1.屠宰后甲魚(yú)，切去頭和爪尖，洗凈,處理過(guò)的甲魚(yú)再次烹飪時(shí)沒(méi)有腥味,2.在甲魚(yú)肚子里放一些蔥和姜，在甲魚(yú)上面放鹽，蔥和姜片，然后倒入料酒,甲魚(yú)肉性平，味甜；入肝經(jīng),在殺死甲魚(yú)的時(shí)候，從甲魚(yú)的內(nèi)臟中挑出膽囊，取出膽汁,甲魚(yú)清洗干凈后，在甲魚(yú)的膽汁中加入一些水，涂抹在上。1、清蒸甲魚(yú)怎么做放不放姜沒(méi)有確切說(shuō)法。每次吃都發(fā)現(xiàn)姜。說(shuō)你那個(gè)黃的是油~~還是去掉比較好。甲魚(yú)宰殺后用開(kāi)水焯一下，直到外層變色起皺，再取出。用刀刮去甲魚(yú)上的黑色物質(zhì)和老皮，去掉爪子和尾巴，去掉內(nèi)臟和黃油，洗凈剁成小塊；雞肉洗凈，剁成肉末；香...