到底做飯時淀粉起多大作用應該怎么用啊1.從顏色上說，使用淀粉可以讓菜的色澤看上去鮮亮，晶瑩！2.從營養上說，使用淀粉可以讓菜的營養不在傳菜的時間里，丟失！3.保持了菜的原味。最好在快出鍋的時候用水調和后使用。2，淀粉在炒菜有何作用用途太多了。比如，鍋包肉，炸小魚，汆丸子，做羮的菜。等等。。只能是勾芡適用于打湯，主要是增加黏度勾芡增加菜的黏稠度淀粉在炒菜時用做勾芡，可使菜的營養不流失。3，淀粉在烹調中有哪些作用淀粉.是由糧食、豆類、薯類等植物性原料加工而成的。常見的淀粉品種有:木薯淀粉(即生粉)、土豆淀...

5、其他類型淀粉木薯粉（可做布丁、蛋糕等）綠豆淀粉（用于做涼皮、粉絲）各種淀粉的作用及用法,1、土豆淀粉臺灣地區叫太白粉，可用于上漿、掛糊、羹類的勾芡，但是放涼后會變稀，降低菜肴的口感,一般我的教程中所說的“干淀粉”大部分用的都是土豆淀粉,一般我的教程中所說的“干淀粉”大部分用的都是土豆淀粉,一般我的教程中所說的“干淀粉”大部分用的都是土豆淀粉。1、各種淀粉的作用及用法1、土豆淀粉臺灣地區叫太白粉，可用于上漿、掛糊、羹類的勾芡，但是放涼后會變稀，降低菜肴的口感。濃稠度和亮度適中，尤其是透明度很好，之前我在...