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1，蝦肉混沌怎么做

主料：面粉　　輔料：蝦仁、豬肉餡、紫菜、蝦皮、香菇、雞蛋、榨菜、蔥、姜、香菜　　調(diào)料：鹽、醬油、香油、料酒　　烹制方法：　　1、豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻，逐個(gè)包成餛飩；　　2、碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油，待餛飩煮熟后倒入碗中即可

蝦肉混沌怎么做

2，蝦仁餛飩怎么做

拌個(gè)肉餡，把蝦仁上漿滑散，包的時(shí)候，弄一點(diǎn)肉餡，放上1--2個(gè)蝦仁，依次包好就行了。

做肉餡：好五花肉或前夾肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、姜末、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。要好吃，需要在每個(gè)大餛飩里加一個(gè)蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點(diǎn)點(diǎn)鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水后撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、小蝦米、薄蛋皮絲、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。

蝦仁餛飩怎么做

3，蝦肉小餛飩怎么做

用料主料明蝦250克餛飩皮100張輔料雞蛋1個(gè)調(diào)料食鹽適量蔥2根姜3片橄欖油適量蝦肉小餛飩的做法1.新鮮明蝦剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒腌制2.用刀背將蝦剁成蝦泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（蝦肉顆粒粗點(diǎn)好）3.取一張餛飩皮，放上一點(diǎn)餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完4.燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了烹飪技巧1、因?yàn)榧恿说扒逶陴W里，所以餡在煮熟后體積會(huì)膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。2、還可以在餡里加點(diǎn)蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養(yǎng)。3、對蝦過敏的人要注意。

蝦肉小餛飩材料：新鮮基圍蝦，小餛飩皮，雞蛋，紫菜，高湯做法：1.基圍蝦去殼2.剁成蝦泥，加入一個(gè)雞蛋黃以及少量剁碎的肥豬肉，加微量鹽調(diào)味3-4.取小餛飩皮一張，把蝦肉放中間，如圖捏緊四周的餛飩皮5.雞蛋一個(gè)攤成蛋皮，切絲備用6.水燒開，下小餛飩，煮開等小餛飩飄起來就立馬撈上來，小餛飩皮很薄，很容易爛7.撈起來放到提前準(zhǔn)備好的高湯里，撒上蛋絲和紫菜.

蝦肉小餛飩怎么做

4，鮮肉蝦仁小餛飩怎么做

蝦仁鮮肉小餛飩的做法我是晚上買了活蝦準(zhǔn)備第二天包，所以買回來的蝦直接放冷凍，這樣可以盡量挽救死蝦的口感。當(dāng)然買活蝦立刻做是最好的。將蝦仁剝殼，抽筋，除了脊背，肚子上也有一條明顯的蝦線也抽干凈。將材料分開放好待用。豬肉可事先剁好，之前也說過，為了省力，可以買絞好的肉糜，回來自己再剁是一樣的。為了增加香味，將蔥姜也細(xì)細(xì)剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否則成品吃到生姜是比較倒胃口的。將剁好的蔥姜與豬肉混合，繼續(xù)剁，直至出膠，豬肉輕輕用菜刀一鏟就整塊起來，不會(huì)散開。蝦肉也細(xì)細(xì)剁成泥，和豬肉一樣，整塊黏在一起，不會(huì)松散。將蝦肉豬肉混合，繼續(xù)剁泥。（如果嫌麻煩一起剁泥也行，但是我覺得分開剁的比較細(xì)，混合所花的時(shí)間反而更長。）剁到肉非常黏，看圖都已經(jīng)黏在砧板上了。肉黏才會(huì)粘牢餛飩皮，下鍋不會(huì)散。放入鹽、料酒、糖、油、胡椒粉攪拌。攪拌后再加雞蛋（我這個(gè)加一個(gè)雞蛋就夠了，兩個(gè)雞蛋太稀了）順著一個(gè)方向使勁攪拌，攪拌到如圖，筷子可以將肉拉很高不斷。（有人說，餛飩下鍋肉就散了，不成團(tuán)，兩個(gè)可能，一是沒剁出膠質(zhì)，一定要剁到我圖中那樣粘砧板；另一個(gè)就是這里，一定要順時(shí)針用力攪拌，同樣是攪到粘）包法比餃子簡單，將肉放皮上，然后對角折起，用黏黏的筷子按著中間，手再對折一次，抽出筷子。（其實(shí)，只要肉糊夠黏，基本上只要隨便一捏就行了。）對包法苦惱的，請看視頻。將包好的餛飩一部分可以放進(jìn)冰箱冷凍，隔半小時(shí)翻動(dòng)一次，防止結(jié)塊。將蝦皮放入鍋中煮10分鐘后，將餛飩放入，浮起就熟了。將鹽、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜備好，先盛一點(diǎn)湯將調(diào)料化開，再將餛飩一起攪拌好久可以吃了，為了增鮮，我還加了一勺蝦米磨的蝦粉。

蝦仁鮮肉小餛飩的做法我是晚上買了活蝦準(zhǔn)備第二天包，所以買回來的蝦直接放冷凍，這樣可以盡量挽救死蝦的口感。當(dāng)然買活蝦立刻做是最好的。將蝦仁剝殼，抽筋，除了脊背，肚子上也有一條明顯的蝦線也抽干凈。將材料分開放好待用。豬肉可事先剁好，之前也說過，為了省力，可以買絞好的肉糜，回來自己再剁是一樣的。為了增加香味，將蔥姜也細(xì)細(xì)剁碎，越碎越好，最好出汁成泥，否則成品吃到生姜是比較倒胃口的。將剁好的蔥姜與豬肉混合，繼續(xù)剁，直至出膠，豬肉輕輕用菜刀一鏟就整塊起來，不會(huì)散開。蝦肉也細(xì)細(xì)剁成泥，和豬肉一樣，整塊黏在一起，不會(huì)松散。將蝦肉豬肉混合，繼續(xù)剁泥。放入鹽、料酒、糖、油、胡椒粉攪拌。攪拌后再加雞蛋（我這個(gè)加一個(gè)雞蛋就夠了，兩個(gè)雞蛋太稀了）順著一個(gè)方向使勁攪拌，攪拌到如圖，筷子可以將肉拉很高不斷。包法比餃子簡單，將肉放皮上，然后對角折起，用黏黏的筷子按著中間，手再對折一次，抽出筷子。對包法苦惱的，請看視頻。將包好的餛飩一部分可以放進(jìn)冰箱冷凍，隔半小時(shí)翻動(dòng)一次，防止結(jié)塊。將蝦皮放入鍋中煮10分鐘后，將餛飩放入，浮起就熟了。將鹽、料酒、糖、胡椒粉、麻油，紫菜備好，先盛一點(diǎn)湯將調(diào)料化開，再將餛飩一起攪拌好就可以吃了，為了增鮮，我還加了一勺蝦米磨的蝦粉。