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1，牛腱子是牛的哪個部位肉

牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。

腿的上部！！

牛腱子肉是指大腿上膝關(guān)節(jié)往上的肌肉（不包括牛屁股上的部分），有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱。

牛腱子是牛的哪個部位肉

2，牛腱子是牛哪里的肉

牛腱子牛的四蹄上段的部位肉經(jīng)精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質(zhì)紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。牛腱子營養(yǎng)分析： 1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；

牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，它有肉膜包裹，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則。牛腱子精細(xì)分割后，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀

牛腱子是牛哪里的肉

3，牛腱子肉是指哪個部位呢

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前后腿肉。前腿肉稱前腱，后腿肉稱后腱，筋肉相同呈花形。適于燉、燜、醬等。醬牛腱子肉的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：牛腱子1000克、沙姜3片、干辣椒10個、生姜4片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小塊、八角2個、陳皮1小片、草果2個、香葉3片。2、輔料：鹽、生抽2茶勺、老抽1茶勺、料酒4茶勺、冰糖1小塊。第一步：牛腱子肉提前拿出來解凍。第二步：把所需要的香料準(zhǔn)備好。第三步：紫砂煲里放入適量的水，加入老抽、生抽、鹽、料酒等調(diào)味品，姜片和香料也加進(jìn)去煮。第四步：這時候來處理牛腱子肉，解凍好的牛腱子肉洗去血水，一分為二。第五步：放入冷水鍋中煮開，煮開后再煮5分鐘。第六步：撈出用清水沖洗干凈，瀝干水。第七步：把牛腱子肉放入到煮開的鹵水鍋中，開始熬煮。第八步：煮至牛腱子肉用筷子可以比較輕松插入即可關(guān)火，這個過程大約花了將近兩個小時。第九步：鹵好的牛腱子肉不要立即撈出，讓它在鹵水里浸泡三個小時以上，這樣更入味。第十步：牛腱子肉撈出后瀝干，裝入碗里。第十一步：根據(jù)牛肉的紋理走向，橫著切成薄片，這樣口感才更佳。第十二步：成品圖如下。參考資料來源：百度百科-牛腱子肉

說到牛腱子肉人們并不陌生，它具體是指牛身上的哪個部位？牛腱子肉在牛的大腿部位。用牛腱子肉做鹵牛肉，好吃又有嚼勁。今天就給大家分享一下我家的鹵牛肉方子，所需食材有：牛腱子肉 2斤，香料包 1包，干辣椒 4個，白酒 30克，醬油 50克，冰糖 20克，生姜一塊，鹽 10克。挑選新鮮的牛腱子肉，去掉表面多余的筋膜，清洗干凈，切成手掌大小。提前把生姜、干辣椒和冰糖放到一個盤子里備用，再準(zhǔn)備一個香料包，我買的一小包配比好的，如果自己搭配香料，可以自己配比，八角、香葉、花椒、肉蔻、良姜、山奈、白芷和干辣椒，每樣只要2-3克就可以了。深鍋里加足量的水，牛肉冷水下鍋，一直煮到牛肉沒有血水滲出，再煮3分鐘左右，牛肉撈出沖洗干凈。深鍋里重新加適量的水，放入切片的生姜，鹵肉用的香料包，白酒、醬油、冰糖和鹽，干辣椒也一起放到鍋里，鹵水大火燒開后轉(zhuǎn)中小火熬15分鐘，放入焯過水的牛肉。這個方子還可以用來鹵一切喜歡吃的，先鹵肉菜，再鹵素菜，會更好一些。牛肉在鹵水鍋里要鹵一個小時左右，鹵好的牛肉用筷子很輕松地穿透就可以關(guān)火了。牛肉鹵好以后，別急著撈，放在鹵水里浸泡3個小時，這樣會更入味一些。鹵水的量要一次性給足，如果水少了再加，會影響鹵肉的口感和香味。鹵好的牛肉撈出來瀝一下鹵水，放入冰箱里晾干一個晚上，夏天溫度高，放冰箱才不會壞掉。鹵好的鹵汁大火燒開，放涼以后放入冰箱里冷凍，就是老鹵汁了，每次鹵東西都可以反復(fù)用，不過都要先煮開再放食材。鹵牛肉吃之前準(zhǔn)備一下調(diào)味料，適量的生姜去皮切碎，3瓣蒜米去皮切碎，蔥花切成小段，小米椒切小段，辣椒根據(jù)口味來放。把生姜碎，蒜米，蔥花和小米椒放入碗里，加上2勺醬油，1勺香醋，一勺辣椒油，半勺白糖和半勺白芝麻，混合均勻。晾干水分的牛肉切成薄片，整齊的鋪在盤子里，中間留一個調(diào)料碟的大小，把調(diào)好的醬汁倒入碗里，就可以端上桌了。

是牛的腿部肌肉像人的大腿肌肉和胳膊的肱二頭肌一樣

賣肉時順便問問就行了腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內(nèi)藏筋，硬度適中，紋路規(guī)則，最適合鹵味牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，而且韓國人都要事先給牛喂啤酒哦包餃子單獨牛肉餡可不好吃，要配上香菜或者和豬肉一起和餡啊******

腱子肉是膝關(guān)節(jié)往上大腿上的肉。適合醬、燉、紅燒。牛腩：也就是奶脯，適合紅燒、燉。通脊、里脊、臀尖：適合切成絲、片、用于炒、叉燒等脖子只能做餡。其它就隨便啦

牛腱子肉是指哪個部位呢