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1，水晶蝦仁怎么做啊

有兩種做法,你可以斟酌一下~~~~~ 水晶蝦仁用料：鮮蝦仁50粒，香菜葉30片，蒜仁10g。蔥白15g，肉皮800g，干淀粉15g，蛋清2個，料酒5g，精鹽、味精、麻油各適量。制法： 1.將大小相等的蝦仁洗凈，瀝干水分，用蛋清、精鹽、干淀粉拌勻， 2.入沸水中焯熟，撈出晾涼，蒜仁剁成粒狀；蔥白切細嘩單糕竿蕹放革虱宮僵絲。豬肉皮刮洗干凈。 3.入適量的清水鍋中，放料袋(用大料、花椒、蔥段、姜片等組成),料酒，沸后用小火煮至湯汁粘稠，離火，撈出料袋，肉皮(另作它用)，加精鹽、味精調味待用。 4.取凈羹匙10把，將每把內先放3片香菜葉，再放5粒蝦仁。然后徐徐澆入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脫離羹匙，呈放射形裝盤。 5.中間點綴蔥絲、香菜葉、淋蒜米、醋、麻油即可食用。主料：大粒蝦仁。調料：鹽，味精，生粉制作：蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，咸鮮適口

水晶蝦仁主料河蝦仁500克。輔料鹽5克，精制油750克(實耗約100克)，上湯25克，雞蛋(用蛋清)1只，糖、生粉、濕生粉、麻油、味精各少許。制法 ①河蝦仁洗凈瀝水，盆內放入鹽、糖、味精、雞蛋清調勻，放入蝦仁打上勁，放入生粉拌和。 ②鍋上火，放精制油，燒五成熱，下入上漿的蝦仁滑熟，倒入漏勺瀝油。 ③鹽、糖、味精、上湯、濕生粉放碗中對成汁。鍋上火，下蝦仁，倒入芡汁，顛翻，淋入麻油，出鍋。特點色澤晶瑩，鮮嫩滑爽。

水晶蝦仁怎么做啊

2，怎樣做水晶蝦仁

原料：剁好的肉餡，蝦仁，雞蛋一個，切好的蔥末和姜末各少許。作法：先把蔥末和姜末放入肉餡中，依個人口味加入適量的香油、雞精和醬油，然后攪拌均勻。接下來要把備好的蝦仁切碎，做成這樣的蝦絨后加入餡里攪拌，第三步呢，就是要加入少量的蛋清。再加入少量的淀粉，攪拌均勻后，陷就和好了。下面的步驟就非常簡單了，準備一些米，最好是糯米，然后把肉陷滾成球狀，粘上米，做成一個個像珍珠一樣的丸子，然后就上鍋蒸，蒸的時間不用太長，只要20分鐘，好看又好吃的珍珠丸子就做好了。制作：（1）糯米加清水泡制30分鐘以上備用。肉餡加蔥姜茉、鹽、味精、香油、少許糖向一個方向攪動調成餡。（2）糯米取出空水后平攤在一個盤子上，肉餡團成丸子，在盤上糯米中滾一下沾滿糯米，擺放在碗中碼好淋上少許水(不要過多，濕潤了就好)。上屜蒸25-30分鐘。（3）蒸好取出，將碗中汁瀝出，鍋燒熱放極少的油，倒入余汁，加鹽、少許糖、喜歡辣可以加一點(但我希望不加)、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上。

原料　　主料：蝦仁300克　　輔料：香菜100克豬肉皮800克　　調料：大蒜(白皮)20克蔥白15克淀粉(豌豆)10克雞蛋清20克料酒5克鹽5克　　詳細步驟　　水晶蝦仁做法　　1　　蝦剝殼成蝦仁，放碗里加蛋清、鹽、雞精、料酒、姜、少許蛋清，放入冰箱冷藏半小時上漿。　　2　　燒水，把蝦仁放進去沸水。撈出瀝干。　　3　　鍋放少許油，加少許水、少許鹽和雞精，勾玻璃芡。　　4　　把蝦仁放入裹上芡汁，撒蔥花出鍋。飯菜網 http://www.fancai.com/meishi/116537/

1、將蝦仁用鹽、清水洗凈，放入燒開的鮮湯鍋中焯熟，撈出控干水，放入碗內，加鹽、味精拌勻。2、鍋架火上，放入肉皮凍加熱。待肉皮凍全部溶化后，加鹽、味精攪勻，離火晾涼。3、將一個扣碗用開水燙過，涼后，在碗的底部鋪上香菜葉和火腿末，再把蝦仁整齊地碼成螺旋形狀，然后，將晾涼尚未結凍的肉皮鹵汁，輕輕地倒入碗內（不可沖散蝦仁），入冰箱凍結。食用時倒扣在盤內即成。

怎樣做水晶蝦仁

3，水晶蝦仁怎么做

方法一折疊原料：精選大河蝦500克，雞蛋清1個，味精5克，精鹽7.5克，淀粉15克和蘇打粉4克拌勻，生油600克（實耗40克），麻油1克。制法：1.將河蝦剝去蝦殼，加入清水500克調勻，分二次將蝦仁洗凈，用清水漂清撈起，放入笊籬內瀝干水分，攤放在通風處晾半小時，再用潔布吸干水分，盛入碗內加蛋清、味精、精鹽、淀粉、蘇打粉，再加入生油拌和，放入冰箱內2至4小時取出。2.燒熱鍋放入生油，燒至六成熱時下蝦仁，速用勺劃散，待蝦仁至九成熟時倒入笊籬瀝去油。3.將高湯、味精、鹽和淀粉調成芡湯，原鍋置于火上，放入蝦仁，傾入芡湯顛翻幾下，加入麻油推勻裝盤。方法二折疊原料：鮮蝦仁50粒，香菜葉30片，蒜仁10g。蔥白15g，肉皮800g，干淀粉15g，蛋清2個，料酒5g，精鹽、味精、麻油各適量。制法：1.將大小相等的蝦仁洗凈，瀝干水分，用蛋清、精鹽、干淀粉拌勻，2.入沸水中焯熟，撈出晾涼，蒜仁剁成粒狀；蔥白切細絲。豬肉皮刮洗干凈。3.入適量的清水鍋中，放料袋(用大料、花椒、蔥段、姜片等組成),料酒，沸后用小火煮至湯汁粘稠，離火，撈出料袋，肉皮(另作它用)，加精鹽、味精調味待用。4.取凈羹匙10把，將每把內先放3片香菜葉，再放5粒蝦仁。然后徐徐澆入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脫離羹匙，呈放射形裝盤。5.中間點綴蔥絲、香菜葉、淋蒜米、醋、麻油即可食用。方法三折疊1.蝦仁用清水浸泡漂洗干凈，撈出攤在陰涼通風處瀝干水分2.用干凈的布把蝦仁表面的水分吸干3.蝦仁用鹽、料酒、味精、淀粉、雞蛋清、一點點小蘇打粉充分拌勻后，加入一湯匙生的色拉油拌勻，用保鮮膜蓋好，入冰箱2～4小時漲發4.鍋中倒入色拉油，燒至六成熱的時候，放入漲發好的蝦仁迅速滑散，至蝦仁變色撈出瀝油用高湯（沒有就用清水加精），加少許鹽和淀粉調勻成調味芡汁。鍋中油倒出，開火，倒入滑過油的蝦仁，倒入調味芡汁翻勻出鍋

有兩種做法,你可以斟酌一下~~~~~ 水晶蝦仁用料：鮮蝦仁50粒，香菜葉30片，蒜仁10g。蔥白15g，肉皮800g，干淀粉15g，蛋清2個，料酒5g，精鹽、味精、麻油各適量。制法： 1.將大小相等的蝦仁洗凈，瀝干水分，用蛋清、精鹽、干淀粉拌勻， 2.入沸水中焯熟，撈出晾涼，蒜仁剁成粒狀；蔥白切細絲。豬肉皮刮洗干凈。 3.入適量的清水鍋中，放料袋(用大料、花椒、蔥段、姜片等組成),料酒，沸后用小火煮至湯汁粘稠，離火，撈出料袋，肉皮(另作它用)，加精鹽、味精調味待用。 4.取凈羹匙10把，將每把內先放3片香菜葉，再放5粒蝦仁。然后徐徐澆入肉皮汁，入冰箱疑固，取出、脫離羹匙，呈放射形裝盤。 5.中間點綴蔥絲、香菜葉、淋蒜米、醋、麻油即可食用。主料：大粒蝦仁。調料：鹽，味精，生粉制作：蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內放入少許水投入調料，放入蝦仁勾芡，裝盆。特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質脆嫩，咸鮮適口

水晶蝦仁怎么做