3.將肉放入鍋中，加入清水(一定是涼水)沒過肉，加入適量蔥、姜、花椒，大火煮至6-7成熟，撈出；4.將撈出的肉冷卻至以后表面水分無，在肉皮表面均勻涂上一層蜂蜜；5.鍋里放適量油，中火加熱至八成熱，將鍋里的肉皮朝下煎,在要裝肉的碗上面放一層腐乳汁，然后把切好的肉條整齊的放下來放入碗中，再把剩下的腐乳汁倒在上面，加入白湯、白糖、味精，放入蒸鍋蒸7-8分鐘，然后取出，把湯倒入另一個碗中,扣肉原料:五花肉和蜂蜜。
將素醬肉切成長8厘米，寬0.6厘米的條狀。在要裝肉的碗上面放一層腐乳汁，然后把切好的肉條整齊的放下來放入碗中，再把剩下的腐乳汁倒在上面，加入白湯、白糖、味精，放入蒸鍋蒸7-8分鐘，然后取出，把湯倒入另一個碗中。炒勺放香油，大火加熱至7-8成，放入姜末，白湯原湯，白糖，醬油，味精，蒸醬肉。燒開后用濕淀粉勾芡，再加入香油，澆在蒸好的肉上。
扣肉原料:五花肉和蜂蜜。做法:1。將五花肉切成3寸寬、2寸寬左右的肉丁，洗凈；2.將其放入沸水中焯緊，待血沫、油沫浮出水面后撈出，再用清水洗凈；這樣可以去掉很多人不喜歡聞的肉味。3.將肉放入鍋中，加入清水(一定是涼水)沒過肉，加入適量蔥、姜、花椒，大火煮至6-7成熟，撈出；4.將撈出的肉冷卻至以后表面水分無，在肉皮表面均勻涂上一層蜂蜜；5.鍋里放適量油，中火加熱至八成熱，將鍋里的肉皮朝下煎。過程中一定要注意，肉皮會“砰”的一聲爆炸，所以一定要蓋上鍋蓋，少用手按住，以免熱油濺出燙傷自己。當(dāng)“鵬鵬”的聲音逐漸減小，皮膚表面起水泡、黑紅時，就熟了。
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