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本文目錄一覽

1，宴席設計遵循什么樣的原則
2，運用宴會設計的五個基本要素結合宴會經歷分析其宴會的五要素情況
3，宴會菜肴設計的名詞解釋
4，宴會設計的內容簡介
5，求歐洲宮廷宴會的設計的主要內容
6，宴會設計有哪些程序
7，宴會設計之謝師宴
8，宴會的設計理念
9，宴會設計師是什么
10，婚禮宴會廳裝修設計都需要什么功能

1，宴席設計遵循什么樣的原則

主題突出，婚宴；喜慶氛圍，紅紅火火，色彩搭配壽宴；家族聚會，突出團聚氣氛。溫馨祥和，色彩不過于夸張。隨心所欲朋友聚會；平等和諧，沒有重點，酒水充足。菜肴實惠，渲染氣氛。商務禮儀；根據約請方要求，使客人突出。避免湯湯水水，拖泥帶水。

宴席設計遵循什么樣的原則

2，運用宴會設計的五個基本要素結合宴會經歷分析其宴會的五要素情況

宴會設計的五要素有：時間、人員、出品、條件、目的。宴會廳客人動線與服務動線明確區分，避免交叉。宴會廳和廚房、儲藏之間的服務動線的布置也直接影響到服務效率，故必須與客人動線完全分離。客人在使用宴會廳時，視線不能直接看到后勤部分，所以通常在通往服務區的門處作錯位處理或走道作轉折。擴展資料大廳（招待廳）是為舉辦招待會，宴會，舞會，以及茶話會設立的場所，因此擴聲系統非常重要。宴會廳的主要用途是宴會、壽宴、發布儀式等，其使用特點是會產生短時間大量并集中的人流，因此宴會廳最好有自己單獨出入口，該出入口與飯店住宿客人的出入口分離，并相隔適當的距離，入口區需方便停車，并盡量靠近停車場，避免和酒店的大堂交叉，以免影響大堂日常工作。

運用宴會設計的五個基本要素結合宴會經歷分析其宴會的五要素情況

3，宴會菜肴設計的名詞解釋

宴會：是因習俗或社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會。又稱燕會、筵宴、酒會，是社交與飲食結合的一種形式。人們通過宴會，不僅獲得飲食藝術的享受，而且可增進人際間的交往。宴會上的一整套菜肴席面稱為筵席，由于筵席是宴會的核心，因而人們習慣上常將這兩個詞視為同義詞。稱呼：指的是人們在日常交往應酬之中，所采用的彼此之間的稱謂語。在人際交往中，選擇正確、適當的稱呼，反映著自身的教養、對對方尊敬的程度，甚至還體現著雙方關系發展所達到的程度和社會風尚，因此對它不能隨便亂用。

宴會菜肴設計的名詞解釋

4，宴會設計的內容簡介

宴會是人們在飲食生活中常見的社交活動形式。說白了，就是以飲食的方式進行人際間的感情交流，從而促成各種不同目的的人際交流活動。大至國家之間的交流，小到一般百姓的婚喪喜慶，幾乎都可以通過宴會活動的形式進行，所以宴會就成了飲食文化研究的重要內容。宴會是不同地區、不同時代人類飲食活動中，精神文明和物質文明集中體現的重要（或主要）形式，舉辦宴會是社會餐飲行業的主要任務，宴會也是飲食民俗的主要研究對象。目前，我國對宴會的研究已涉及到宴會發生和發展的歷史，宴會在飲食文化學中的地位和作用，宴會在文化、科學和藝術等方面的實際內涵，宴會與飲食民俗學的關系，以及宴會設計、組織和管理等方面。就餐飲行業而言，迫切需要而又切合實際的，當然是宴會的設計、組織和管理等方面的實務。因此，本書作為烹飪高等職業教育教材，無疑應該緊扣餐飲行業的實際需要。也正是如此，本教材在編寫過程中，采取了“務實”的態度，從而避開了在“務虛”方面已出現的各種爭議。但并不是說，那些爭議不重要或無意義，只是說學者的研究和學校的教學活動畢竟不是一回事，盡管它們之間有著千絲萬縷的聯系。宴會和飲食文化的其他主題一樣，具有明顯的民族性和時代性。民族性要求我們在設計、組織和實施各種不同目的的宴會活動時，要集中并且準確地弘揚中國飲食文化的優良傳統，摒棄封建的文化糟粕；時代性則要求我們正視當前飲食活動與現代社會生活的和諧，特別是要加大宴會活動的科學內涵，要使宴會成為培養人們良好的生活習慣、增進身心健康、講究飲食營養平衡、確保食品安全、衛生的健康、文明的社會飲食活動。

5，求歐洲宮廷宴會的設計的主要內容

歐洲宮廷宴會啊，首先你需要一個寬敞合適場地，然后音樂、美食、裝飾這些是烘托的重點，根據你的宴會主題選擇在側重點，然后就是請帖宣傳恩，其實最主要的還是要看你的主題，根據主題來設計禮儀的話主要是看你選擇的服務人員，其實現在也沒有那沒講究，但是素質還是很重要的，飲食的話可以以自助餐的形式，平面圖的話要看你場地的親~希望可以幫助到你~

1迎賓，將賓客迎入席。2宣禮，宣布宴會開始。3起宴，就是上菜，古代是分餐制，上菜布菜。4樂舞，就是宴飲間的樂舞助興。

6，宴會設計有哪些程序

宴會設計是指酒店宴會部受理客人的宴會預訂后，根據宴會規格要求，編制出宴會組織實施計劃的書面材料，包括從宴會準備到宴會結束全過程中組織管理的內容和程序。宴會的程序分為3個階段，即準備階段、進行階段和結束階段，這3個階段又可細分為受理預訂、計劃組織、執行準備、全部檢查、宴前接待、開宴服務、結賬送客、整理結束等幾個環節。在客人訂餐時，應向客人了解所有同宴會有關的要求，如舉行宴會的日期、參加宴會的人數、宴會的形式、每人消費的標準以及所需提供的額外服務和物品、客人口味特殊要求等。如果客人決定預訂，可將這些信息直接記入宴會登記本，這樣可以防止與其他宴會重疊。對未確定的宴會，要與舉辦者保持聯系，了解有關進展情況。對已預訂宴會的舉辦者同樣需要保持聯系，以便及時了解人數、日期的變更信息，如果客人取消預訂，則應和藹地了解取消的原因。對于大型宴會和高檔宴會，必須與客戶簽訂合同，合同中要明確雙方的權利和義務，所有經雙方同意的特殊項目亦要記入合同。簽完合同后，通常應收取一定比例的預付金，假如舉辦者臨時取消宴會，則根據合同規定將全部預付金或部分預付金還與客人。收取預付金及退回預付金的數目各餐廳不同，一般由餐廳根據情況確定。接受宴會預訂后，宴會部應根據宴會的人數、要求、標準做好準備工作，并以宴會通知單和工作程序的形式通知有關部門。通知單是安排廚房人員和服務人員工作的依據，可根據合同制定，有些規定很細的合同復印件也可作為通知單使用，但應將價格抹去。對于大型宴會和高規格宴會，還應畫出宴會的場地安排圖，并在宴會前召集所有的宴會服務人員和廚師長開會，介紹宴會程序，安排任務，使所有工作人員都了解相關情況，包括特殊菜肴的制作過程和上菜技藝。這樣可以防止宴會服務過程中出現手忙腳亂的情況，確保宴會有條不紊地進行。各項準備工作完成后，宴會經理應逐項檢查，及時發現并處理存在問題。宴會開始后，廚師便可按照通知單開始菜肴的烹制工作，服務員上菜時要按照菜單的順序一道道上。對于大型宴會，上菜的時間要聽從宴會負責人統一安排，以免錯上、漏上或造成各桌進餐速度不一致的現象。上菜的速度與節奏必須掌握好，太快會顯得倉促忙亂，客人享受不到品嘗的樂趣，太慢則可能使宴會中斷，造成尷尬局面。服務員每上一道菜都應向客人介紹菜名和烹制方法，如客人有興趣則可簡單介紹與地方名菜相關的民間故事。有些特殊的菜肴應介紹食用方法，在介紹前，將菜放在轉臺上展示菜的造型，使客人能領略到菜的色香味形，邊介紹邊轉臺，讓所有客人都看清楚。宴會結束后，宴會負責人應以文字形式征詢客人的意見，這將加深經營者與顧客之間的感情，為進一步合作奠定基礎。通過客人的負面反饋可以了解餐廳需要改進的地方，正面反饋則可增強餐廳的信心。宴會部門每月還應統計一份詳細的業務表，它有助于分析宴會的收入和成本，并可作為今后的宴會預算依據。最后要建立客源檔案系統，為今后的業務提供歷史資料，如某企業的周年慶典日、某老板生日等，這樣宴會銷售人員便可有目的地進行推銷。宴會往往能給餐廳帶來較高的利潤，如果餐廳的宴會業務較多，則需設置專門的宴會經理負責此項工作。宴會經理應具備財務控制、員工組織以及按照費用標準安排最佳菜單和服務標準的能力。精心計劃和預測，對可能發生的問題做到心中有數，這是宴會成功的關鍵，宴會經理應將所有需檢查的問題以表格形式列出，然后按表逐項檢查，并要將宴會程序中所有的細節告訴員工，因為大家心中有數比一人心中有數更利于辦好宴會。

7，宴會設計之謝師宴

一、“陳張締姻”設宴：臺布用紅色，紅椅套扎金結，主臺花要年夜氣，有別于其他臺，花用白玫配粉色玫及菊梗。粉色氣球安插，鋪紅地毯，噴香擯及蛋糕塔不成少，二、某公司圣誕節餐舞會：臺面擺partypack，鮮花用圣誕紅插，配與蠟燭。

背景顏色用暖色調，中黃，粉紅，中間再穿插點冷色調，冷色調用藍和紫都可以，紫用青蓮的那種紫然后再進行調色，明度上提亮，在用冷色調的時候最好用圖案表現出來，圖案最好為康乃馨。設計空間如果四周為墻壁可做噴繪，也可粘貼些壁紙畫什么的

8，宴會的設計理念

類型：休閑、商務氣息、生態環保、慶典1、主題明不明確？2、地方文化特色明不明顯？3、細節設計是否圍繞主題，互相呼應？4、整體感覺是否和諧，有美感 1、餐具①是否成套？②大小是否合適？③是否精致？④有沒有特別之處？⑤筷套、牙簽套細節設計2、布草方面①顏色搭配是否協調？質地是否優良？③大小是否合適？④餐巾造型是否合理？有沒有突出主位？⑤椅套設計是否符合主題整體風格，有沒有突兀？3、選手工裝、飾品？①工裝大小、長短是否合適？②顏色、圖案、款式是否與主題風格統一？③服裝與裝飾是否符合餐飲部工作要求？④有沒有體現地方、名族特色？⑤有沒有多余裝飾物？⑥化妝是否適宜？ 1、整體設計效果菜單不僅點綴了宴會臺面，而且反映出主題宴會的情調和特色，與主題牌、筷套、牙簽套互相呼應，突顯主題。2、各要素設計菜單外形、色彩及背景圖案選擇符合主題，裝幀考究，印刷精美，字體規范，字號合適，整齊美觀3、菜品設計①菜肴道數是否合適？②葷素、口味、制作方法是否多樣化？③有沒有突出名特物產、地方菜？④排列順序是否符合宴會出菜規范？

9，宴會設計師是什么

首先我們來談談宴會設計師宴會設計師在國外是一個高端時尚的職業，他需要具備很高的綜合能力素質和敏銳的溝通力以及嚴謹的執行力。近幾年在國內剛剛興起，屬于一個新興行業。宴會設計師涉及和服務的領域有：私人聚會、party 、五星級酒店的宴會設計部、高級私人會所宴會設計部、高端婚禮宴請、演員明星生日會、高端商務宴請、時尚新聞發布會等。宴會設計師的工作職責：根據客戶需求，協助客戶利用各類資源（包括時間、場景、人物、舞美道具、空間搭配等），策劃執行宴會，滿足客戶舉辦宴會的目的。國外宴會設計師的學習科目：中西方宴會禮儀，宴會飲食文化，心理學，燈光舞美，空間花藝，色彩學，市場營銷，創意策劃，團隊協作，音樂，舞蹈，流行文化等等。他們所服務的人群也是較為高端的和商務化的，這類人群需要宴會設計師為他們提供關于宴會設計及執行的專業服務。再說說，婚禮策劃師婚禮策劃師是專門對婚禮項目進行策劃執行的專業，需要具備婚禮方面的專業知識和創意策劃能力，相對于宴會設計師來說，婚禮策劃師需要掌握的知識面有部分重疊，但相對較窄，比如婚禮策劃師不太需要對飲食配菜方面進行掌握，因為大多數情況都是酒店已經把菜單準備好了，而婚禮策劃師最多只是進行微調，而宴會設計師則不然，他需要對宴會中的所有餐飲進行搭配調節，以體現宴會的品味、檔次和效果。婚禮策劃行業在我國還屬于發展中的階段，尚未形成規范化的服務體系和標準，很多環節還處于學習階段，正在形成中國現代式的婚禮服務體系。婚禮策劃師（婚禮顧問）的工作范圍和設計領域有：開業典禮，婚禮慶典等。婚禮策劃師要有豐富的婚禮專業知識、熟悉婚禮相關習俗，對婚禮現場布置、婚禮流程熟練掌握，及各個環節的流程安排之外，還要必備良好的職業素質。婚禮策劃師是提供關于婚禮全面服務并執行的婚禮統籌人員，主要負責婚禮項目的策劃與執行，同時目標人群也較為偏大眾化，難度系數相對較小，婚禮策劃師的入門要求也較低了。頂鑫風尚呼吁行業內人士多多進行自我培訓，以國際化為標準，讓自己的專業素養更加具有專業性，標準性！

10，婚禮宴會廳裝修設計都需要什么功能

1.場地的選擇婚禮的形式決定婚禮場地的選擇，浪漫的旅行結婚、大氣的酒店儀式、清新的草坪婚禮還有神圣的教堂婚禮……選擇一種你們都能接受的婚禮形式，然后預定一個最適合你們的婚禮場地。寬敞的婚禮場地配合清新的現場氛圍，給人一種自然愉悅之感.婚禮場地是婚宴大廳的布置中最為重要的，也是整個婚禮的舞臺，涉及背景布置、物品安置、燈光音效、酒宴服務等諸多事宜，也是最容易出問題的一個地方。多數時候，新人們只有在婚禮前一天才有機會把場地布置成自己想要的模樣，因此不確定性很高。為了確保一切都能如愿舉行，前期的溝通和準備就非常重要。傳統的室內婚宴，無論是中還是西式，都是最多新人喜愛的，而室內的婚宴可用較多而花巧的布置。婚宴場地的布置，往往離不開鮮花、輕紗、布藝、燈光、寫真、燭臺、浪漫泡泡、絲帶和汽球等，好好運用這些材料，你能營造出一個童話的仙境，也能創造出一個極具藝術氣質的藝廊，更能營造出完美的小天堂。2.舞臺背景舞臺是婚禮現場上目光最為集中的地方，舞臺背景同樣是場景布置的重點，它既不能過于單調，凸顯不出新人的風格;又不能布置地過于花哨，搶過新人的風頭。通常背景需要一個背景紗幔，在紗幔上加一個新人自己的LOGO或掛一個happy wedding的LOGO牌，適當的鮮花點綴會活躍舞臺背景的氣氛，增加細節上的亮點。如果你沒有設計屬于自己的LOGO，你可以用兩個背景花柱或五連門來做點綴。如果你們決定辦一場戶外婚禮，精致的四角花亭應該是最好的選擇。舞臺的設計上建議選擇少數的幾個重點項目，做到重點突出，不求全面，但求精致。實踐經驗告訴我們：當婚禮現場裝飾過于繁冗時，場景會顯得異常凌亂，當新人走到舞臺上的時候，整體給人一種不穩定的感覺，新人也會成為不穩定的一個元素，這樣給賓客的感覺自然是錯亂的，因此舞臺需要有明確的流程上的計劃進行設計。室內的婚宴主舞臺，冷色調，或色調對比鮮明的的花藝裝飾可以很好地揉合室內的環境燈光，在表現高雅氣質的同時有具視覺吸引力。3、入口處要讓人未進入婚禮場地，便能感受到婚禮的氣氛，便要在入口處下些功夫，圓形拱門，已是不可缺少，而以一組整齊排列而成的鮮花柱，就像一個個極有紀律的士兵和來賓敬禮，而讓人有富麗堂煌的感覺。1、不寬不窄的通道，加上四周滿滿的鮮花，給人一種很熱鬧的感覺。2、金色做主色的半月型拱門，鮮花則用以成點綴，簡約得來非高貴。3、婚宴場地提供的入口處已經極具特色，但以鮮花和氣球裝飾一下，才能突出婚禮的氣氛。擺一、二張你們最得意的婚紗照，放大擺在婚宴禮堂的入口處，除了讓人羨慕你倆是“郎才女貌”天生一對外，重要的是告訴來賓不要走錯地方，當然紅包更不能送錯地方。婚宴大廳的布置要素4、紅毯區婚禮開始新人走紅毯儀式，或是席間新人換裝再次由紅毯進場等，想規劃紅毯走道成為吸引眾人目光的焦點區域。a.放置落地花柱，精致大方;b.運用氣球設計，熱鬧繽紛。婚宴大廳的布置要素5、迎賓區迎賓區也是婚宴大廳的布置中不可缺少的部門，它是這場婚禮帶給來賓的第一印象，所以，不僅要有風格上的統一，還有別出心裁的亮點。婚禮花藝的花器，尤其在迎賓區可以別出心裁，無論玻璃的、藤藝的，盆形的、球形的、柱狀的，從莊重高雅的大型花藝，到清新野趣的花藝小品，配合不同的場地條件，都可以達到不同的視覺效果。迎賓牌是比較重要的元素，它的作用是指引賓客到達宴會廳。另外迎賓牌上的一些鮮花裝飾也會有錦上添花的奇妙作用。婚宴大廳的布置要素6、樓梯走在樓梯上，無論是從高而下，或是從下而上，往往會給人一種很奇特的感覺，兩旁極具特色的布置，很容易給人一種置身其中的融入感，不少大型的婚宴場地，都會擁有一道極具特色的樓梯，不妨善用這些樓梯，根據自己想要的特色布置一下。1、溫馨的淺紫色配上微曲的樓梯，旁邊加上點點鮮花，儼然是一條幸福大道。2、淺紫色的薄紗，加上一個個特色的花球，引領來賓進入你們精心營造的布景。下婚宴大廳的布置要素7、花門婚宴大廳的布置離不開鮮花、絲花及氣球這三大類型，目的都是為場地添加多一份色彩!鮮花是婚禮中不可缺少的重要配角，通常被用來裝飾拱門、愛情走廊、扶梯、觀禮臺，甚至在桌上也有美麗的桌花，讓貴賓在浪漫的氣氛中享受餐點。一般婚禮中會使用的花卉多以玫瑰、百合居多，色系則以淺粉色為主，或是色彩鮮艷的大紅色。現在也有許多新人嘗試以白色的鮮花來妝點婚宴會場，得到極高的評價。花門應該放置在儀式入口處。通常新娘父親會在花門前把新娘的手交給新郎。承載著父親的囑托，新郎挽著新娘從花門走向屬于他們自己的婚禮殿堂。花門的別致設計會讓這個儀式別具看點，鮮花門、氣球花們、絹花門……你可以根據婚禮場地的氣氛和自己的喜好選擇一個獨具特色的花門。今年，鮮花門受到越來越多新人們的青睞，清新的芳香和嬌艷欲滴的花瓣預示著清純的愛情，并為整個婚禮現場帶來清新明快的空氣，追求浪漫完美的你不妨選擇鮮花門。婚宴大廳的布置要素8、路引路引是和花門相輔相成的。鮮花插成的路引為新人鋪出一條幸福的通道。特色路引也可能成為婚禮上的亮點，聰明的你可以嘗試嘗試。別致的路引指向幸福的殿堂。婚宴大廳的布置要素9、簽到臺簽到臺是供來賓們簽到的地方，也是婚禮現場的第一個形象窗口，客人們會在這里留下第一感覺，因此溫馨又不失創意的簽到臺會為你贏得更多的好印象。精致的簽到臺儼然一件經典的藝術杰作。婚宴大廳的布置要素10、照片展示區不要把你的婚紗攝影照珍藏在家中，婚禮當天你應該讓所有來賓都見證你們的浪漫時光，設置一個照片展示區，將你們的婚紗照曬出來，錯落有致的擺放出屬于你自己的藝術杰作。瞬間的記憶鎖定在照片里，思緒再一次飛到過往浪漫的幸福時光。如果照了很多好看的照片卻沒辦法給大家一一展示，你可以選擇在簽到臺的旁邊做一個照片展示區。婚宴大廳的布置要素11、儀式區證言儀式的場地可以選擇在戶外的草坪、庭院，或者婚宴布置現場的主舞臺。在可以享受陽光的戶外，花藝裝飾的色彩可以盡可能的粉嫩，活潑、跳躍。婚宴大廳的布置要素12、婚禮房間婚禮的房間當然是采用艷麗的顏色較好，大廳的天花板最好用紅紗布把燈套起來，這樣燈打開時便多了幾分浪漫。新房最好以彩色、紗布為主，體現出浪漫、溫柔的特點.臥室里的墻最好是粉色，或淡紫色，體現出柔美的特點，臥室的床要按墻的顏色搭配.綠的配黃的，或者粉的;紫的配白的，或粉的。

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