從上面兩個記載來看，燴面應該是近代的做法，特別是鄭州作為一個新興城市，在設立省會之前在全國基本是沒有什么名氣的。隋朝一統后，延續了鄭州這個地名，唐代依然有鄭州之地名，貞觀七年(633年)鄭州遷移到管城(今鄭州市管城區)，鄭州的建制和治所才固定下來。

1、河南燴面是哪里流傳過來的？

關于河南燴面的發源，有一個傳說是和唐太宗李世民相關，但這類傳說太多了（比如最著名的“珍珠翡翠白玉湯”），最后都被證明是假的。目前已經很難考證，因為相關歷史文獻中并無記載，但我們從河南最著名的兩個燴面發源地卻能找到相關一些資料，一個是鄭州，一個是方城。從鄭州來講，最著名的非合記、蕭記莫屬，其中，在蕭記燴面的記載上，創始人蕭洪河原是鄭州國營長春飯店做伊府面的師傅，是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。

而合記燴面則講述了其傳奇色彩，據說是合記老板在抗日戰爭時期開店，一天八路軍來面館吃面，恰逢日軍飛機來轟炸，在躲避轟炸過后，面就涼了，老板靈機一動，將涼面投入沸滾的羊肉湯里面稍煮片刻，盛起，吃之令抗日將士大悅。老板始知，用羊肉湯來燴面，其境甚佳，于是，合記燴面就誕生了。因此河南燴面還有一個名稱叫抗日面，

從上面兩個記載來看，燴面應該是近代的做法，特別是鄭州作為一個新興城市，在設立省會之前在全國基本是沒有什么名氣的。而下面方城燴面的來源則能從側面證實一下燴面的由來，它也是講述了日本人侵華期間，一飯店的倆年輕人被炸掉的房屋掩面，其中一個醒來后餓的不行，正好他們被炸的地方是飯店廚房，高湯、羊肉、粉條、木耳、金針還有鵪鶉蛋都有，于是就著沒炸掉的鍋臺做了一頓飯充饑。

而當地文獻也記載了方城在上世紀39年至40年被日軍轟炸的歷史，民國三十四年秋八月，日本投降。在方城縣全城歡慶的煙花里，在孔廟的舊街上碗香居的原處，一家飯鋪隆重開業，紅綢繞邊的黑底金字匾額上赫然寫著四個大字：方城燴面！大門上一幅對聯寫得好，上聯是：一碗飯饃菜湯齊全；下聯是：全國人老中青喜歡；橫批：日本滾蛋！綜合來看，由于河南沒有知名的菜系，加上與其說是河南燴面，倒不如說是鄭州或者方城燴面更恰當些，因此這道面應該是一種以前底層生活居民的用餐，從其配料來看更像是過節時改善生活時吃的，因此起源已經很難探究，倒是兩個關于抗日的傳說給這道面增添了不少傳奇色彩，

2、鄭州為什么叫鄭州呢？

歡迎打開歷史寶藏，一起來讀河南那些事兒。（約500字，閱讀需2分）河南滎陽有一座高大的雕像，名為鄭氏三公，鄭氏三公塑像這三公分別是鄭桓公、鄭武公、鄭莊公，是鄭國的頭三個開創性君王。如今這個西周一直到戰國時期的鄭國，留給河南省的最大歷史遺產，就是“鄭”這個名字，鄭州、新鄭等地名，就是發源于此。鄭國（前806年-前357年）是周朝的一個重要諸侯國，和周王一樣是姬姓，一開始被封于陜西鳳翔一帶，后隨著周平王東遷，來到了河南，居于中原地區，就是今天的新鄭一帶，

春秋初年的鄭國在鄭莊公的治理下，國力強盛，這時候我們眾所周知的春秋五霸都還沒有登上歷史舞臺。鄭莊公連周王都不放在眼里，甚至還為了攻打宋國，和周王鬧翻，最終周王看不下去了，發兵攻打鄭國，爆發了鄭周繻葛之戰，結果周王受了傷，天子威嚴掃地，鄭周繻葛之戰這段時期其實是春秋第一霸——“鄭莊公小霸”時期。“鄭伯克段于鄢”之典故鄭國后來衰落，被韓國所滅，子孫以國為氏，此為鄭姓的由來，

鄭姓在河南流傳下來，韓國派往秦國的間諜水利工程師鄭國，就是以鄭為姓。新鄭這個名字，是因為上文所言，鄭國從陜西鳳翔遷到河南，因此為了區別兩個鄭地，就以“新鄭”命名鄭國搬遷到河南的這個地名，秦始皇一統天下后，在此地設潁川郡，轄有新鄭縣，東魏武定七年(549年)，改潁州為鄭州，鄭州這個地名自此而始。隋朝一統后，延續了鄭州這個地名，唐代依然有鄭州之地名，貞觀七年(633年)鄭州遷移到管城(今鄭州市管城區)，鄭州的建制和治所才固定下來。