土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法。把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，這道雞湯具有養(yǎng)顏補血的功效，老少皆飲。
1、廣東人怎樣做土雞才好吃？
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時間越長的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準(zhǔn)備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒，大火燒開三分鐘后關(guān)火，把雞撈出來用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉。4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開大火煲開后，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，在轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加入適量的鹽關(guān)火即可。注：這道雞湯具有養(yǎng)顏補血的功效，老少皆飲，
2、你們是如何用土雞做湯的？
土雞湯，通常搭配香菇，再就是山藥，比較有藥理性的搭配食材有西洋參，當(dāng)歸等。我們在家的日常做法，香菇燉雞，香菇燉土雞做法簡單，營養(yǎng)也比較高！五一放假回家做做試試吧，香菇燉土雞湯香菇燉土雞湯的用料雞半只，干香菇20朵，紅棗3顆，姜片5片，枸杞10粒，花旗參片20克，紅棗3顆，鹽10克，料酒半勺香菇燉土雞湯制作步驟干香菇泡發(fā)20分鐘，去掉香菇蒂備用。
雞肉選的土雞，嫩土雞，去頭去屁股，去脖子淋巴，配料準(zhǔn)備好冷水下雞肉姜片去腥。去血水沒那么腥，煮開以后撈起沖洗一下雞肉，把漂浮物去掉，不想吃那么油膩的，這一步就去掉一些油了，下油跟姜片，雞肉下鍋炒香。出香味以后裝盤，換砂鍋或者燉鍋，下冷水，下姜片，下雞肉，煮開，煮開以后，下枸杞，紅棗，花旗參片。再次煮開下香菇。
