久久天堂国产精品,538在线精品,久久精品一区蜜桃臀影院

1，鹽鹵怎樣制豆腐

加鹽鹵是北豆腐豆漿煮開后加入鹽鹵，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。　　參看豆腐、南豆腐。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨著食品市場的豐富，現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐,其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,口味較南豆腐香。

將鹽鹵加入煮熟的豆漿中，凝結后放入鋪好豆腐布的壓豆腐的容器（一般是豆腐框子）中，加壓，就可做成豆腐。

鹽鹵怎樣制豆腐

2，鹽鹵豆腐這么做

1，豆和水沒有特定的比例。2，煮豆漿時應大火，漿水不能太濃，太濃容易有焦糊味。3，煮開后在漿的溫度降到90度時在點鹵。最好用浸泡兩天以上的鹽鹵點。4，鹽鹵的用量是根據大豆的品種，漿的溫度，鹵水的濃度，等等。5，點完鹵后要有充分的漲漿時間，同時要注意保溫。6，上榨時豆腐花不能打碎，動作要輕，要快。7，上榨后要根據出水快慢來定壓榨時間，出水快要快壓，出水慢要慢壓。俺是做豆腐的，愿意和俺的同行交流。qq646178637

原料：黃豆240克、食用鹽鹵5克、水或紫甘藍汁2400ml。工具：豆漿機（帶加熱功能的）、豆腐盒、干凈紗布、蒸鍋。做法：1、紫甘藍汁：將紫甘藍洗凈，切成塊，放入攪拌機中，加水打成菜汁。用干凈紗布將菜汁過濾一下，過濾出的甘藍汁用來打豆漿。因為紫甘藍的顏色非常濃，可以在過濾過一次后，再在菜渣里加些水，再過濾一遍。2、黃豆提前一天浸泡至發（天熱時要放在冰箱中）。3、將泡好的黃豆放入豆漿機，倒入紫甘藍汁。我的豆漿機每次最多裝120克干豆發好的黃豆，豆漿桶的水量上限為1500ml，加豆后倒入1200ml水正合適。即黃豆和水的比例為1：10。4、分兩次將黃豆+紫甘藍汁打成豆漿。打豆漿的同時，按鹽鹵和水1：4的比例將鹽鹵化開攪拌勻。5、兩次打好的豆漿倒在一起，這時豆漿溫度還很高，但兩次的豆漿混合后已達不到點豆腐需要的溫度，所以要再加熱一會，煮至80－90度之間時，就可以點鹵了。6、用筷子或最小號的小勺或吸管，一滴一滴地將鹽鹵水點入豆漿中，速度大概2秒1滴。7、滴的過程中不時用勺子攪拌一下豆漿，慢慢地豆漿就會開始有變化，出現絮狀物。8、10－15分鐘滴完，豆漿會成為豆花狀的絮狀。滴好后放置30分鐘。9、豆腐盒放入蒸鍋，將干凈紗布鋪在豆腐盒里，把絮狀豆花全部盛入豆腐盒，水分同時會從盒底的孔中流走。10、上面用紗布包好，裝豆腐盒蓋子蓋好。11、壓上重物（我用的啞鈴），約15－20分鐘豆腐即可制好。注：1、240克干豆，2400ml液體，做出的豆腐是610克。最后的豆腐成品，如果想嫩一些，可以減少一點鹽鹵的比例，也可以減少最后壓制的時間。2、在試過幾次這個量后，我又嘗試了減少一半材料，只做了豆漿機一次的量。這樣其實更加省事合理。豆漿機打好豆漿后倒出的豆漿溫度還在90多度，稍晾個幾分鐘就達到合適溫度，不用再加熱。壓好的豆腐差不多300克，也正好是一個菜的量（600克一頓吃有些多了）。3、做出的豆腐一次吃不完，可以放入冰箱冷凍室做成凍豆腐。4、獅介紹的點鹵時間是每分鐘30－40滴，用時約15分鐘。但我沒有按照這個速度，我滴的很快，大概3、4分鐘就滴完了，就是一定要保證，要一滴一滴地點，而不能一下子就倒入很多。5、做普通白豆腐就是直接用水來打豆漿即可。6、鹽鹵一定要食用鹽鹵。

鹽鹵豆腐這么做

3，鹽鹵豆腐的做法和比例

用料主料黃豆250g調料水2500ml步驟：1.黃豆提前用水泡好，撿取老皮和泡不發的死豆子。2.放入豆漿機內，按配方加水。3.豆漿機開始工作。4.趁打豆漿的時候配好鹽鹵的水。5.用專業濾網過濾2遍。6.熬煮豆漿，煮的時候一邊要用勺子攪拌以免糊底。7.豆漿煮開后小火保持幾分鐘關火。等溫度約80度，將鹽鹵水慢慢的倒入鍋中，并用勺子慢慢的推均勻。當發現豆漿出花的時候就蓋上鍋蓋靜置10分鐘。8.靜置豆漿的時候，將豆腐模子鋪上豆包布。9.過幾分鐘打開蓋子，大片的豆花出來了。10.用豆腐水將布全部淋一遍以免粘豆腐，把豆花全部用勺子舀進模子里。11.將豆包布輕柔的蓋上。12.蓋上蓋子，在放一碗水作為重物，壓大概20分鐘即可取出來了。

加鹽鹵是北豆腐豆漿煮開后加入鹽鹵，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。參看豆腐、南豆腐。北豆腐又稱鹵水豆腐，顧名思義它的成型劑是鹵水，相比南豆腐質地要堅實一些，切面也不如南豆腐細滑。隨著食品市場的豐富，現在又有了很多新型的豆腐可供選擇。挑選豆腐是有訣竅的，優質的豆腐切面比較整齊，無雜質，豆腐本身有彈性；劣質豆腐則不然，切面不整齊有時還嵌有雜質，容易破碎，表面發黏。北豆腐或稱北方豆腐,又稱老豆腐、硬豆腐。指用鹽鹵作凝固劑制成的豆腐,其特點是硬度、彈性、韌性較南豆腐強,含水量較南豆腐低,一般在80％～85％之間,口味較南豆腐香。

工具/原料【鹽鹵點豆腐】的原料：黃豆240克、食用鹽鹵5克、水或紫甘藍汁2400ML。【鹽鹵點豆腐】的工具：豆漿機（帶加熱功能的）、豆腐盒、干凈紗布、蒸鍋。步驟/方法 1、紫甘藍汁：將紫甘藍洗凈，切成塊，放入攪拌機中，加水打成菜汁。用干凈紗布將菜汁過濾一下，過濾出的甘藍汁用來打豆漿。因為紫甘藍的顏色非常濃，可以在過濾過一次后，再在菜渣里加些水，再過濾一遍。2、黃豆提前一天浸泡至發（天熱時要放在冰箱中）。3、將泡好的黃豆放入豆漿機，倒入紫甘藍汁。我的豆漿機每次最多裝120克干豆發好的黃豆，豆漿桶的水量上限為1500ML，加豆后倒入1200ML水正合適。即黃豆和水的比例為1：10。4、分兩次將黃豆+紫甘藍汁打成豆漿。打豆漿的同時，按鹽鹵和水1：4的比例將鹽鹵化開攪拌勻。5、兩次打好的豆漿倒在一起，這時豆漿溫度還很高，但兩次的豆漿混合后已達不到點豆腐需要的溫度，所以要再加熱一會，煮至80－90度之間時，就可以點鹵了。6、用筷子或最小號的小勺或吸管，一滴一滴地將鹽鹵水點入豆漿中，速度大概2秒1滴。7、滴的過程中不時用勺子攪拌一下豆漿，慢慢地豆漿就會開始有變化，出現絮狀物。8、10－15分鐘滴完，豆漿會成為豆花狀的絮狀。滴好后放置30分鐘9、豆腐盒放入蒸鍋，將干凈紗布鋪在豆腐盒里，把絮狀豆花全部盛入豆腐盒，水分同時會從盒底的孔中流走。10、上面用紗布包好，裝豆腐盒蓋子蓋好。11、壓上重物（我用的啞鈴），約15－20分鐘豆腐即可制好。注意事項紫甘藍知識介紹：Red Cabbage紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。原產于歐洲地中海沿岸。近年來由于我國旅游業的發展，涉外飯店對其需求急增，各大中城市開始種植。由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。用于炒食、煮食、涼拌、配色，具有特殊的香氣和風味。可將其切成兩半，焯后放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。紫甘藍適應性強，病害少，結球緊實，色澤艷麗，耐貯藏，耐運輸，營養豐富，產量高，南方除炎熱的夏季，北方除寒冷的冬季外，均能栽培，凡能種甘藍的地方都能種植。

鹽鹵豆腐的做法和比例