豬板油的功效與作用，食用豬油有何益處

來源：整理時(shí)間：2023-03-19 04:35:49 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，食用豬油有何益處
2，豬板油能做什么呀
3，加入豬板油起什么作用

1，食用豬油有何益處

1、孕婦吃豬油，特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時(shí)，可以獲得用其他調(diào)料難以達(dá)到的美味。可以增加孕婦食欲，補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)孕期便秘有防治作用。2、豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，幾乎平分秋色，具有一定的營(yíng)養(yǎng)，并且能提供極高的熱量，對(duì)減肥者具有飽腹感，并可改善肌膚的干燥、干裂等癥。3、合理的素食能夠達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，從而預(yù)防這些問題的發(fā)生，吃豬油應(yīng)適量可有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥的功效，一定不能多吃。注：豬油炒苦瓜功用：清熱，養(yǎng)肝，明目，潤(rùn)脾，補(bǔ)腎，適合男性食用，尤其是上班族，是不錯(cuò)的食療佳品。

你好！人不能光吃植物油，還要吃動(dòng)物油僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

食用豬油有何益處

2，豬板油能做什么呀

豬板油又名豬油渣，不單單是肥肉，而是肥膘！豬肚子上的成條狀的肥肉。豬板油一般指這種生的肥膘。豬板油不是肥肉熬的，應(yīng)該是豬肚子里肥油，很大一張，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬豬肉油的話應(yīng)該是豬油。豬板油是做很多菜不可少的一門重要原料。豬板油具有補(bǔ)虛、潤(rùn)燥、解毒等功效。豬板油可以提煉豬油，油渣子可以拌糖吃。

外觀看表面干燥，無滲水，鮮亮的白色，看上去很板瓷實(shí)，新鮮的。豬板油熬制白豬油：1.購(gòu)買的豬板油475克，整個(gè)一大塊，可以切成小塊，這樣熬起來比較方便。2. 放入冷水和豬板油，電磁爐溫度可以開高一點(diǎn)，放在了200度，冷水煮開之后可以接著用這個(gè)溫度熬干一部分水分，水分差不多要熬干的時(shí)候，就可以轉(zhuǎn)小火（120度）熬了，。這個(gè)大概是熬制了20分鐘后的樣子。3. 再用小火熬制大概10分鐘左右，豬板油那個(gè)一塊一塊的熬的差不多焦黃就可以了。4. 最后過濾稱重，重量是在319g，出油率67%。這個(gè)時(shí)候豬油還是熱乎的，是微黃色，冷卻到低于20℃之后就是白色的了。

切成小塊，放在鍋里熬出豬油，剩下的油渣塊可以，煮湯，炒菜，直接吃也行，就是有點(diǎn)膩，呵呵

豬板油能做什么呀

3，加入豬板油起什么作用

和面時(shí)加入豬油的作用主要是使面乳化和酥的作用。一：動(dòng)物性油脂具有乳化和起酥的作用：所有的油脂都有這個(gè)作用，但是由于豬油屬于動(dòng)物性油脂，而且豬油的熔點(diǎn)要比其它動(dòng)物性油脂熔點(diǎn)低，因此，豬油是上選。豬油在和面的時(shí)候加入，主要是因?yàn)樨i油具有乳化和起酥的獨(dú)特作用。二：如何掌握油脂的量：烹調(diào)中大量用到油脂的起酥作用，和面加入豬油就是一例。豬油加入量的多少是決定面食是否酥脆的關(guān)鍵，加入的油脂量少，糊炸好后硬而不酥，加入的油脂太多則糊太酥松而易碎。在和面時(shí)，將油脂和面粉充分搓擦，擴(kuò)大了油脂的表面積，使油脂均勻地包裹在面粉粒外面，油脂的表面張力使面粉粘連成團(tuán)，由于沒有水分，不能形成面筋網(wǎng)絡(luò)，因而制成的面點(diǎn)比較松散，口感酥脆。由于豬油色澤潔白，香味醇正，起酥性好，因此在中式油酥面點(diǎn)中一般都用它作為起酥油。奶油則主要用于西式面點(diǎn)中，不過，豬油和奶油各有其營(yíng)養(yǎng)和工藝特性方面的缺陷，現(xiàn)在油脂工業(yè)已開始人為對(duì)動(dòng)植物油脂進(jìn)行氫化，生產(chǎn)出更適合制作油酥類點(diǎn)心的專用起酥油脂。

主料白糖100克調(diào)料粗鹽 3/4杯自制糖稀的做法 1.在烤盤上抹層無味的菜油，防粘 2.將白糖平鋪干鍋內(nèi)，中火加熱 3.待鍋內(nèi)邊緣的白糖開始融化時(shí)，用耐高溫的木勺將周邊的糖輕輕劃到中間，輕輕攪拌幾下至大部分或所有白糖融化，顏色轉(zhuǎn)金黃。有個(gè)別結(jié)塊的白糖沒有關(guān)系，稍后它們會(huì)自動(dòng)融化的 4.繼續(xù)熬煮，至顏色變深，糖稀開始冒煙，聞著味道像是馬上要燒焦了，馬上撒入海鹽 5.不需要攪拌，直接關(guān)火，把鍋拎起，將糖稀倒在抹了油的烤盤上，傾斜烤盤使糖稀分散，形成薄片 6.放涼后就可以將糖稀敲碎，室溫密封儲(chǔ)存一星期左右（敲碎了一半糖稀調(diào)入冰淇凌里，另一半就單吃了。味道像很久以前吃過的話梅糖，甜甜咸咸味的）

加入豬板油起什么作用