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1，法國香煎鵝肝怎么做好
2，法式煎鵝肝的做法
3，法式煎鵝肝怎么做
4，法式煎鵝肝怎么制作

1，法國香煎鵝肝怎么做好

需要提前準備好的材料包括：鵝肝 100g、黃油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、紅薯淀粉適量、黑胡椒醬適量。1、第一步把鵝肝切片，放一旁備用。2、鵝肝上面撒上一點鹽，涂抹均勻。3、撒黑胡椒粉在鵝肝上，去腥味，腌制10分鐘。4、腌制好的鵝肝拍上淀粉。5、鍋燒熱之后放一小塊黃油，如下圖所示。6、黃油融化之后放入鵝肝，調小火。7、等一面變硬定型之后再翻面。8、然后盛出，擠上黑胡椒醬，這樣就完成了。

主料：鵝肝（適量）輔料：蘋果（1個）；鹽；面粉；紅酒；糖；檸檬汁調料：糖蜜（適量）做法：1.鵝肝切片后用少許鹽抹勻放冰箱腌一會。2.再取出撲上面粉。3.平底鍋燒熱油后調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成了小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。4.如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。

香煎鵝肝　　·配　料: 香煎鵝肝配煮梨、糖蜜　　·特　色: 鵝肝不僅口感好，營養(yǎng)價值也極高，和香梨，糖蜜的搭配更是為這道菜增色不少。　　·操　作: 用熱鍋把鵝肝兩面煎成黃色，香梨，糖蜜，熱底。　　·營養(yǎng)價值: 鵝肝 - 鵝肝是法國出名的美食,蛋白質高,因而非常有營養(yǎng)價值。

法國香煎鵝肝怎么做好

2，法式煎鵝肝的做法

主料：法式鵝肝若干片。調料：鹽、胡椒粉各少許，面粉適量。澆汁材料：鮮橙 1只，橄欖油 1小匙，羅勒酒醋 2大匙。做法：1、鮮橙取1/3果肉，其余榨汁備用。2、法式鵝肝取肝尖部分，洗凈切片去筋，用紙巾吸干水分，灑少許鹽和胡椒粉調味，兩面拍干面粉。鍋內橄欖油燒熱，鵝肝抖去多余面粉入鍋以中火煎至兩面金黃。 3、余油留一小匙量，加酒醋和鮮橙果肉煮開，關火加入澄汁拌勻后出鍋。4、鵝肝裝盤，淋澆汁，與燙熟的蔬菜和半甜白葡萄酒同食。說明：1、鵝肝只取尖部，一定要去筋，不然煎的時候會收縮，口感就不好了。2、酒醋調制：紅葡萄酒：水果醋(以蘋果醋或檸檬醋與葡萄酒配合為最佳)為5：3。羅勒酒醋則以每400ml酒醋加入2枝洗凈風干的羅勒，密封3星期以上即可。不喜歡酒醋的話可以換用水果醋。3、我這次買的橙較酸，如果橙很甜的話要稍許加些酒醋用量。

原料：鵝肝８０克調料：黑胡椒汁１０克，黃油２克做法：１．先將鵝肝切成厚片，用牛奶浸泡５小時后備用。　　２．鵝肝片拍上干面粉，在不粘鍋里用黃油煎成兩面金黃色。　　３．最后將黑胡椒汁澆到鵝肝上即可。點評：鵝肝一直是法式大餐中的精致食材，這道菜西菜中做，做法簡單，美味可口檢舉

煎法國鵝肝做法：　　1．用炒鍋加熱牛油；　　2．把鵝肝拍上面粉，煎干表面至金黃，然后取出；　　3．倒入白蘭地使其燃燒，將鵝肝放回鍋內，然后將鍋從火上取下；　　4．在盤中放好混合的生菜及香草，鵝肝放上，將油，醋汁，及肝汁攪勻然后倒入黃油，撒上紅黃椒絲；還有一種做法：比較簡單的做法：1 鵝肝切成大塊，放進一個容器里，放鹽、白蘭地、紹興黃酒、黑胡椒粉，蓋上蓋子搖勻。2 放進冰箱腌制24小時。3 取出來放進烤箱烤45分鐘。3 切一塊放在奶油鍋里快煎一下，兩面都要煎得微黃4 撒上馬蘇里拉芝士粉。加配菜裝盤。

法式煎鵝肝的做法

3，法式煎鵝肝怎么做

買鵝肝（最好大于500g的，國內目前有進口和國產的），麥德隆一類的大超市也可以買到。拿回家后：比較簡單的做法：1 鵝肝切成大塊，放進一個容器里，放鹽、白蘭地、紹興黃酒、黑胡椒粉，蓋上蓋子搖勻。2 放進冰箱腌制24小時。3 取出來放進烤箱烤45分鐘。3 切一塊放在奶油鍋里快煎一下，兩面都要煎得微黃4 撒上馬蘇里拉芝士粉。加配菜裝盤。這是一個比較好的辦法，因為鵝肝形狀的不規(guī)則，并不是都能來作芝士煎鵝肝一類的法式前菜，最后的邊邊角角混合融化的奶油一起放入粉碎機打碎裝入保鮮盒放進冰箱，這就是100%的純鵝肝醬了。

優(yōu)雅的法式烹調，怎能讓這道菜退出閃著燭光的舞臺。這道讓人無法抗拒的美食，始終是飲食的時尚。原料：鵝肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、紅蒜50克、奶油200克、黃油50克、鹽、糖、胡椒適量。做法： 1.沖洗鵝肝并將肝中的血管剔出，用鹽、糖、胡椒腌3小時。 2.將鵝肝220℃烤3分鐘，冷卻后鋪上黑菌薄片。 3.將松茸菌用錫紙包好放烤箱內大火烤5分鐘，取出擺盤。 3.奶油加入蒜和黃油，慢煮15分鐘，并用打碎機打出泡沫配在鵝肝上。味之享：口感濃重，充分體現(xiàn)了鵝肝的誘惑，伴以營養(yǎng)豐富的黑菌、松茸及美味的蒜味奶油，是冬季的進補佳肴。

原料：鵝肝８０克調料：黑胡椒汁１０克，黃油２克做法：１．先將鵝肝切成厚片，用牛奶浸泡５小時后備用。　　２．鵝肝片拍上干面粉，在不粘鍋里用黃油煎成兩面金黃色。　　３．最后將黑胡椒汁澆到鵝肝上即可。點評：鵝肝一直是法式大餐中的精致食材，這道菜西菜中做，做法簡單，美味可口

原料：進口鵝肝75克，面包2塊，土豆2塊，鹽、味、糖、茄汁、黃油、芝士、蒜蓉、法香末、黃瓜、西紅柿等適量。制作過程：先把土豆制成橄欖形，煮熟，配上黃油汁，撒上法香末。蒜蓉抹上法香烤面包。黃瓜片、西紅柿片、法香裝飾。將鵝肝粘上面糊煎熟，配上特制鵝肝汁。特色：葷素搭配，中西合璧，復合口味。一道菜有三個口味，把西方口味帶進中國餐桌上，用中國甜面醬、生抽、番茄醬等作料調出的自制鵝肝醬，有中國風味。

法式煎鵝肝鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鵝肝了。煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果干一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養(yǎng)過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。適合人群：老幼皆宜主料：上等鵝肝150g 輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許配料：胡蘿卜片和茄子片燒汁：由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據(jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然后加入少許鹽用開水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。營養(yǎng)分析：它含有豐富的維生素D，吃起來口感很松軟、細膩，營養(yǎng)豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。制作過程： 1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。 2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。 3.把蘋果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。 4.把燒汁調好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

法式煎鵝肝怎么做

4，法式煎鵝肝怎么制作

主料：上等鵝肝150g輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許配料：胡蘿卜片和茄子片燒汁：由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據(jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然后加入少許鹽用開水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。制作過程：1、首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。2、把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。3、把蘋果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。4、把燒汁調好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

【法式煎鵝肝】食材：鵝肝、鹽、胡椒粉、面粉、鮮橙、橄欖油、羅勒酒醋。做法：1、首先剝去鮮橙的皮，然后榨汁備用。2、鵝肝切塊，可以不洗，切片之后，撒上鹽、胡椒粉腌制，之后兩面都拍一些干面粉。3、小火熱鍋，加入橄欖油，放入鵝肝，煎至兩面金黃，取出。4、鍋中加入少量油，加酒醋、鮮橙果肉煮開，之后加入橙汁拌勻，淋在鵝肝上。5、裝好盤的鵝肝，和燙熟的蔬菜和白葡萄酒一起吃吧。

主料：上等鵝肝150g輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許配料：胡蘿卜片和茄子片燒汁：由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據(jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然后加入少許鹽用開水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。營養(yǎng)分析：它含有豐富的維生素D，吃起來口感很松軟、細膩，營養(yǎng)豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。制作過程：1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。3.把蘋果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。4.把燒汁調好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

法式煎鵝肝　　鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鵝肝了。煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果干一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養(yǎng)過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。　　適合人群：老幼皆宜　　主料：上等鵝肝150g 　　輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許　　配料：胡蘿卜片和茄子片　　燒汁：由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。可以根據(jù)不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然后加入少許鹽用開水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。　　營養(yǎng)分析：它含有豐富的維生素D，吃起來口感很松軟、細膩，營養(yǎng)豐富。如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。　　制作過程：　　1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。　　2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。　　3.把蘋果去皮去核，然后切成片。然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。　　4.把燒汁調好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。