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本文目錄一覽

1，甜椒是什么科
2，甜椒的做法
3，什么是甜椒
4，甜椒的做法
5，什么是甜椒
6，甜椒的做法

1，甜椒是什么科

菜椒(學名：Capsicum annuum var. grossum)俗稱燈籠椒、柿子椒、甜椒，臺灣話也稱作大筒仔，是茄科辣椒屬辣椒的一個變種，分布于中國大陸的南北各地，屬于“非人工引種栽培”類型植物。與普通大椒相比，味道不辣或極微辣，選擇外皮緊實、表面有光澤的甜椒為好。甜椒是非常適合生吃的蔬菜，含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。越紅的甜椒營養越多，所含的維他命C遠勝于其他柑橘類水果，所以較適合生吃。甜椒還可以解熱鎮痛防癌增加食欲幫且消化降脂減肥。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。

甜椒就是局部地區稱的菜椒和青椒，屬于茄科。再看看別人怎么說的。

甜椒是什么科

2，甜椒的做法

釀青椒【菜名】釀青椒【所屬菜系】浙江菜【特點】形狀完整，略帶甜味，咸甜適口。【原料】嫩羊角青椒24只，豬脊肉100克。豬肥膘肉25克，漿蝦仁50克。精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10只、蛋清1個。蔥白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、濕淀粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。【制作過程】選用7厘米長的青椒24只，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干淀粉。將里脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、姜汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕淀粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱（約66℃）時，把青椒入鍋煎熟，漠出多汆油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可

甜椒 1個胡蘿卜 1個瘦肉 120克花生油適量鹽適量醬油少許 1.如圖，備齊食材。2.甜椒洗凈，去芥蒂，去籽后洗多一次。先切大塊，再改切小塊。裝盤備用3.胡蘿卜切去頭尾，去皮，洗凈。對半切開，先切片，再改切小片。裝盤備用4.瘦肉洗凈，切薄片。放適量鹽，用手抓圴勺，腌制入味。5.鍋熱，放適量花生油。待油熱，放胡蘿卜進去。用大火快速翻炒一分鐘左右。調成小火。6.放甜椒進去，加少許水。用大火快速翻炒一分鐘左右，放適量鹽，翻炒圴勺盛出裝盤備用。7.鍋里面重新放油，待油熱，放瘦肉進去用大火快速翻炒至肉變色。滴少許醬油，略炒下。調成小火。8.放甜椒，胡蘿卜進去用大火快速翻炒圴勺。即可關火。

甜椒的做法

3，什么是甜椒

甜椒屬茄科番椒屬，不具辛辣味。甜椒本身在品種上又可分成兩大群，一稱之為pimentor，其果型似番茄扁圓而小(chess type)肉厚，成熟果供做製罐用。另一為一般常見供做蔬菜栽培用之品種，果圓錐型 (bell type)果中空而果皮肥大供食用者，即俗稱之甜椒。　　番椒其原產地為中美洲、南美洲熱帶地區，哥倫布於1493年首先帶回西班牙，於十五世紀中流傳於歐洲大陸，十六世紀時已傳到日本，而於十七世紀始傳到中國。　　早期所栽培之番椒幾乎都是辣椒，而甜椒則是由辣椒中演化而來，其主要之區別在於是否具有辛辣味，辛辣味主要是來自於果實胎座中辣椒素 capsaicin 成份之影響，其在遺傳上是由顯性因子所控制，因此如以具辛辣味者為母本，其後代將出現具辛辣味者。甜椒是於長久的栽培過程中，選育出不具辛辣味者，其代表性品種 Bell是於1774年及California wonder 於1828年在美國育成之後開始流傳至今。而辛味種則在印度、墨西哥、匈牙利流傳。　　而消費及栽培習慣之差異，於食用上又分兩大類，一為食用嫩果青果期者，如東方之我國、日本、韓國，即採收時期為幼果期，果實尚未成熟果均呈綠色；一為於成熟期時採收，此時果實因成熟之關係，都已由綠色轉成其他紅、黃…等顏色，味較甜而適於生食。

1、產品的原產地：荷蘭 2、產品特性：長勢中等，結果性強，果型為9*9厘米，3-4心室，平均單果重100-150克，畝定植2000株左右，生長期10-12個月。 3、產品特性：有紫色、白色、黃色、橙色、紅色、綠色等多種顏色，與普通大椒相比，具有較高的含糖量和維生素C。主要用于生食或切絲拌沙拉醬。

甜椒就是局部地區稱的菜椒和青椒.

青椒

什么是甜椒

4，甜椒的做法

用料甜椒 3個肉絲 150克淀粉 1勺料酒 1勺鹽 5克姜 2片蒜 3瓣小蔥 2枝甜椒肉絲的做法紅椒切絲，蔥姜蒜切做小段備用。肉絲加淀粉、生抽、耗油、料酒攪拌上勁后加少許香油拌勻以防下鍋時粘連，放置15分鐘碼味。咱沒有專業廚師“一鍋出”的本事，那就菜和肉分開炒。鍋中放少許油，7成熱時放紅椒絲。撒鹽，炒至椒絲不再僵直時盛出。另起油鍋，4成熱即下碼好味的肉絲。不要著急翻動，讓包裹肉絲的淀粉漿隨溫度升高而產生的糊化反應慢慢完成。輕輕撥散肉絲，讓每一根都參與反應。大部分肉絲變色后，下姜蒜段。個人喜歡同時加點四川泡椒，這樣炒出的肉絲更有風味。姜蒜下鍋后，快速翻動肉絲，使其受熱均勻。再略炒后關火，下蔥段，用余溫翻炒即成。

甜椒的食用處理方法把甜椒洗淨,把蒂頭切至與甜椒頭齊平,使其可以穩穩直立在砧板上。用菜刀自甜椒尾端順著甜椒弧度往下切片—頂端不要全切除,方便另一隻手扶住甜椒。沿著甜椒表面切片。甜椒籽囊現身了,那就扔掉它吧—除了不沾手,你甚至不用再次清洗甜椒了。甜椒的吃法（做法）大全1、甜椒炒肉原料:甜椒、豬肉,耗油。做法:肉切薄片,甜椒切滾刀,鍋內放少許油,將肉片下鍋煸炒至略微有金黃的鉻,放入甜椒繼續炒一兩分鐘,加入蠔油,如果糊鍋可以少放一點點水,再炒兩分鐘左右即可出鍋2、彩椒煎蛋原料:1個彩椒、2個雞蛋。做法:彩椒切片,煎鍋里加一點點油。把彩椒放在鍋里翻炒至七分熟,然后弄在一邊,中間打入雞蛋,一面煎成型后翻面煎。出鍋撒上鹽和胡椒粉即可。3、涼拌甜椒原料:彩椒,鹽,糖,醋少量,蒜茸,芝麻油。做法:彩椒洗凈切塊,焯水一分鐘,撈起過涼水,放入鹽,糖,少量醋(有醋香但沒有明顯酸味),蒜茸,香油,拌勻,也可按個人口味加入紅油。4、甜椒蝦仁原料:蝦仁200克,挑去腸泥,洗凈抹干,雞蛋白1/2個,酒11/2茶匙,鹽3/4茶匙,太白粉(粟粉)11/2茶匙,青甜椒100克。做法:取一中碗,放入1/2茶匙酒、1/4茶匙鹽、蛋白及1茶匙太白粉,拌勻。加入蝦仁,腌10分鐘,.取一小碗,放入1/2茶匙鹽、糖、1茶匙酒、胡椒粉、1/2茶匙太白粉和2湯匙冷開水,拌勻,調制成調味料。鍋中下油,加熱至八分熱。蝦仁過油,至變色并卷起,取出瀝干。鍋中留1湯匙油,炒香蔥花、姜末。加入洋蔥、青、黃甜椒,拌入蝦仁和調味料,炒勻。

用料紅甜椒綠甜椒黃甜椒豌豆玉米粒蔥花椒粉蠔油鹽油炒甜椒的做法準備食材。甜椒洗干凈，掰成小塊。豌豆和玉米可以用熟的，也可以在后面炒時多炒一會兒。

5，什么是甜椒

1、產品的原產地：荷蘭2、產品特性：長勢中等，結果性強，果型為9*9厘米，3-4心室，平均單果重100-150克，畝定植2000株左右，生長期10-12個月。3、產品特性：有紫色、白色、黃色、橙色、紅色、綠色等多種顏色，與普通大椒相比，具有較高的含糖量和維生素C。主要用于生食或切絲拌沙拉醬。

青椒

甜椒屬茄科番椒屬，不具辛辣味。甜椒本身在品種上又可分成兩大群，一稱之為pimentor，其果型似番茄扁圓而小(chess type)肉厚，成熟果供做制罐用。另一為一般常見供做蔬菜栽培用之品種，果圓錐型 (bell type)果中空而果皮肥大供食用者，即俗稱之甜椒。　　番椒其原產地為中美洲、南美洲熱帶地區，哥倫布於1493年首先帶回西班牙，於十五世紀中流傳於歐洲大陸，十六世紀時已傳到日本，而於十七世紀始傳到中國。　　早期所栽培之番椒幾乎都是辣椒，而甜椒則是由辣椒中演化而來，其主要之區別在於是否具有辛辣味，辛辣味主要是來自於果實胎座中辣椒素 capsaicin 成份之影響，其在遺傳上是由顯性因子所控制，因此如以具辛辣味者為母本，其後代將出現具辛辣味者。甜椒是於長久的栽培過程中，選育出不具辛辣味者，其代表性品種 Bell是於1774年及California wonder 於1828年在美國育成之後開始流傳至今。而辛味種則在印度、墨西哥、匈牙利流傳。　　而消費及栽培習慣之差異，於食用上又分兩大類，一為食用嫩果青果期者，如東方之我國、日本、韓國，即采收時期為幼果期，果實尚未成熟果均呈綠色；一為於成熟期時采收，此時果實因成熟之關系，都已由綠色轉成其他紅、黃…等顏色，味較甜而適於生食。

甜椒屬茄科番椒屬，不具辛辣味。甜椒本身在品種上又可分成兩大群，一稱之為pimentor，其果型似番茄扁圓而小(chess type)肉厚，成熟果供做製罐用。另一為一般常見供做蔬菜栽培用之品種，果圓錐型 (bell type)果中空而果皮肥大供食用者，即俗稱之甜椒。　　番椒其原產地為中美洲、南美洲熱帶地區，哥倫布於1493年首先帶回西班牙，於十五世紀中流傳於歐洲大陸，十六世紀時已傳到日本，而於十七世紀始傳到中國。　　早期所栽培之番椒幾乎都是辣椒，而甜椒則是由辣椒中演化而來，其主要之區別在於是否具有辛辣味，辛辣味主要是來自於果實胎座中辣椒素 capsaicin 成份之影響，其在遺傳上是由顯性因子所控制，因此如以具辛辣味者為母本，其後代將出現具辛辣味者。甜椒是於長久的栽培過程中，選育出不具辛辣味者，其代表性品種 bell是於1774年及california wonder 於1828年在美國育成之後開始流傳至今。而辛味種則在印度、墨西哥、匈牙利流傳。　　而消費及栽培習慣之差異，於食用上又分兩大類，一為食用嫩果青果期者，如東方之我國、日本、韓國，即採收時期為幼果期，果實尚未成熟果均呈綠色；一為於成熟期時採收，此時果實因成熟之關係，都已由綠色轉成其他紅、黃…等顏色，味較甜而適於生食。

6，甜椒的做法

.油燜青椒原材料辣椒(青椒)，生抽醬油，鹽作法1.辣椒清洗去根蒂去籽，用花刀擠扁2.炒菜鍋燒開加點油，轉文火放進辣椒微煎，頂蓋燜2分鐘上下，翻過來再次燜，直至辣椒皮發皺變松，放適當鹽，生抽醬油，加小量海上蓋燜至辣椒進味爛熟就可以2.虎皮青椒原材料肉厚的青椒1斤，生抽醬油適當，食用油1斤（實耗1兩）作法1.青椒去蒂，略微去多一點，便于進味，清洗，控干水分；2.燒開炒菜鍋，食用油入鍋，熱門，放青椒入內，漸漸地滾動，至青椒脫袋，表皮發白，盛出控干油分，放適當生抽就可以。3.青椒炒肉原材料瘦豬肉適當，辣椒姜片適當，生姜沫、油、酒1一茶匙、芡粉適當、鹽、生抽一一茶匙、整粒麻椒一一茶匙、蒜2－3瓣，切片狀1－2顆蔥的蔥根滾刀塊作法1. 朝天椒切條2. 里脊切細條或是片狀，加一點生抽，木薯淀粉，水酒／米酒，翻拌。3. 油燒開，下麻椒，煸炒兩下，隨后下姜片、大蒜、蔥根丁，炒成出香氣。4. 倒進絲襪高跟鞋炒，煸炒到肉剛熟或是8－9分熟，盛出。（把肉推鍋邊，把正中間的地區留下炒青椒。）5. 用剩下的油炒青椒，炒成斷生，天賦加點鹽。6. 最終添加炒好的絲襪高跟鞋，煸炒半到一分鐘，就好了。4.青椒炒雞蛋原材料生雞蛋4個，辣椒2個，鹽，雞精，油作法1、將生雞蛋打進碗中，攪拌均勻。2、將辣椒切割成一小塊（絲還可以，可是喜愛一小塊，非常容易進味）。3、鍋中添加油，七成熱的情況下添加生雞蛋，留意翻過來，別讓雞蛋炒黃了。4、當生雞蛋結團時撈起來。5、鍋里放少量油，將辣椒添加爆鍋（依據自身的口感挑選青椒炒的時間）。6、隨后添加炒好的生雞蛋，將生雞蛋用鐵鏟搞成一小塊，添加適度的鹽、雞精，出鍋。5.辣椒炒豬心原材料豬腰1個，辣椒150克，尖椒25克，蔥米、生姜沫各10克，米酒20克，食鹽3克，雞精2克，淀粉和面粉20克，湯30克，油800克。作法1、將尖椒切一片。辣椒切割成象眼片。豬腰面包刀切一片，用米酒10克、食鹽1克腌制進味，再用淀粉和面粉10克翻拌退漿。2、鍋內放進油燒至四成熱，放入豬腰滑散至熟，倒進漏勺。3、鍋內放進油30克，放入蔥末、生姜沫熗香，放入豬腰、尖椒、青椒炒勻至熟，烹入用剩下的調味品(不含油量)對成的料汁翻勻，起鍋擺盤即成甜椒炒肉的做法首先我們做這道菜之前需要準備原料有甜椒，還有一些肉片兒和蔥姜蒜，首先將甜椒清洗干凈之后，最好可以將它放入淡鹽水中浸泡一段時間，這樣可以將上面所摻雜的一些農藥，化肥殘留物徹底去干凈，然后將它切成均勻的細絲狀放入碗中，再加肉清洗干凈之后，把它切成肉片兒，還有把蔥姜蒜搗成末，我們往鍋中倒入適量的食用油，等油加熱之后，把蔥姜蒜倒進去爆香，然后在把肉片倒進去，均勻的翻炒一會兒，等肉片變色之后就可以撈出來，然后再將甜椒倒入鍋中，均勻的翻炒一段時間之后，再加入一些醬油和適量的食用鹽，加入一些溫水，蓋鍋燜住一段時間之后就可以盛出食用，還可以適量的加入一些蔥花和雞精等。甜椒沙拉的做法首先我們準備一些新鮮的甜椒，將它清洗干凈之后刨開把里面的籽去掉，然后再準備一些新鮮的西紅柿，將它清洗干凈切成均勻的原薄片形狀，然后再準備一些生菜將它清洗干凈，把水分瀝干，這時候我們準備一個大的盤子將生菜均勻的鋪在上面，把番茄和甜椒均勻的擺在上面，淋上一些沙拉醬，這樣一道非常美味的甜椒沙拉就做好了，還可以混入一些其他的蔬菜，比如說有黃瓜等。

雞蛋 2個青圓椒 1個火腿腸 3根鹽適量生抽 15ml甜椒炒雞蛋的做法青圓椒洗凈切片。火腿腸切片。雞蛋加入適量鹽，攪打均勻。起鍋熱油，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。重新起鍋熱油，加入青圓椒片略微翻炒。加入火腿腸片繼續翻炒均勻。加入雞蛋和15ml味極鮮，翻炒均勻即可。

甜椒做法：1、肉絲用生抽、料酒、淀粉、油拌勻，腌制30分鐘入味；2、甜椒去籽洗凈后切絲，姜切絲，蒜切片；3、油鍋五成熱中火放入肉絲翻炒變色，加入姜絲、蒜片炒出香味；4、加入甜椒絲大火翻炒片刻，調入生抽、糖、雞精翻炒均勻，撒入蔥花出鍋