現在三喜鍋主要是肥腸、五花肉、豬頭肉等食材,將洗凈的黃麂肉切成薄片，切成4厘米長、0.3厘米寬的絲；2.將麂肉碎加入蛋清、姜(切末)、黃酒、鹽中拌勻；3.冬筍洗凈，切成比麂肉絲略細的絲；4.將鍋放在火上，加入熟豬油，燒至五成熱,對于不能吃辣的朋友，最好不要吃三鍋干鍋；石耳又名巖耳，是一種民間滋補珍品。
1。將洗凈的黃麂肉切成薄片，切成4厘米長、0.3厘米寬的絲；2.將麂肉碎加入蛋清、姜(切末)、黃酒、鹽中拌勻；3.冬筍洗凈，切成比麂肉絲略細的絲；4.將鍋放在火上，加入熟豬油，燒至五成熱。把鍋里的油拿出來，用手勺把它推開。肉絲變色后，立即倒入漏勺瀝干油；5.在原鍋剩余的油中加入冬筍、醬油、少許鹽和糖，翻炒幾下，加入雞湯，燉半分鐘左右；6.加入切絲的麂皮，用濕淀粉勾芡，翻幾下，淋上香油，放入鍋中，撒上蔥花(切碎)。
張家界三溪鍋，也叫土家三溪鍋，在當地的小飯館里都能吃到。現在三喜鍋主要是肥腸、五花肉、豬頭肉等食材。也是當地特產，味道很特別。對于不能吃辣的朋友，最好不要吃三鍋干鍋；石耳又名巖耳，是一種民間滋補珍品。它喜歡生長在懸崖峭壁上，營養價值高，味道鮮美。和雞鴨一起燉，做出來的菜像燕窩。色澤淡黃，嘗一嘗，口水直流，滋補強身，美容養顏。據說這道菜是古代每年向皇帝進貢的；產于張家界八大公山區的天麻屬于優質天麻。看起來金黃透明有光澤，治療效果極佳。它不僅是一種滋補膳食，也是人民的滋補“秘方”。它的營養價值非常高，味道鮮美。
3、楚雄有什么特色小吃楚雄地方特色小吃:醬爆五花肉、楚雄嬌子、楚雄燒豬、楚雄絲綢、楚雄油豆瓣、栗樹臘肉、馬刺根燉豬蹄、牟定叫花雞、牟定鐵核桃、華南冷醬松茸、清湯蘸水魚、全羊湯鍋、松茸燉雞、松茸煮雞、姚安風干雞、伊丁香烤全羊。魏初:位于滇中北部，是云貴高原西部和滇中高原的主要部分，自古以來就是“省墻屏障、滇中走廊、川滇通道”。東鄰昆明，西接大理白族自治州，南接普洱市、玉溪市，北與四川省攀枝花市、涼山彝族自治州接壤，西北與麗江市隔金沙江相望，是省會昆明走出滇西七州(市)和西部緬甸的必經之地。因此，它被稱為“西咽喉。
