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1.屠宰后甲魚，切去頭和爪尖，洗凈,處理過的甲魚再次烹飪時沒有腥味,2.在甲魚肚子里放一些蔥和姜，在甲魚上面放鹽，蔥和姜片，然后倒入料酒,甲魚肉性平，味甜；入肝經,在殺死甲魚的時候，從甲魚的內臟中挑出膽囊，取出膽汁,甲魚清洗干凈后，在甲魚的膽汁中加入一些水，涂抹在上。1、清蒸甲魚怎么做放不放姜沒有確切說法。每次吃都發現姜。說你那個黃的是油~~還是去掉比較好。甲魚宰殺后用開水焯一下，直到外層變色起皺，再取出。用刀刮去甲魚上的黑色物質和老皮，去掉爪子和尾巴，去掉內臟和黃油，洗凈剁成小塊；雞肉洗凈，剁成肉末；香...