將面粉和水混合成水拌面團(tuán)，小火煨30分鐘左右,4.加入第三步的湯料和配料到刀削面碗中，加入焯水的大白菜和酸菜，撒上蔥花,3.一手拿著面團(tuán)，一手拿著面團(tuán)，用小刀沿著面團(tuán)的外側(cè)將面團(tuán)切到開(kāi)水鍋中，煮3分鐘左右即可食用,2.燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，將面團(tuán)切好放入開(kāi)水中煮熟，即刀削面，放入碗中備用。
1、 山西 刀削面的做法配料:面粉，水。(地表水的比例約為10: 4.5)，做法1。將面粉和水混合成水拌面團(tuán)，小火煨30分鐘左右，2.取適量面團(tuán)，用手揉成8-9寸左右的圓柱形面團(tuán)。3.一手拿著面團(tuán)，一手拿著面團(tuán)，用小刀沿著面團(tuán)的外側(cè)將面團(tuán)切到開(kāi)水鍋中，煮3分鐘左右即可食用，材料:中筋面粉400克、水180克、鹽1/2茶匙、牛腩300克、番茄1個(gè)、大白菜2棵、酸菜1茶匙、紅燒湯1茶匙、蔥花。1.在中筋面粉中加入水和鹽，攪拌均勻，揉至光滑微硬，2.燒開(kāi)一鍋開(kāi)水，將面團(tuán)切好放入開(kāi)水中煮熟，即刀削面，放入碗中備用。3.把牛腩和番茄切成厚厚的斜切片，一起加入紅燒湯頭燉50分鐘左右，直到味道鮮美，4.加入第三步的湯料和配料到刀削面碗中，加入焯水的大白菜和酸菜，撒上蔥花。
