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1，豌豆苗有什么好處

每100克鮮豌豆苗所含有的營養成分：硫胺素0.05毫克，鈣40毫克，蛋白質4克，核黃素0.11毫克，鎂21毫克，脂肪0.8克，煙酸1.1毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物2.7克，維生素C67毫克，錳0.76毫克，膳食纖維1.9克，維生素E2.46毫克，鋅0.77毫克，維生素A445微克，膽固醇0毫克，銅0.2毫克，胡羅卜素1微克，鉀222毫克，磷67毫克，視黃醇當量89.6微克，鈉18.5毫克，硒1.09微克。豌豆苗有利尿、止瀉、助消化和消腫止痛等功效。經常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的朋友們食用。皮膚被太陽曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗，能讓曬黑的皮膚慢慢恢復原狀。豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。豌豆苗中還含有赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎的功效，經常吃還有增強新陳代謝的作用。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用后能起到清腸和防治便秘的作用。總之，豌豆苗是營養價值很高，而且具有良好保健功效和美容作用的綠色無公害蔬菜，炒食、做湯或涮鍋都極為美味。

豌豆苗有什么好處

2，豆苗的營養價值和吃法

上湯豆苗，清炒，白灼，營養就是補充維生素。。

豆苗是豌豆的幼嫩莖部，也有說法指豌豆是從荷蘭引入，故也有人叫荷蘭豆。豆苗色澤青綠，具有特殊的氣味，是營養十分豐富的綠色蔬菜，也是一道可口的美容佳品。它的胡蘿卜素含量比菠菜、韭菜、油菜等蔬菜的含量還要高，可與胡蘿卜媲美。另外豆苗還含有很豐富的葉綠素，一般滾湯、上湯、涮鍋等烹飪方法能很好地保持其營養。　　據說廣西百色附近地區的居民，對豆苗非常重視，當他們有發燒、咳嗽、胃痛等病癥，會先用豆苗煮湯喝，就像我們這邊煲涼茶喝一樣普遍。他們會將豆苗曬干，遇到小兒食滯、身體發熱、頭暈肚痛等病，就用干豆苗煎水飲用，即可痊愈。　　食用豆苗最簡單的可用蒜蓉炒，青綠可口、香味四溢，而且是比較“正氣”的菜，不寒不熱、不飽不脹，尤其適合老人和小孩食用，營養容易被人體吸收，更可幫助腸胃消化。1. 豌豆苗顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用于湯肴。2. 豆苗和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。

豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子實成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜肴的色彩，促進食欲。荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食后顏色翠綠，清脆利口。豆苗是豌豆萌發出2~4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營養價值與豌豆大致相同。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的纖維素，可以防止便秘，有清腸作用。

豆苗的營養價值和吃法

3，豌豆苗的營養價值與吃法

豌豆苗：豌豆苗含鈣質、b族維生素、維生素c和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。第一種做法：軟炸豌豆苗特點:金黃透綠,清脆可口。備料時間:5分鐘烹調時間:1分鐘原料:豌豆苗、面粉。調料:鹽、胡椒粉\將豌豆苗掛面糊入油鍋炸至金黃出鍋裝盤即可。提示:油溫不宜過高。第二種做法：豌豆苗拌香干特點：色香味美。備料時間：5分鐘烹調時間：2分鐘原料：豌豆苗、香干。調料:鹽、糖、辣椒油、香油。做法： 1.香干切絲備用。豌豆苗洗凈氽水放涼。 2.將香干絲和豌豆苗放入容器中加調料拌均，滴香油即可。

豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。每100克豌豆苗的營養成分：能量34千卡蛋白質4克脂肪0.8克碳水化合物4.6克膳食纖維1.9克維生素A445微克胡蘿卜素2667微克硫胺素0.05毫克核黃素0.11毫克煙酸1.1毫克維生素C67毫克維生素E2.46毫克鈣40毫克磷67毫克鉀222毫克鈉18.5毫克鎂21毫克鐵4.2毫克鋅0.77毫克硒1.09微克銅0.2毫克錳0.76毫克

扒金針菇的制作材料：主料：金針菇200克,豌豆苗300克。調料：鹽,味精,雞湯,色拉油各適量。教您扒金針菇怎么做，如何做扒金針菇才好吃 1.金針菇焯水后，加鹽、味精、雞湯調好味，扣入小碗中，上籠蒸熟。 2.豌豆苗調味炒熟后裝盤；將裝有金針菇的小碗扣到豌豆苗上即可。扒金針菇的制作要訣：豌豆苗要旺火速炒，金針菇要先調味。

豌豆苗的營養價值與吃法

4，吃豌豆苗有什么好處

1、豌豆苗中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。2、豌豆苗中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。3、豌豆苗的膳食纖維，含量也比較豐富，食用后能起到清腸和防治便秘的作用。經常食用，增強新陳代謝，具有良好保健功效和美容作用。4、豌豆苗中的鉀含量很豐富，含有的鉀可促進排出人體內過量的鈉，從而達到降低血壓的功效。5、經常食用豌豆苗，能清除皮膚表面的油脂，非常適合油性皮膚的人群食用。6、豌豆苗含有豐富的維生素、胡蘿卜素等營養物質，有消腫、助消化的作用，長期食用的話，還可以保護我們的皮膚，讓油膩的皮膚變得清爽，并修復曬黑的皮膚。7、豌豆苗中，所含有的赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎的功效。8、豌豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。

豌豆苗的頻色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。1、豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用。2、豌豆苗中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。3、豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用后能起到清腸和防治便秘的作用。 4、豌豆苗含有豐富的維生素、胡蘿卜素等營養物質，有消腫、助消化的作用，長期食用的話，還可以保護我們的皮膚，讓油膩的皮膚變得清爽，并修復曬黑的皮膚。功效作用豌豆苗，在全國各地皆有種植，在南方特別是江南地區種植面積最廣。其營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸，還含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用；還能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。1.清熱敗火豌豆苗性清涼，是燥熱季節的清涼食品，對清除體內積熱也有一定的功效；原因是豆苗性滑、微寒，對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。2.預防便秘豌豆苗中含有大量的膳食纖維，食用之后能在胃內大量吸水膨脹，增加飽腹感，增加糞便的濕度，并且膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進排便。3.抗菌消炎豌豆苗中還含有赤霉素和植物凝素等物質，有抗菌消炎的功效，經常吃還有增強新陳代謝的作用。4.保肝護目豌豆苗中含有大量的維生素C和胡蘿卜素，維生素的氧化作用比胡蘿卜強，在食用之后能保證豌豆苗中的胡蘿卜素被成分的吸收和運轉到肝臟和視網膜，增強肝臟功能和促進視紫紅質的合成有保肝明目的作用。5.增強免疫豌豆苗中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。6.抗癌防癌豌豆苗中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

用途 1。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含淀粉、油脂，藥用有強壯、利尿、止瀉的功效； 2。莖葉能清涼解暑；并作綠肥和飼料。營養分析在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素c和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。 1. 增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。 2. 防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。 3. 通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。相關人群一般人群均可食用制作指導 1. 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕點、豆餡、粉絲、涼粉、面條、風味小吃的原料，豌豆的嫩莢和嫩豆粒可菜用也可制作罐頭。 2. 豌豆粒多食會發生腹脹，故不宜長期大量食用。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。 3. 許多優質粉絲是用豌豆等豆類淀粉制成的，在加工時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。 4. 炒熟的干豌豆尤其不易消化，過食可引起消化不良、腹脹等； 5. 應用于消渴：豌豆適量，淡煮常吃；應用于氣血虛弱；豌豆、羊肉各適量，燉吃。食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥

豌豆苗營養價值營養豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。[2] 功效豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。營養功效在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。1. 增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。2. 防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。3. 通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。食療作用豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。

豌豆苗又名安豆苗，在有些地區也叫做"龍須菜", "龍須苗"豌豆苗是剛從種子萌芽而生長的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽，豌豆苗是無土栽培，從播種到成苗一般只需幾天。豌豆苗苗莖長白，細條型，葉在苗莖頂段，葉小。無土栽培豌豆苗則只利用一茬。豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞。營業價值豌豆苗含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豌豆苗的營養元素含量表（每100克）熱量（大卡）34蛋白質（克）4脂肪（克）0.8碳水化合物（克）4.6膳食纖維（克）1.9維生素A（微克）445胡蘿卜素（微克）2667維生素B1（毫克）0.05維生素B2（毫克）0.11煙酸（毫克）1.1維生素B6（毫克）0.05葉酸（微克）99.5維生素C（毫克）67維生素E（毫克）2.46鈣（毫克）40磷（毫克）67鉀（毫克）222鈉（毫克）18.5鎂（毫克）21鐵（毫克）4.2鋅（毫克）0.77碘（微克）0.1硒（微克）1.09銅（毫克）0.2錳（毫克）0.76水（克）91.2用法用量1、豌豆苗顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用于湯肴。2、豆苗和豬肉同食，對預防糖尿病有較好的作用。適用人群一般人群均可食用。

豌豆苗：蔬菜的一種。豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為“豌豆尖”“龍須菜”，“龍須苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩莖葉、嫩梢作為食用的一種綠葉菜。在南方特別是江南地區最受歡迎，揚州人在歲首的餐桌上必擺上一盤豌豆苗，以表歲歲平安之意。豌豆苗又名安豆苗，在有些地區也叫做"龍須菜", "龍須苗"豌豆苗是剛從種子萌芽而生長的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽，豌豆苗是無土栽培，從播種到成苗一般只需幾天。豌豆苗苗莖長白，細條型，葉在苗莖頂段，葉小。無土栽培豌豆苗則只利用一茬。營養價值：豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉，營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質柔嫩、滑潤適口，色、香、味俱佳。營養價值高和綠色無公害，而且吃起來清香滑嫩，味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜，倍受廣大消費者的青睞豌豆苗含有豐富的維生素C和維生素E，超過了西蘭花的含量。只是在維生素A與胡蘿卜素的含量上略少于西蘭花。而豌豆苗含有豐富的鉀，尤其對于高血壓患者有作用。能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽。我們通常食用豌豆嫩梢，營養豐富，質地柔嫩，甜味清香。豌豆苗葉色翠綠，葉肉厚，纖維少，梢葉嫩，是冬春菜中的珍品，是綠葉菜中營養價值高的無公害保健蔬菜，有較好發展前景