然后下入排骨，翻炒，然后放入適量排骨醬，（排骨醬的味道很重，不要放的太多），然后炒勻，使每塊排骨都均勻的裹上一層排骨醬，加入適量清水（差不多能沒(méi)過(guò)排骨為宜），煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，如果覺(jué)得顏色不夠的話，可以燒加一點(diǎn)醬油調(diào)一下色，待湯汁收干就可以出鍋了。材料排骨0.5斤，醬油0.25小匙，鹽0.25小匙，紅糖0.25小匙，香油適量，胡椒適量，五香粉適量，韓國(guó)辣醬0.5小匙，土豆1個(gè)，茄子1個(gè)做法 1.排骨切小段，漓干水，然后放醬油、鹽、紅糖、香油、胡椒、五香粉和韓國(guó)辣醬一起腌制。 2.放在冰箱2小時(shí)讓它充分入味，拿出醬汁備用。 3.烤箱預(yù)熱5分鐘，土豆和茄子用鹽和孜然粉、油刷均串在鐵釬上，和排骨一起進(jìn)烤箱，放在下層。 4.排骨用錫紙包上或者放在烤盤架子上進(jìn)烤箱上層，上下火240度，15分鐘。 5.拿出來(lái)排骨用腌制排骨的醬汁在上面刷一道，翻面也刷上醬汁，繼續(xù)烤10分鐘，拿出來(lái)灑上芝麻就可以開(kāi)始啃了。材料：豬排骨（我用的bbq排骨）650克，姜一小塊，蔥一根，淡菜3粒（干的，dried mussel，中國(guó)店可以買到）。調(diào)料汁：生抽，鹽，糖，醋，香油，辣油各適量，口味重的可以多放，根據(jù)個(gè)人口味，調(diào)出自己喜歡的味道。再加入淀粉1茶匙，水1.5大匙。做法（1）將排骨沿骨縫切開(kāi)，去除每根排骨上肥的部分，用冷水泡幾個(gè)小時(shí)（或泡冷水中放冰箱過(guò)夜），再用冷水沖洗10分鐘，至水清澈無(wú)血水和雜質(zhì)。（2）將排骨放入鍋中，加冷水蓋過(guò)排骨，煮開(kāi)后繼續(xù)煮滾5分鐘，關(guān)火，去掉排骨上的浮沫，撈出排骨，倒掉水，洗凈鍋。 (3) 鍋中重新放入排骨，加入蓋過(guò)排骨的滾水，放入蔥（切段），姜（切片）和洗凈的干淡菜，小火燉一個(gè)小時(shí)，關(guān)火。（4）燉好的排骨盛出，分成清燉的一碗，掛汁的一盤。多余的放冰箱。清燉的那碗可以用一點(diǎn)排骨湯加水和白菜燉在一起，待白菜軟后加點(diǎn)鹽，做成湯菜，見(jiàn)下圖。（5）掛汁的那盤排骨瀝干，備用。掛汁做法：將調(diào)料中的原料用水化開(kāi)調(diào)勻，輕輕倒入一平底鍋，開(kāi)很小的小火待汁冒泡后，用筷子慢慢攪至調(diào)料汁微濃，將燉好的排骨放入，翻炒一下使每塊排骨都掛上汁，即可關(guān)火盛盤。備注：1大匙=15毫升（1 table spoon），1茶匙=5毫升（1 tea spoon）。溫馨提示：吃掛汁排骨時(shí)最好邊上備一碗水，隨時(shí)清洗手上的香汁。

主料：豬排骨(大排) 500克　　輔料：青豆 15克　　調(diào)料：鹽 3克豬油（煉制） 63克白砂糖 63克醬油 19克料酒 19克香油 19克味精 2克甜面醬 5克大蔥 4克姜 3克各適量　　醬汁排骨的做法：　　1.原料處理、斬片；豬大排骨先用刀切掉排皮、肥膘，將脊骨朝下，有刀朝兩根肋骨中間割下去，割至骨，然后一手拉開(kāi)刀紋，一手用刀跟沿骨骱凹處一刀斬下，斬成排片。 2.拍松、斬條先用刀面把排骨片拍平、拍松，使厚薄均勻。又用刀背把骨敲松，斬成兩條（易于受熱入味）。 3.上色：排條放入碗中，加入少許醬油拌和。 4.油炸：炒鍋置旺火上加入油1000克，燒至七成熱，投入排骨，撈出抖散，多次反復(fù)，邊炸邊翻，炸到金黃色、外表略皺時(shí)用漏勺撈出，瀝去油。 5.上色、入味：炒鍋置旺火上加入豬油19克，燒熱，投入蔥段爆出香味，加入甜面醬，用手勺貼至細(xì)膩，放入黃酒、白糖、醬油，推入排骨拌于上色入味。 6.燜、燒：又放入白湯、味精、豬油31克，在旺火上燒滾，端至小火上加蓋燜燒7分鐘左右，燜酥為止（似肉脫骨）。 7.包鹵：端回旺火上流至鹵濃，用手勺不斷推翻，使鹵不斷包粘排骨上，加入豬油13克，推至鹵呈膠狀，加層包牢排骨，放入麻油、青豆略拌，出鍋裝盆。

6，醬排骨怎麼做

醬排骨排骨，食鹽，清水，紹酒，蔥，姜，茴香，桂皮，醬油，白糖。 [烹飪過(guò)程] 將排骨先斬成小塊，用硝末，食鹽拌勻入缸內(nèi)腌十小時(shí)左右取出，放入鍋內(nèi)，加清水燒沸后，撈出洗凈，將鍋洗凈，用竹箅墊底，將排骨和方肉放入，加紹酒，蔥，姜，茴香，桂皮，清水造量，用大火燒沸后再加醬油，白糖，用中小火燜燒一小時(shí)，至排骨酥爛，湯汁稠濃而香時(shí)即成，食用時(shí)取出改刀裝盤，澆上鹵汁。 [備注] 濃油赤醬，肉質(zhì)酥爛脫骨，汁濃味鮮，咸中帶甜，香氣濃郁。主料：精選排骨250克、干紅棗100克、黨參25克。調(diào)料：花生油60克、生抽75克、料酒少許、黃酒少許、精鹽適量、雞精少許、大料、桂皮少許、大蒜數(shù)瓣、姜片少許、高湯。制作過(guò)程：首先是做好前期的準(zhǔn)備工作，把排骨洗凈改刀切成長(zhǎng)條形，干紅棗也洗凈用涼水泡上備用，大概泡上20至30分鐘，接著把黨參也洗了泡在碗里，蒜頭掰開(kāi)后剝?nèi)ネ馄は磧簦⒁馑獍瓴灰牡肚小? 接著就開(kāi)始正式做了。把排骨下鍋用熱水焯一下，這樣可去除排骨的澀味，同時(shí)也能讓排骨碼味時(shí)更好地吸收。把排骨撈出后盛盤中，淋上生抽、料酒、黃酒、精鹽攪拌均勻腌制一刻鐘。待排骨腌制好后，就在炒鍋內(nèi)加花生油，待油溫?zé)?成熱后下蒜瓣，姜片炒出姜蒜香味后把腌制好的排骨倒入鍋內(nèi)翻炒，把排骨炒到6成熟后下泡好的紅棗同時(shí)加入高湯（高湯要把排骨都給覆蓋上），并加入黨參、大料、桂皮一起煮上大概20分鐘，把高湯基本煮干（注意不是完全煮干要剩點(diǎn)高湯在里面），最后加點(diǎn)鮮雞精翻均勻就可以出鍋了！味道：排骨呈醬紅色、微甜咸鮮、排骨肉酥香、肉爛脫骨，紅棗清香爽口。功效：紅棗含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B2等多種維生素還含有益于健康的化學(xué)成分如谷氨本酸、賴氨酸、精氨酸等14種氨基酸，蘋果酸、酒后酸等6種有機(jī)酸，黃酮類化合物及磷、鉀、鎂、鈣、鐵等36種微量元素。瀟瀟 2005-03-16 10:41 做起來(lái)很簡(jiǎn)單的1．排骨瀝干水，先在平底鍋里干煎，不要放油，煎到兩面微微焦黃了，撈出瀝干油。2．烤好的排骨下鍋，加酒，加點(diǎn)李錦記甜面醬，少許醬油，糖，放點(diǎn)水，調(diào)好味，大火煮開(kāi)，再小火悶燒。中間翻一下，讓每塊排骨都能著色。湯汁基本燒干，就可撈出控干油裝碗了。先來(lái)看這次做的醬排骨。。。 1、排骨（其實(shí)偶覺(jué)得還是老爸選的有肥有瘦的更好吃。。。）2、醬（偶老爸用的是蔥伴侶的甜面醬，上次也用的是。。。這次暈了）3、粽子葉（買了過(guò)幾天包粽子的。。。想起來(lái)狐貍MM蒸糯米排骨的時(shí)候用了，也試試。。。事實(shí)證明確實(shí)不錯(cuò)。。。有著淡淡的香味。。。清新）4、配料（蔥、姜、蒜、冰糖）把排骨在溫水中泡15到10分鐘（估計(jì)跟飛水的目的跟效果是一樣的），再用清水洗兩遍。。。用少許鹽（醬里還有鹽）、姜腌一會(huì)兒。。。 1、將花椒放入油里，出香味撈出。。。加蒜片爆香。。。放入排骨翻炒2、加少許醬油。。。冰糖幾顆3、加蔥段繼續(xù)翻炒4、最后加醬。。。添少許水燉。。。收汁后裝入盤中蒸。。。高壓鍋20分鐘就可以了偶用電飯鍋蒸的。。。差不多兩個(gè)小時(shí)。。。求采納為滿意回答。

青梅醬排骨的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜腎調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)血食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜滋陰食譜口味：甜味工藝：醬燒青梅醬排骨的制作材料：主料：豬小排（豬肋排）600克調(diào)料：江米酒45克,醬油30克,冰糖5克,豬油（煉制）50克教您青梅醬排骨怎么做，如何做青梅醬排骨才好吃 1. 將小排骨剁成每塊約6厘米長(zhǎng)，洗凈后吸干水分備用；2. 取一油鍋放入約2碗油，燒熱至120℃；3. 放入小排骨炸至變色即撈出，將油倒出至剩15克；4. 將青梅果醬放入鍋中炒香，放入小排骨略炒一下；5. 加入米酒、醬油、冰糖拌炒勻；6. 加入熱開(kāi)水煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收至約剩半碗即可。青梅醬排骨的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備豬油約500克。