牛腱子是牛的哪個部位肉牛的四蹄上段的部位肉經精細分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。腿的上部！！牛腱子肉是指大腿上膝關節往上的肌肉（不包括牛屁股上的部分），有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱。{0}2，牛腱子是牛哪里的肉牛腱子牛的四蹄上段的部位肉經精細分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。腱子肉即前后腿肉。...