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本文目錄一覽

1，手撕面包純面包部分成本
2，做面包的步驟英文
3，笨NANA面包怎么做
4，素食面包怎么做
5，面包怎么做啊
6，面包制作步驟

1，手撕面包純面包部分成本

這樣跟你算哈，我家柏翠做手撕面包，需要260克面粉，60克雞蛋，15克糖，3克鹽，4克酵母即發型，16克橄欖油（也可豬油或黃油），電費，這些加起來大概5-8塊錢。而如果你是用大型烘焙烤箱，一下能烤幾百個面包那種，估計成本會隆下來的，再就各種材料縮減一下，面少點，用上點蘇打粉什么的，還會便宜，保守估計，一個750克面包，得四五塊吧。

鮮奶手撕包的做法用料金像面包粉 500克燕子酵母 6克全脂奶粉 20克幼砂糖 100克鹽 5克蛋液 75克全脂牛奶 150克煉奶 50克黃油 70克后油法把材料放到廚師機攪拌到擴展狀態分割成6份因為面團太，所以分割完后再用搟面杖不斷搟開折疊，重復二十次以上最后搟成長條卷起，放入吐司盒放入發酵箱，36度，溫度80%，發至8分滿面團噴水蓋上模具蓋，180度烤38分鐘

手撕面包純面包部分成本

2，做面包的步驟英文

翻譯如下：做面包的步驟The steps of making bread

制作面包的步驟介紹如下：主料：高筋面粉300克、雞蛋1只、牛奶200克、奶油奶酪130克、奶粉40克。輔料：黃油15克、糖65克、酵母3克。步驟1、首先把所有食材放入面包茼內，除黃油外，和面20分鐘。步驟2、往里面放入黃油，和面30分鐘。步驟3、和好面拉出薄膜。步驟4、再將面團放入盆中發酵。步驟5、讓它發酵至2到2.5倍。步驟6、排掉空氣，將面團搟成圓形，放入模具中進行第二次發酵。步驟7、待發酵至2倍，涂上蛋液，烤箱180度預熱5分鐘，上下烤35分鐘。步驟8、等烤好后面包放涼，切成6塊。步驟9、把奶油奶酪放盆中隔水軟化。步驟10、往盆里放入15克糖用打蛋器攪勻。步驟11、然后再放20克牛奶和30克奶粉攪拌均勻。步驟12、奶酪餡就做好了。步驟13、接下來取一面包在上劃二刀，填入奶酪餡。步驟14、然后在兩側涂上奶酪餡。步驟15、最后灑上奶粉，面包就做好了。

做面包的步驟英文

3，笨NANA面包怎么做

用料高筋粉 200g 酵母 3g 細砂糖 30g 鹽 1.5g 雞蛋 25g 淡奶油 30g 牛奶 70g 黃油 15g 果醬適量全蛋液（刷表面用）適量 8寸圓模 1個雪花手撕面包的做法將除黃油及果醬外的所有材料揉成光滑的面團，加入切小塊的黃油揉至擴展階段，放溫暖處發酵至兩倍大將發酵好的面團排氣，用搟面杖輕輕搟開就可以了把面團分成4等份，滾圓松弛15分鐘。把4份面團都搟成17cm的圓形取一片面片放到油紙上，上面均勻的抹上果醬，邊上留1cm不要抹拿一塊面片疊到上面，再抹果醬，直到把第4塊面片疊到上面為止用抹了油的刀切成4等份，當中不要切斷當中切一刀變8份再每份當中切一刀變16份相鄰的兩份對扭一下將所有相鄰的面片對扭，這時已經象一朵漂亮的雪花了吧，完成后放入8寸圓模，放溫暖處發酵至兩倍大刷上蛋液，放入預熱好的烤箱170度23分鐘，上色滿意加蓋錫紙

你好！我會繼續學習，爭取下次回答你如有疑問，請追問。

笨NANA面包怎么做

4，素食面包怎么做

『絕對素食面包』（素得不能再素了）原料：溫水 2.5杯(1杯是500毫升，量器可以在廚具店買到) 糖 2勺 (1勺[tbsp]=14.79毫升) 鹽 1勺酵母 1-2勺全麥面粉 7杯制法： 1 溫水倒入鍋中，最佳溫度為30-38度 2 放入糖（不放糖的話酵母不會起泡），放鹽 3 放入酵母，酵母均勻撒在水面上，不要攪拌，讓酵母自由溶解 4 發酵10分鐘 5 倒入一杯面粉，攪拌均勻，重復倒粉、攪勻。 6 揉面：面揉成圓形對折旋轉一定角度再對折，再旋轉，再對折，持續約10分鐘 7 發面：面放入鍋中，面團表面涂油防止變干，鍋浸泡在溫水盆中，發酵60分鐘左右，面的高度增長了一倍就可以了。 8 切、揉成各種形狀 9 200度烘烤30分鐘蒸40分鐘可以做成饅頭，如果不夠松軟,可以試放些炮打粉(可以幫助起泡) 放入各種果仁味道更佳『素食紅豆面包』（這款面包不含蛋，適合吃素的人）材料A 1．高筋面粉300g 2．低筋面粉35g 3．鹽5g 4．細砂糖50g 5．新鮮酵母12g 7．色拉油50g 8．水190g 材料B 1．紅豆蒸熟，加糖搗爛成紅豆泥，并趁熱加入5g玉米粉拌勻 2．黑芝麻少許作法 1．將所有材料揉勻至表面光滑、不沾手 2．滾圓后覆蓋保鮮膜，基本發酵80分鐘 3．發酵好的面團分割成8等份，滾圓；再次發酵15分鐘 4．面團桿平壓扁，將做好的紅豆泥餡包入，收口、滾圓 5．中間按壓些許黑芝麻，最后發酵30分鐘 6．烤箱上下火200度，烤12分鐘左右，即可出爐

5，面包怎么做啊

紅蘿卜面包材料高筋面粉 500克砂糖 25克鹽 5克奶粉 10克紅蘿卜泥 300克水 50克酵母 5克黃油 40克做法1.將干性材料倒入攪拌機中加入紅蘿卜泥攪拌 2.攪拌至面團光滑有彈性，加入黃油 3.攪拌至面團拉開面膜即可 4.以溫度28℃發酵50分鐘左右，發酵至原體積的1.5倍大 5.發酵好，分割成100克一個，松弛30分鐘 6.將面團排氣搟開 7.卷成橄欖形 8.放入烤盤以溫度28℃，濕度75%，發酵50分鐘 9.發酵至原體積的2倍大，表面刷蛋液，在中間劃刀口，擠上黃油 10.在中間灑上糖粉 11.以烤箱上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘左右葡萄干小面包材料高粉300克，葡萄干適量，蛋液30克，蜂蜜45克，鹽3克，酵母5克，牛奶165克，黃油30克，普通面粉10克，白糖10克做法1.把所有A(除普通面粉和白糖)中的原料（除黃油、葡萄干外）揉成面團，我用的是面包機和面程序，15分鐘后加入黃油，將面團揉到出筋膜后進行基礎發酵，發酵至2.5倍大時，分成10份，揉圓松馳15分鐘 2.將面團搓成長條狀，搟成長圓形，撒上葡萄干，圈起。從中間切斷 3.將B料混合，切口處沾蛋液，再沾上B料 4.在烤盤內鋪上錫紙，用毛刷將植物油均勻刷在錫紙上，切口朝下間隔的擺放 5.最后發酵至2倍大。在小面包表面刷一層蛋液，散上白芝麻 6.烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘（面包上色后蓋上錫紙）芝麻醬面包材料細砂糖25克，蛋黃液15克，芝麻醬適量，植物油15克，超精粉280克，鹽0.25小勺，干酵母1小勺，鮮牛奶220克做法1.把牛奶半袋、植物油、鹽、糖、精粉、酵母粉依次放入面包機，啟動發面團程序，攪拌20分鐘后取出在面板上再摔一百下，揉到能把面團能拉出薄膜的擴展階段。 2.烤箱內放一盒熱水，40度，烤盤內放置面團發酵50分鐘也可在室溫下發酵。 3.把發酵好的面團排出空氣，分成8份，揉成小面團，進行15分鐘醒發。 4.取一個醒發好的面團，按扁，包入一小勺芝麻醬。包好芝麻醬的面團，收口朝下放在案板上，用搟面杖搟成長橢圓形。在長橢圓形上豎切4刀，注意頭尾不要切斷。切好的面團，捏住兩頭扭幾下打一個單結。 5.依次將所有面團都整好形以后，放在溫度為40度，濕度80%以上的環境下進行最后發酵（可在烤箱內放盤熱水保持濕度），直到面團變成原來的2倍大。 6.發酵好的面團表面輕輕刷上一層蛋黃液，送入預熱好180度的烤箱，烤20分鐘，到面包表面變為金黃色即可出爐。芥末火腿面包材料高筋粉250克、酵母1小勺、白砂糖40克、鹽3克、雞蛋25克、奶粉10克、水115克、黃油20克。黃油抹醬：黃油25克、香菜5克、砂糖10克、火腿末10克、芥末油、芥末醬適量（黃油融化后加入其他材料攪勻即可使用）。做法1、把所有材料(除黃油）放進面包機揉成面團，揉至面團光滑，加入黃油繼續揉面，揉面程序結束后，拿出面團摔打100下到擴展階段，放容器里溫暖處發酵至兩倍大。 2、拿出面團，排氣，分割成60克每份，滾圓，松弛15分鐘。面團壓平，用搟面杖搟成橢圓形，翻面，從上往下卷起來成橄欖型，放入烤盤。 3、面胚進行第二次發酵，完成后，表面刷一層牛奶，然后用刀片在面胚上劃一道口子，擠入黃油抹醬，這個芥末的用量隨自己喜歡，少放點多放點都可以。 4、中層180度，15分鐘（根據自家烤箱調節）。

6，面包制作步驟

目前面包的制作基本為三種：一、中種法：是分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團，使其經過一段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團。二、夜種法：是中種法的一種，指在第一天下班前攪拌好中種面包，第二天上班時使用。三、直接法：是直接進行一次攪拌的方法。現在市場大部分采取“直接法”工藝流程如下：一、面團的攪拌：面團的攪拌主要是面粉等干性物質得到完全的水化，加速面筋的形成的過程。一、面團的攪拌有四個階段： 1、水化物質和水性物質充分混合所形成的粗糙的且粘濕的面團，整個面團不成型，無彈性，面團粗糙。 2、成團階段（又稱面團卷起階段）面團中的面筋開邕形成，面粉中的蛋白質充分的吸水膨脹，由于面盤的形成，已形成面團，這時面包已不再粘連攪拌缸的缸壁，用手觸摸面團時仍然會粘手，沒有彈性，且延伸性也不好。 3、面粉充分形成階段，（也叫面筋擴展階段）隨著繼續攪拌，面團逐漸變軟，面團表面逐漸干燥而有彈性，且表面有光澤，有延伸性，但面團用手拉時易斷。 4、面團攪拌成熟階段（又叫面筋完成階段）這時面團很快變的柔軟，不易粘手，有良好的延展性和彈性。表面干燥而有光澤，用手拉面團能拉成薄片且拉破的口邊整齊（不顯鋸齒狀）二、基礎醒發：基礎醒發是面包整個工藝中最重要的一環，面團在基礎醒發的過程中，面筋得到充分的氧化（面團在攪拌時其實也是一個充氧的過程）面團的延伸性更好，面團的發酵是一個復雜的生化反應的過程,糖類物質被分解轉化。所轉化的葡萄糖和果糖與蛋白質會發生美拉德反應而產生麥香味。基礎發酵對面包的作用很大，如：對面包的保鮮期，面包的口感，柔軟度和形狀等等，都會產生很大的影響。基礎醒發的理想的濕度為27C相對濕度75%，時間最少也要30分鐘以上。三、分割：就是通過稱量把大面團分割成所需要重量的小面團。四、滾圓（搓圓）分割后的面團不能立即成型，必須要搓圓，通過搓圓使面團外表形成一層光滑表皮。利于保留新的氣體，而使面團膨脹。光滑的表皮還有利于以后在成型時面團的表面不會被粘連，使成品的面包表皮光滑，內部組織也會較均勻。搓圓時盡可能不用面粉，以免面包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻。四、中間醒發：中間醒發就是指通過搓圓后的面團到盛開之間的這段時間，一般在15~20分鐘。具體要看當時氣溫和面團松弛的狀態，看面團的狀態顯示是適合所做面包的成型要求。中間醒發的目的是為了使面團產生新的氣體恢復面團的柔軟性和延伸性，便于面團產生新的氣體恢復面團的柔軟性和延伸性便于成型，中間醒發可以在室內進行也可在暖房里進行，如在室內進行要注意不要便棒表面結皮，如果在暖房里進行也要防止醒發箱濕度太大，而使面團表面發粘，中間醒發的相對溫度是70%~75%濕度為27~29C。五、成型：成型也叫整形，就是把經過中間醒發后的面團做在產品要求的形狀。一般主食面包的整形比較簡單，有整形機就方便了。用手工操作，通過二次搟開卷起后放入模具壓實就可以了。花色面包的成型就比較復雜了。這里就沒法一一述說了。六、最后醒發：最后醒發就是把成型好的面團放入暖房，使面團中的安琪酵母重新產生氣體使面團體積增大，最后醒發的溫度為35~38℃。相對溫度是為80~85%，如果溫度過高面團內外的溫差較大，使面團醒發不均勻，會引起內部組織不好。過高的溫度還會使面團的表皮的水分蒸發過多，過快面是造成表面結皮，成品表皮會很厚。溫度如超過40℃，還會使面包產生酸味，只是因為乳酸最佳的繁殖溫度是40~45℃，如果在這溫度下醒發，乳酸菌會迅速殖而使面包變酸。溫度過低則醒發過慢，時間較長，還會便產品扁平。醒發時要注意，不要使面包的醒發過度，醒發過度的面包內部組織粗糙，形狀不飽滿等，其實面包的烘烤：體積并不是越大越好。一般醒發到成品體積的80~90% 。有些產品醒發到70%就可以了。安琪高活性干酵母活力高、發酵速度快，市場占有率最高。七、烘烤：烘烤是把面團變成成品的一個過程，整個過程很復雜。在這個過程中，生物活動被制止；微生物和酶被破壞，淀粉充分的糊化；同時糖類物質及蛋白質發生美拉反德反應而產品香味及色澤。面包烘烤綜合了物理，生物化學，微生物學反應的變化，是個相當復雜的過程. 八、面包的冷卻和包裝：面包冷卻不可少，因為面包剛出爐時表皮干脆而內心柔軟，還要讓其在常溫下自然散熱。如果用電風扇直接的吹，會使面包表皮的溫度急速下降，面內部的水分不能自然排出，水分就會回流而使底部含水量不定期度，最終會合面包粘牙及保質期變短（底部發霉）。當面包充分冷卻后就要及時進行包裝。一是為了衛生避免在運輸、儲存和銷售過程中受到污染；二是可以防止面包的水分過分損失，防止面包老化，合面包保鮮期延長。三是美觀漂亮的包裝也能增加消費者的食欲。十、制作過程：、攪面--------松弛---------》分割----------》搓圓---------?整形--------〉醒發---------》烘烤。營養分析 [編輯本段] 面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易于消化，不會對胃腸造成損害。

面包制作第一步：攪拌面團。面團攪拌就是揉面。在整個面包制作過程中，面團的攪拌是最基本的步驟，也是決定面包制作成敗的第二大重點。。第二步：基礎發酵發酵是決定面包成敗的第一大重點，面團在基礎醒發的過程中，面筋得到充分的氧化，使面團的延伸性更好。基礎發酵對口感、柔軟度已經形狀等都會產生很大的影響第三步：面團的排氣、分割和滾圓發酵的好的面團，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。也有些面團發酵的很均勻就可省略這一步。分割是根據配方需要將大面團分割成小分量的面團，通常一個小面包標準大小是60克，也可以分割成50克或40克一個。分割后的面團不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團外表形成一層光滑表皮，利于保留新的氣體而使面團再次膨脹。滾圓每個小面團還有利于在成型時面團的表面不會被粘連，使面包成品表皮光滑，內部組織也更加均勻。搓圓時盡可能不用干面粉，以免面包內部出現大空洞，搓圓時用力要均勻并迅速。第四步：中間松弛有的配方也稱為中間發酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。這個過程并不是要等面團發酵，而是讓分割滾圓后的面團恢復柔軟和彈性，便于接下來的整形，所以稱為松弛更貼切。注意松弛的時可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團變干表面結皮。第五步：整形整形也叫成型，就是把經過中間松弛的面團做成需要的形狀。圓形、橄欖型是比較常見的形狀。更復雜的整形手法也花樣繁多，但是對于初學者還需要多多練習，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯系。第六步：最后發酵最后發酵，又稱二次餳發（以中間松弛不算發酵計算），或三次發酵（以中間松弛算做二次發酵計算）。把整型好的面團排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發酵至原體積的1.5-1.8倍。最后發酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。時間大約是30-45分鐘。第七步：最后發酵一般小面包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。吐司類的大面包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。起酥面包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。脆皮面包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鐘。具體的時間和溫度可參考配方。

1.選粉：制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個關鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發性好，有彈性，質量松軟。 2.發酵：制作面包采用酵母發酵法。在調制面包面團時，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發酵方法。 (1)投料標準面粉5公斤(以富強粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。 (2)調劑方法分兩個階段進行。第一階段發小酵。將面粉數量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發酵2小時(有的發3～4小時)，發起后即為小酵面。 3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調節烘烤面包時的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時間根據面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個階段中運用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據這種變化來適當控制。

基本材料高筋粉380克，低筋粉80克，安琪酵母2大勺約18克，鹽1/2茶勺，白砂糖1茶勺，牛奶或者水200毫升加熱至40度備用，黃油20克自然融化。（我沒有，色拉油代替）1．兩大勺酵母放到40度的熱牛奶（水）中攪勻，水溫以不燙手為宜。完成后顏色類似麥香牛奶。2．把面粉、糖、鹽混合，加入酵母水和油。慢慢攪成穗狀，大概揉勻。3．把揉好的面團放到溫暖的地方發酵1小時左右，以變胖1倍為基本。就算是完成了第一次發酵。4．揉面團，揉了以后會變小，不要管他，揉至光滑再放到溫暖的地方發酵，第二次變胖就可以造型了。5．根據自己喜好造型，放在托盤里注意要留一定的間距。6．刷蛋液，粘上芝麻。等待烤箱預熱，放置一會兒也可以發酵更好。7．烤箱開上下火180度預熱，最好放一個小容器里面加水增加濕度。8．放入烤箱上層，15分鐘表面開始上色，18分鐘表面開始焦黃，下面還不好，關閉上火，移至中層烤3分鐘左右。完成出爐。