重慶的萬州烤魚有什么特色的萬州烤魚是屬于重慶漢族傳統名菜，是渝菜系的。萬州烤魚就是把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。萬州烤魚采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。2，萬州烤魚的介紹萬州烤魚是屬于重慶漢族傳統名菜，屬于渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。...

將魚放在烤架上烤10分鐘至九成熟，刷上一層老油(刷油的次數可以根據實際操作而改變，一般最好掌握兩遍，第一遍在魚烤至五六成熟時，第二遍在即將熟透時，以保證油的香味能充分進入魚體內)，在烤架上撒孜然粉片刻，與洋蔥絲一起放入不銹鋼盤中備用,倒在魚上,4.酸菜魚刷一層油，放入烤箱烤10分鐘左右,第一步:首先取活魚，可以是鲅魚等海魚，也可以是黑魚、草魚、鯉魚等淡水魚,3/9第三步:把魚放在爐子上用木炭燒烤，因為用木炭烤的魚才是正宗的烤魚做法,以草魚為例介紹萬州烤魚的制作方法。1、萬州烤魚咋做呢?第一步:首先取活魚，...

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