啤酒分類(lèi)啤酒分類(lèi)方法通常分為三種:一是根據(jù)殺菌條件分為生啤酒和熱啤酒。啤酒-1/有多少種？可以分為生的啤酒和熟的啤酒，根據(jù)啤酒color分類(lèi)、啤酒分為黃色啤酒(淺色啤酒):為淡黃色，酒花為短麥芽，香氣突出，啤酒最后，世界各地都有自己的啤酒地方特色，但從制作方法分類(lèi)來(lái)看，主要有窖藏啤酒(拉格)和愛(ài)爾-0。

可分為生的啤酒和熟的啤酒。①淡黃色啤酒這種啤酒大多采用顏色極淺、溶解度低的麥芽為原料，糖化周期短，所以啤酒顏色較淺。它的味道大多清淡爽口，酒花清香四溢。(2)金黃色啤酒本啤酒所用麥芽的溶解度略高于淡黃色啤酒，所以其顏色為金黃色，為方便消費(fèi)者，通常在產(chǎn)品商標(biāo)上標(biāo)注金色字樣。口感醇厚，酒花味突出。工藝分類(lèi):春生啤酒采用特殊釀造工藝，嚴(yán)格控制微生物指標(biāo)，采用包括0.45微米微孔過(guò)濾在內(nèi)的三級(jí)過(guò)濾，不進(jìn)行熱力滅菌啤酒保持較高的生物、非生物和風(fēng)味穩(wěn)定性。

世界各地都有自己的啤酒地方特色，但從制作方法分類(lèi)來(lái)看，主要有兩種:窖藏啤酒(拉格)和愛(ài)爾啤酒(阿勒)。酒窖啤酒，又稱(chēng)拉格啤酒(lager)，指的是那些啤酒在較低溫度下發(fā)酵儲(chǔ)存，起源于中歐/德國(guó)，英文名稱(chēng)lager也來(lái)源于德語(yǔ)中的lagern(儲(chǔ)存)。Lager本身是a 啤酒釀造術(shù)語(yǔ)，指的是底發(fā)酵或下層發(fā)酵。最大的好處是啤酒不易變質(zhì)。

Al 啤酒(Ale)的制作方法來(lái)自英倫三島。愛(ài)爾啤酒一般用上發(fā)酵酵母(釀酒酵母中最常見(jiàn)的一種)，屬于上發(fā)酵啤酒(愛(ài)爾又稱(chēng)Al，其實(shí)是啤酒發(fā)酵的一種)。但是也有一些特殊的情況，比如英國(guó)的福雷斯特和威爾頓兩家酒廠，使用的酵母是上發(fā)酵酵母特征不明顯的酵母。Aier 啤酒的特征在于比低發(fā)酵酵母具有更高的發(fā)酵溫度和更快的發(fā)酵速度。

你說(shuō)的是啤酒按照滅菌流程分類(lèi) 1。生啤酒是指生產(chǎn)中未經(jīng)過(guò)滅菌處理啤酒，但符合飲用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的生啤酒。這種酒味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但存放時(shí)間短。2.普通啤酒分為兩種:1。熟啤酒是指巴氏殺菌啤酒，能防止酵母繼續(xù)發(fā)酵，不受微生物影響，保存時(shí)間長(zhǎng)，穩(wěn)定性強(qiáng)。2.純生是指啤酒用活性炭無(wú)菌過(guò)濾后灌裝，在非生物穩(wěn)定期保持4個(gè)月以上。

它的酒精含量低，含有二氧化碳，營(yíng)養(yǎng)豐富。它含有多種氨基酸、維生素、低分子量糖、無(wú)機(jī)鹽和各種酶。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收和利用。啤酒中的低分子量糖類(lèi)和氨基酸容易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，所以啤酒常被稱(chēng)為“液體面包”。1 l12 bx 啤酒可產(chǎn)生3344kJ的熱量，相當(dāng)于3~5個(gè)雞蛋或210g面包產(chǎn)生的熱量。如果一個(gè)輕體力勞動(dòng)者每天能喝1L 啤酒的話，就能獲得所需熱量的三分之一。

啤酒分類(lèi)根據(jù)麥汁濃度分類(lèi)，啤酒，分為低濃度型:麥汁濃度為6 ~ 8(巴林糖度計(jì))，酒精含量為0。中濃型:麥汁濃度為10 ~ 12度，特別是12度，酒精度在3.5%左右，是我國(guó)生產(chǎn)的主要品種。高濃縮型:麥汁濃度14 ~ 20，酒精含量4% ~ 5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，固含量高，穩(wěn)定性好，適合儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。

用這種方法生產(chǎn)的啤酒世界聞名，如埃爾頓啤酒，埃爾頓啤酒，施塔特啤酒，波特黑啤酒。下層發(fā)酵啤酒:麥芽汁采用煮沸糖化法制備，下層酵母發(fā)酵。用這種方法產(chǎn)生的啤酒有皮爾遜淺色啤酒，多特蒙德淺色啤酒，慕尼黑黑色啤酒等等。國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的啤酒全部在啤酒以下發(fā)酵。根據(jù)啤酒color分類(lèi)、啤酒分為黃色啤酒(淺色啤酒):為淡黃色，酒花為短麥芽，香氣突出。

1:純生啤酒定義:純生啤酒的生產(chǎn)是在釀造、過(guò)濾、包裝全過(guò)程嚴(yán)格控制污染微生物的基礎(chǔ)上，不經(jīng)過(guò)巴氏殺菌或瞬時(shí)高溫滅菌，而是通過(guò)物理方法達(dá)到一定的生物穩(wěn)定性。特點(diǎn):口感更新鮮，味道更純正，穩(wěn)定性更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。生產(chǎn)工藝:純生啤酒未經(jīng)高溫滅菌生產(chǎn)，采用無(wú)菌膜過(guò)濾技術(shù)過(guò)濾酵母和雜菌，使啤酒避免了熱損傷，保持了其原有的新鮮口感。

2:小麥啤酒定義:小麥啤酒以小麥芽為主要原料(占總原料的40%以上)，采用上層發(fā)酵法或下層發(fā)酵法釀造啤酒。特點(diǎn):具有小麥的香味和酵母發(fā)酵產(chǎn)生的酯香。泡沫飽滿，避免在釀造中使用大量啤酒花。有橙子或香蕉的味道，吃起來(lái)甜甜的，微酸?？诤蟠烬X留香。生產(chǎn)工藝:采用“上發(fā)酵法”或“下發(fā)酵法”釀造。生啤酒的定義:生啤酒采用微孔濾膜過(guò)濾啤酒。

啤酒分類(lèi)方法通常分為三種:一是根據(jù)殺菌情況分為生啤酒和熱啤酒。生啤酒可分為混合啤酒啤酒和純啤酒啤酒；混合啤酒不經(jīng)消毒直接出售，口感比熟啤酒更好，但不經(jīng)殺菌增氧只能常溫保鮮一兩天:純啤酒是在混合啤酒的基礎(chǔ)上使用。這個(gè)啤酒味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在0CC到5CC的溫度下可以保存30天。是目前市面上比較理想的酒質(zhì)、保鮮期和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值啤酒。

黑色啤酒顏色為深紅棕色或深棕色。由高溫烤麥牙釀造，固形物多，麥汁濃度高，釀造度低，麥芽香氣明顯。按麥汁濃度可分為三種:高濃度麥汁濃度在14-20度之間，酒精含量在4%-5%之間，這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，固含量高，穩(wěn)定性好，適合儲(chǔ)存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。