老面饅頭是我們是從小吃得到的,老面做出來(lái)的饅頭麥香味濃郁,細(xì)膩香醇還起層,我媽媽現(xiàn)在還用老面發(fā)酵做饅頭,老面饅頭堿的量要掌握好,面要和好、醒發(fā)好,揉面、二次醒發(fā)很重要等,我最喜歡吃媽媽做的老面饅頭。感謝邀請(qǐng)這個(gè)問(wèn)題很大,涉及到很多方面,用老面做饅頭這本身就是一個(gè)傳統(tǒng)手藝,現(xiàn)在會(huì)做的人不多了,市面上很多所謂的老面饅頭其實(shí)或多或少的都有酵母的成分在里面,真宗的老面饅頭是讓你可以不吃菜都可以吃飽的,色香味樣樣俱全的我是開(kāi)早餐店的,專(zhuān)門(mén)做杭州小籠包,我做的有兩種包子,灌湯包和發(fā)面小籠包,其中發(fā)面小籠包就是正宗老面...
更新時(shí)間:2022-09-15標(biāo)簽: 老面饅頭大堿河南河南的老面饅頭怎么做 全文閱讀