我出生在淮南，在淮南泉山化三建小學(xué)和初中讀的書，想想離開淮南已40多年了，對(duì)淮南的小吃真沒什么記憶，在那個(gè)貧窮的年代，自己年齡又小，能有什么見識(shí)呢。淮南牛肉湯，其實(shí)是個(gè)很不錯(cuò)的小吃餐飲行業(yè)，最有名的難道不是肥西路的國(guó)記淮南牛肉湯總店，那我可以告訴你，世上的美味有千萬種，只有淮南的牛肉湯是最好喝的，為什么我說的如此絕對(duì)。

1、淮南牛肉湯哪家最好吃？

我出生在淮南，在淮南泉山化三建小學(xué)和初中讀的書，想想離開淮南已40多年了，對(duì)淮南的小吃真沒什么記憶，在那個(gè)貧窮的年代，自己年齡又小，能有什么見識(shí)呢？可唯獨(dú)對(duì)牛肉湯卻記憶真切，你要問我哪家最好吃？我肯定不知道，因?yàn)樽詮碾x開后，我再?zèng)]機(jī)會(huì)回去過，你要問我淮南牛肉湯的味道怎么樣？那我可以告訴你，世上的美味有千萬種，只有淮南的牛肉湯是最好喝的，為什么我說的如此絕對(duì)？那是因?yàn)槲規(guī)е閼眩€有一段深深的回憶。

記得那時(shí)從家里走到學(xué)校必然經(jīng)過一家牛肉湯館，具體什么店名記不得了，但記得是回民開的，店里不僅只有牛肉湯，還攤著很大很厚的餅，我們叫它大餅，估計(jì)直徑有1米，厚度3公分，這種餅我離開后再也沒見到過，這家店開在我上學(xué)途中的右邊，由于沒有錢，每次快走到店門口時(shí)，我總會(huì)不由自主地轉(zhuǎn)到馬路的左邊經(jīng)過，這樣為的是不嗅到那“可恨”的香氣，在整個(gè)小學(xué)五年到初一，我一共只吃過兩回，一次是和從浙江來探親的爺爺一起吃的，還有一次只買了一塊大餅，記得大餅是要稱重的。

我家里的經(jīng)濟(jì)大權(quán)是母親掌的，母親是個(gè)很小氣的人，你從她手里是討要不到錢的，這一點(diǎn)就是現(xiàn)在到80多歲了也是如此，上初二那一年，爺爺又來淮南探親，我又和爺爺去牛肉湯館，心里好開心啊，爺爺說“多喝牛肉湯對(duì)長(zhǎng)身體有好處”，我說“我這是第二次”，爺爺不解地問“我上次不是給你錢了嗎？”，我說“你當(dāng)著媽媽給，等于沒給，你走了以后就沒收了”，爺爺聽了后非常生氣，回家后，把母親好一頓訓(xùn)斥，爺爺臨走時(shí)，給了我20元錢和10斤全國(guó)糧票，因?yàn)楫?dāng)時(shí)買大餅是要糧票的。

當(dāng)時(shí)20元錢對(duì)我來說是一筆巨資，我父親一個(gè)月的工資也就40幾元，如果是農(nóng)民那就更不能想像，1978年淮南的冬天特別冷，但卻是我一生中最快樂的時(shí)段，因?yàn)槲铱梢悦刻煸绯砍源箫灪扰Ｈ鉁梢灿袠窐O生悲的時(shí)候，記的那天下著小雪，牛肉湯館里攤大餅的旁邊排著隊(duì)，餅攤的時(shí)間好長(zhǎng)好長(zhǎng)，我排著隊(duì)好慢好慢，等我買到大餅后，牛肉湯又好燙好燙，怕上學(xué)遲到，我眼晴盯著從店門口經(jīng)過的同學(xué)，不好，“遲到大王”也過去了，我趕忙放棄牛肉湯向?qū)W校跑去，可快到教室時(shí)發(fā)現(xiàn)書包落在了店里，當(dāng)我再折回店里時(shí)，身后響起了上課的鈴聲，第一節(jié)化學(xué)課，我遲到了四分之三的時(shí)間，老師沒給我面上，讓我站到了下課，這是我上學(xué)期間最“羞恥”的一節(jié)課。

我為什么能記得是化學(xué)課呢？因?yàn)槲业陌嘀魅问腔瘜W(xué)老師，事后，老師把我叫到了辦公室，我想解釋，老師卻不讓，只記得老師說“我們學(xué)校明年初中要分重點(diǎn)班，我將擔(dān)任重點(diǎn)班的班主任，我測(cè)算了一下初二、五個(gè)班的成績(jī)，你的成績(jī)很危險(xiǎn)，希望你加緊努力”，老師的教育給我很大的鼓勵(lì)，經(jīng)過努力，初三我真被分到了重點(diǎn)班，時(shí)至回想起來，我真該感謝老師，可是姓什么卻怎么也記不起來了，

2、在南方開一家店，淮南牛肉湯怎么樣，利潤(rùn)怎么樣？

淮南牛肉湯，其實(shí)是個(gè)很不錯(cuò)的小吃餐飲行業(yè)。就拿我家門口的一家正宗淮南牛肉湯來說，每天生意都很好，基本都是老顧客去的多，我也經(jīng)常會(huì)去吃！首先湯一定要好清澈而不油膩！一定要用最好的黃牛肉，加上牛大骨燉4-5個(gè)小時(shí)。這樣湯的味道才會(huì)出來！還有一個(gè)牛雜，是必不可少的！吃牛肉湯，烤餅是一定要有的，用豬油蔥花加上其他調(diào)味品，烤出來的餅，

吃湯必備！開一家店要想長(zhǎng)久，食材一定要好，安全衛(wèi)生！這樣才能留住老顧客！只要保持客流量，就不怕沒錢賺！無錫這邊正常的一碗牛肉湯，牛雜湯價(jià)格在12元左右！基本去吃的人，都會(huì)再來一兩個(gè)烤餅，或者店里的小菜！平均一個(gè)人的消費(fèi)在20元左右，利潤(rùn)超過50%！還是不錯(cuò)的！如果真要開店，有很多東西需要考慮，店面，轉(zhuǎn)讓費(fèi)...。