炸酥肉是一種外焦里嫩，咸香適中適合大眾口味的一道家常菜。酥肉炸好出鍋，第一感覺就是香、脆、嫩，非常香非常好吃，主料前夾肉500g輔料白糖2勺紅薯粉5大勺花椒粒一小把鹽2勺白酒2勺雞蛋4個炸酥肉的做法步驟1.把肉洗凈切小條，可以是五花肉或前夾肉（里脊肉太瘦了個人覺得不好吃）。
1、炸酥肉可以放點小蘇打嗎？
炸酥肉可以不放小蘇打。炸酥肉是一種外焦里嫩，咸香適中適合大眾口味的一道家常菜，小孩子吃時可以根據口味蘸上椒鹽或番茄醬口感更好。是一道更受小朋友喜歡的家常菜，下面我來介紹炸酥肉的方法。一、材料：豬里脊肉、生抽、料酒、十三香蔥、姜、雞蛋、淀粉、面粉，二、把里脊肉切成粗條，蔥切段，姜切片。三、把肉用生抽、料酒、鹽、蔥段、姜片，腌制三十分鐘，
四、把一比一的淀粉和面粉打入兩個雞蛋攪成面糊。把腌好的肉條撿去蔥姜倒入面糊中，加入鹽，十三香調味，五、把鍋中放油，油七成熱，一根一根放入肉條，炸至兩面金黃撈出，再復炸二十秒撈出。制作小貼士：1、肉最好選里脊，里脊肉更嫩，2、掌握好面粉與淀粉的比例。3、炸時放肉一根一根放，防止粘連，4、要二次復炸，做出來更酥。
2、炸酥肉要放些啥調料？
酥肉是一道特色傳統名菜，香酥、脆嫩、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見于江西、山東、四川、陜西、云南等地，酥肉炸好出鍋，第一感覺就是香、脆、嫩，非常香非常好吃。下面就把正確的做法介紹給大家吧！主料前夾肉500g輔料白糖2勺紅薯粉5大勺花椒粒一小把鹽2勺白酒2勺雞蛋4個炸酥肉的做法步驟1.把肉洗凈切小條，可以是五花肉或前夾肉（里脊肉太瘦了個人覺得不好吃），
2.放入干凈的大盆中，加入姜末、鹽、花椒、白糖、料酒抓均勻。3.打入雞蛋調散，用抓打的方式讓蛋液充分進入肉里，大約持續10分鐘左右就可以了，這樣酥肉才酥，4.下入干紅薯粉，注意別加水，抓勻，靜置十分鐘，再抓勻無干粉，再靜置十分鐘，抓均勻，保證每一條肉都有粉，不能太清，6.鍋中倒入適量油，待油溫七成熱時用筷子試一下，周邊有小泡泡就可以了，抓一條裹粉的肉輕輕放入鍋中，一條一條的下鍋，中火，肉定型后就可以用漏勺翻面，繼續炸至表面金黃撈出。
