做出來的豉油雞帶有苦味主要的原因有以下兩點。豉油雞剛成熟的口感是最好的，雞肉不帶有血色，而雞骨頭中有血，這樣的豉油雞口感最好，所以雞在浸泡的時候一定要控制好鹵水的溫度和雞鹵制的時間，為什么我做出來的豉油雞帶有苦味，雞在鹵水中鹵制的時候，鹵水的溫度不能過高，雞在高溫的鹵水中鹵制是很容易成熟的，這樣會導致雞熟過頭變的軟爛，也會因為浸泡的時間短而不夠入味，這樣制作出來的豉油雞不但口感不好，也會影響味道。
廣東中山地道美食乳鴿怎么做？關注頭條號“小吃創業園”，小編編的紅包就靠你支持了！題主是想問比較有名氣那家的招牌菜么?雖然我沒有，但有其他吃法。仲杞燉乳鴿食材準備：乳鴿1只，杜仲、黃芪和枸杞子各、香油、食鹽、香油、生姜各適量將乳鴿宰殺去毛除內臟后洗凈，切成塊，與杜仲、黃芪和枸杞子一同放入燉鍋內，加入生姜、香油、食鹽和適量的清水，置火上燒沸后改用小火燉至熟爛出鍋裝盤，
菜品特色：乳鴿質嫩，滋陰壯陽。桂圓燉乳鴿食材準備：乳鴿2只，桂圓肉一兩，枸杞子30g，生姜1片，食鹽、料酒、味精和香油各適量，先將乳鴿宰殺。去毛、內臟及腳，切成塊；而枸杞和桂圓肉分別先凈，將孔鴿肉、枸杞、桂闕肉、料酒、食鹽和姜片·起放入鍋內。加入適量的開水，加蓋燒沸后改用小火燉至熟炊，撒入味精。淋入香油成，
菜品特色：乳鴿酥炊，原汁原味。金腎補血，洄澤肌膚雌鴿木耳湯食材準備：雌鴿子1只，黑木耳40g，香油和食鹽各適量，先將將雌鴿子宰殺去雜洗凈后切成塊，放入鍋中，加入黑木耳及適量的清水，置小火上燉2小時左右，撒人食鹽，淋入香油調勻出鍋裝盤。菜品特色：肉質鮮香，補腎益氣，養血強體閱讀提示：本文旨在介紹方法，部分圖片來源于網絡，可能出現圖片與內容無關的情景。
優岳答題不偏不倚敬請↗關注↗廣東牛雜，又叫牛雜碎，是牛內臟(牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、牛心、牛肝、牛百葉、牛膀、牛筋等)的統稱；有廣州關西牛雜和潮汕牛雜，關西牛雜有著二百多年的歷史，據說是牛雜鼻祖，有人說，認識廣州是從一碗蘿卜牛雜開始的，廣東牛雜①牛雜用鹽冰清洗干凈，根據不同食材或切大塊或切條狀，冷水入鍋，中火燒開，焯一遍水，抹去浮沫，撈出洗凈，放入老抽、生抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉腌制30分鐘；②熱鍋熱油，放入姜塊(拍裂)、蔥白、蒜瓣(拍裂)煸出香味，放入牛雜翻炒至肉變色，稍微收縮，注入清水沒過牛雜，將八角、桂皮、花椒、丁香、草果(拍開)、陳皮、甘草、當歸用白砂布包裹扎緊袋口放入，大火燒開，改小火燉煮30分鐘至牛雜熟透，吃的時候，用剪刀將牛雜剪成條狀，淋入牛雜湯汁，撒上蔥花或芫荽，即可。
3、廣東正宗豉油雞的做法是怎樣的，需要注意什么？
【豉油雞】廣東人對于雞的吃法可以說是絕對的行家了，做法多樣，其中豉油雞就是粵菜中的一種做法，在粵菜的酒樓中最為常見，豉油雞這道菜雞肉講究嫩滑，骨頭帶血，雞肉不帶血色剛熟，而雞肉入味透骨，這是吃豉油雞的最高境界，【豉油雞怎樣做好吃?】豉油雞當中的“豉油”在粵語中也是“醬油”的意思，豉油雞在粵菜中又稱之為“醬油雞”，而制作這道菜你可不要以為單是加入醬油制作就可以了，要想制作出來的豉油雞味道好？其中所有的“秘密”全在鹵水當中，只要鹵水味道夠香，那么雞肉吸收鹵水中的香味這樣鹵出來的豉油雞入味透骨、雞肉清香嫩滑、色澤紅亮這樣的豉油雞味道與口感堪稱一絕。
詳細制作方法下面分享，【豉油雞制作方法】》【主料】：清遠雞一個（重約3斤）》【香料配方】：清水15斤、八角15g、草果3個（去核）、香葉10g、桂皮13g、羅漢果一個、黃梔子5個、甘草20g、豆蔻10g、丁香8g、小茴香15g、紅谷米25g、生姜80g》【調料】：生抽5斤、老抽300g、鹽適量、冰糖300g、麥芽酚10g、雞粉30g、白酒少量
