牛肉湯面，江蘇泰州牛肉湯面的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-09-13 12:00:22 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，江蘇泰州牛肉湯面的做法

牛肉湯面的做法主料牛肉200g白菜300g輔料咖喱粉適量鹽適量味精適量步驟1.牛肉切塊2.放牛肉湯然后倒適量的水3.再把切好的牛肉倒里4.放咖喱粉5.再放一些鹽6.倒醬油等鍋開(kāi)7.放味精8.最后勾芡9.把白菜和面熟后盛碗里放牛肉鹵攪拌開(kāi)吃

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江蘇泰州牛肉湯面的做法

2，私房精燉牛肉面這么做

主料：　　面條200克，牛肉200克，牛骨200克，油菜30克，　　配料：　　香蔥2棵，生姜1小塊，大料適量，干辣椒1個(gè) 　　調(diào)料：　　香油1小匙，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙　　做法步驟：　　1、油菜洗凈焯水；牛肉和牛骨洗凈后煮40分鐘，再撈出牛肉，稍涼后將牛肉切塊；香蔥、生姜洗凈切末；　　2、牛骨在湯中熬煮1小時(shí)后，再和牛肉及干辣椒、香蔥、生姜、大料一起煮至牛肉軟爛；　　3、把面條煮熟，盛入碗中，加入精鹽、香油、胡椒粉、油菜，沖入牛肉湯即可。

私房精燉牛肉面這么做

3，牛肉湯面的做法牛肉湯面怎么做好吃牛肉湯面

牛肉湯面的做法1.盆中放清水，放入1g的食鹽，放入豆腐，浸泡半個(gè)小時(shí)。（這樣是為了去除豆腥味兒）2.泡好的豆腐、山藥、鹵牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋蔥切條，西紅柿切小塊兒，油菜摘洗干凈，干辣椒洗凈，紫菜撕成小塊兒，大蔥切蔥花3.鍋中倒入少許的橄欖油4.放入豆腐片小火慢煎5.煎至兩面金黃即可。（煎豆腐是為了豆腐口感更好，而且不容易散。）6.另拿一個(gè)鍋，加入少許的清水，大火煮開(kāi)7.煮開(kāi)以后，放入西紅柿和山藥，煮2分鐘8.放入洋蔥9.鍋開(kāi)以后，放入兩勺牛肉湯，繼續(xù)煮10.鍋開(kāi)以后，放入面條11.面條快軟的時(shí)候，放入白菜和油菜12.把干辣椒掰碎放入，少許老抽上色13.放入三分之二的紫菜碎14.放入剩余的1g食鹽15.最后加入芝麻油和辣椒油16.把面撈出來(lái)17.撒上蔥花、黑胡椒和白芝麻，擺上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎18.澆上濃濃的湯汁兒19.開(kāi)吃吧

牛肉湯面的做法牛肉湯面怎么做好吃牛肉湯面

4，牛肉冷湯面怎么做

配料: 韓國(guó)冷面 80公克 ,燉牛小腿肉 50公克 ,水煮蛋 1/2個(gè) ,蘋(píng)果 30公克 ,蕃茄片 1片 ,小黃瓜片少許 ,泡菜少許 ,牛肉高湯 2杯 ,白芝麻(炒過(guò)) 少許操作: (1)將韓國(guó)冷面放入沸水中煮約3～4分鐘，用網(wǎng)杓撈起，沖水后放入冷水中用手搓洗，以去除面條上的黏滑液，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一下，瀝干水份后放在盤(pán)子上備用。 (2)將燉牛小腿肉切片，蘋(píng)果切片后泡在鹽水中備用。 (3)將面放在碗內(nèi)，再將其他食材放入，倒入高湯后，再撒上白芝麻即可上桌食用。 (1)燉牛小腿肉作法：將牛小腿肉先用平底鍋將表面煎一下，再放入蒜頭4～5顆、姜3片、蔥3支、辣椒2根、醬油1杯、味醂1/2杯、酒1杯、糖2大匙、水2杯，一起用小火熬煮，煮的時(shí)候要注意隨時(shí)將浮末撈起，燉煮約2小時(shí)左右即可。 (2)牛肉高湯的制作方式：牛骨1公斤、雞骨2副、洋蔥1顆、蔥3支、蒜頭2顆、姜少許、水3000㏄，一起用小火熬煮6小時(shí)，在熬煮過(guò)程中一定要將表面浮起的泡沫確實(shí)撈除干凈。熬煮好后再過(guò)濾殘?jiān)爬浜螅纯煞湃氡淅洳乇４妗Ｔ摯鸢竵?lái)自梅梅菜譜網(wǎng)官方網(wǎng)站

5，求好吃牛肉面的做法

好面在于湯頭。熬一鍋好的牛肉湯面只要熟了放進(jìn)去就行了。一把牛肉湯的做法很簡(jiǎn)單買(mǎi)配料回來(lái)熬就行了

煮牛肉一定要放沙茶醬，不然味道不好吃，

紅燒川味牛肉面做法　　材料：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜５－６大片，蒜６辯，蔥數(shù)段，干辣椒兩條，辣豆辯醬兩大匙，花椒一茶匙，八角２－３顆（我只剩瓶底的這些碎的）紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水６－７飯碗，小白菜或青江菜／蔥花各少許，面條適量（我用南瓜面）。做法：（１）牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。　（２）沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒后改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。　（３）將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)，加味精調(diào)均即可。　（４）另鍋清水燒開(kāi)，放入菜稍燙后撈起；面條抖散開(kāi)入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數(shù)塊牛肉，淋上湯，放進(jìn)青菜，蔥花即可。　拍黃瓜－黃瓜拍開(kāi) 加鹽，味精，糖，蒜蓉，紅油。喜歡的朋友可以加陳醋。（跟黑胖子小兄弟偷師的，非常好吃。在此鳴謝！）　紅油籮卜－小籮卜切片，用少許湯／醋稍腌，淋上紅油即可。蒜青／香菜。紅燒牛肉面【出品此菜的餐館】【菜系】微波速食【原料】　牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個(gè)。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。【做法】　 # #①將番茄去皮切片，辣椒切片。②將所有調(diào)料放入沸水中，高火4分鐘，制成湯汁。③湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然后將牛肉取出切片。④面條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出后擺上牛肉片即可。 # # # # # 紅燒牛肉面 [原料/調(diào)料] 1.牛腩 1斤蕃茄(大) 1顆白蘿卜 1/2條蔥 2支老姜數(shù)片大蒜 5粒八角少許高湯適量 2.拉面適量青菜適量酸菜適量蔥花適量辣豆瓣醬 3大匙醬油 1/2杯冰糖少許鹵包 1個(gè) [制作流程] 　　(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿卜切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。　　(2) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過(guò)后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水?dāng)D出一直到?jīng)]有血水出來(lái)，瀝干置于一旁。　　(3) 鍋內(nèi)放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續(xù)加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現(xiàn)。　　(4) 在鍋中加入高湯，以略為蓋過(guò)牛腩為準(zhǔn)，并將蕃茄、紅白蘿卜、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中，大火煮開(kāi)撈除泡沫，轉(zhuǎn)小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。　　(5) 將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

6，紅燒牛肉湯面的家常做法怎么做好吃

材料牛腩，牛腱各一磅左右。我買(mǎi)牛腩就只有牛筋那樣的東東，沒(méi)肉，所以呢加些牛腱。紅燒牛肉調(diào)料：1. 泡海椒 5－10 個(gè)，就看你要吃多辣了。2. 泡姜一大塊，切厚片。沒(méi)有泡菜壇的，用一般老姜也行。3. 郫縣豆瓣醬 2－4 大匙，吃味道濃點(diǎn)呢，就多放點(diǎn)，口味淡的呢，少放點(diǎn)。4. 紅花椒 1－2 大匙5. 干辣椒 5－10 個(gè)，就看你要吃多辣了。6. 油1大匙7. 料酒1大匙8. 醬油 2 大匙9. 鹽（這個(gè)最后放都行，每個(gè)牌子的郫縣豆瓣醬和醬油的咸度不一，有可能你不用放鹽都?jí)蛄耍?0. 冰糖一小把，沒(méi)冰糖的用紅糖吧。11. 桂皮一小塊，2-3塊大拇指大小的吧。12. 山奈5-6塊13. 八角1-2顆14. 草果1顆，拍破。15. 丁香4-5顆16. 陳皮1-2塊，沒(méi)有省去，影響也不大。17. 香葉1片18. 茶葉2大匙(茶葉可使牛肉更酥軟)做法1、牛肉切塊，下冷水鍋煮至沸騰去血水后清洗干凈，瀝干水備用。2、把茶葉，陳皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香葉、放網(wǎng)兜里備用。3、鍋里下油，先把花椒炒香，取出放網(wǎng)兜里。這個(gè)是為非四川人著想啦。大多數(shù)人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很難受了。所以呢大家做去帶爬梯，最好不要把花椒粒直接給放菜里。4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣醬和干辣椒炒香。5、倒入牛肉，炒上幾分鐘，再加入料酒和適量水，放入裝調(diào)料的網(wǎng)兜。6、先用一般的鍋燉一會(huì)，讓調(diào)料的味道慢慢出來(lái)。7、把燉香了的肉，包括裝調(diào)料的網(wǎng)兜放高壓鍋里，壓上1小時(shí)左右。牛腩要壓1小時(shí)才很爛，要不就決對(duì)的嚼皮帶。呵呵，現(xiàn)在也不用爬雪山過(guò)草地，大家不要把自己搞得吃皮帶哦。重慶小面調(diào)料：生抽提味，老抽提色，蔥花，姜水，蒜水，雞精，香醋，宜賓芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分開(kāi)壓成泥，然后用少許開(kāi)水泡上一會(huì)兒，分開(kāi)泡哈。然后過(guò)濾，去掉渣子，只用泡好的汁。8、面條最好用鮮切細(xì)面條。我用的是韓國(guó)的鮮切細(xì)面條，做這面條不錯(cuò)。9、最后把面的調(diào)料放碗底，加上面條，（當(dāng)然煮面時(shí)，最后起鍋前加點(diǎn)空心菜，就更正宗了。），再加入紅燒牛肉和牛肉湯兩大勺。撒上少許蔥花或者香菜，榨菜末。哦，你要喜歡可以加點(diǎn)油酥花生米。我沒(méi)特地放花生，這圖里的是從油辣椒里來(lái)的。做油辣椒，最后等油涼下來(lái)后，放把油酥花生很不錯(cuò)哦。就如老干媽的油辣子一樣。油辣椒的做法看我的老帖吧。

烹飪時(shí)間: 30分鐘難度: 簡(jiǎn)單口味: 家常味?用料芹菜 ?紅白蘿卜牛肋條洋蔥 ?番茄 ?姜片蒜頭 ?八角 ?月桂葉醬油 ?醬油膏豆瓣醬 ?番茄醬 ?冰糖 ?米酒 ?做法1.將所有食材切塊，牛肉川燙洗凈。點(diǎn)擊查看大圖2.爆香姜片點(diǎn)擊查看大圖3.加入洋蔥跟蒜頭炒軟。點(diǎn)擊查看大圖4.將川燙洗凈的牛肋條放進(jìn)去炒香，加入調(diào)味料。點(diǎn)擊查看大圖?5.把它移到快鍋加上紅白蘿卜ˋ芹菜ˋ燉15分鐘關(guān)火。點(diǎn)擊查看大圖?6.燙團(tuán)面，就成了牛肉面點(diǎn)擊查看大圖?7.泡飯也可以。點(diǎn)擊查看大圖

主料豬肉湯400克面條300克輔料鹽適量蔥花適量步驟番茄豬肉湯面的做法步驟11.番茄切塊番茄豬肉湯面的做法步驟22.豬肉湯備好番茄豬肉湯面的做法步驟33.將豬肉湯放入鍋中煮開(kāi)，加入番茄，蔥花煮開(kāi)，加鹽調(diào)味。番茄豬肉湯面的做法步驟44.面條煮熟后，撈出，控干番茄豬肉湯面的做法步驟55.將煮好的面條，放入煮好的湯中，出鍋即可。