武漢的商家的肉品會(huì)按照規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行嗎。最后的總結(jié)汽水肉是湖北省的傳統(tǒng)名菜，菜名里出現(xiàn)的汽水并不是碳酸飲料里面的氣體，而是蒸鍋的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水，不知道這道老少皆宜的菜肴你學(xué)會(huì)了嗎，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點(diǎn)擊我的關(guān)注，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，謝謝閱讀原創(chuàng)問答，未經(jīng)允許，盜版必究。

1、武漢的親們，武商的儲(chǔ)備肉品質(zhì)怎么樣？五花肥不肥？

我在回答這個(gè)問題前得先普及解儲(chǔ)存肉的一個(gè)知識(shí)。第一、什么叫儲(chǔ)存肉？指畜肉宰殺后，經(jīng)預(yù)冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲(chǔ)存，深層肉溫達(dá)-6℃以下的肉品，優(yōu)質(zhì)冷凍肉一般在-28℃至-40℃急凍的肉類產(chǎn)品以便于儲(chǔ)存。這樣的儲(chǔ)存肉肉質(zhì)、香味與新鮮肉或冷卻肉相差不大，第二、這些經(jīng)過急凍易儲(chǔ)存的肉類又是如何保證品質(zhì)和安全呢？1、按照國家相關(guān)規(guī)定，所有肉類產(chǎn)品都必須嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度，將宰殺后的畜胴體迅速冷卻，排除體內(nèi)的熱量，使胴體溫度降為0—4℃，并在后續(xù)的加工流通和分銷過程中始終保持0—4℃冷藏的生鮮肉。

冷卻肉可使“后熟”過程進(jìn)一步完成，其主要特點(diǎn)是：肉質(zhì)的香味、外觀和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與新鮮肉相比變化很小；肉體內(nèi)凝膠態(tài)的蛋白質(zhì)在酶作用下變?yōu)槿苣z狀，部分蛋白質(zhì)分解為蛋白胨氨基酸等，從而破壞了其膠體性，增強(qiáng)了親水性；肌肉松軟，水分較多，肉湯透明，并富有特殊的肉香味和鮮味，冷卻肉在零度條件下，保存期限為15—20天。

3、冷凍肉由于水分的凍結(jié)，肉體變硬，凍肉表面與冷凍室溫度存在差異，引起肉體水分蒸發(fā)，肉質(zhì)老化干枯無味，出現(xiàn)“干耗”現(xiàn)象，解凍后，蛋白質(zhì)喪失了與膠體結(jié)合水再結(jié)合的可逆性，凍肉烹制的菜肴口感、味道都不如新鮮肉，儲(chǔ)存期限5到10個(gè)月，具體由地方部門頒發(fā)的食品流通許可證為準(zhǔn)。冷卻肉與鮮肉相比，多數(shù)微生物受到抑制，更加安全衛(wèi)生；它與—18℃以下凍結(jié)保存的冷凍肉相比，又具有汁液流失少、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)點(diǎn)，

因此，冷卻肉是比新鮮肉衛(wèi)生、比冷凍肉更富營(yíng)養(yǎng)的肉，品質(zhì)也更好。第三、武漢的商家的肉品會(huì)按照規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行嗎？增溢冷鏈肉類食品是目前武漢最大交易市場(chǎng)，供應(yīng)著百分之80武漢的餐桌，因此為了保證質(zhì)量，增溢冷鏈負(fù)責(zé)人表示：商家、市場(chǎng)部、監(jiān)管部門三方通力合作，據(jù)武漢有關(guān)媒體報(bào)道：增溢冷鏈相關(guān)部門每月都有排查相關(guān)過期食品，保證質(zhì)量。

2、武漢汽水肉怎么做？

大家好我是食味四季，我的回答是:汽水肉最適合現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，滋味清爽鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑嫩，做的時(shí)候可以再上面放入咸鴨蛋，雞蛋放幾片咸肉，吃起來也別有一番風(fēng)味，今天就把具體做法分享給大家，制作汽水肉所需材料主料:肉餡150克，雞蛋1個(gè)，配料:蔥姜少許，耗油，料酒，白胡椒粉，淀粉少許。汽水肉具體做法1.肉餡碼味，肉餡中加入蔥姜，料酒，耗油，白胡椒粉，少量多次加水?dāng)嚢枭蟿牛缓蟮谷肷僭S食用油，，

2.肉餡平鋪，取一個(gè)大盤子將肉餡鋪平，中間按一個(gè)洞，打入一個(gè)雞蛋，將蛋清均勻的抹在肉的表面。3.上鍋蒸制，將盤子蒙上保鮮膜，保鮮膜上戳幾個(gè)洞，鍋中加入清水，上汽后，中大火蒸15分鐘，即可出鍋，汽水肉制作小貼士1.肉餡中加入適量蔥姜水，可以保持肉的彈牙口感。2.加入食用油是為了更好的鎖住水分，確保口感不流失，

3.最后加入一個(gè)雞蛋不僅可以增加滑嫩的口感，還能保證蒸出來的美觀性。最后的總結(jié)汽水肉是湖北省的傳統(tǒng)名菜，菜名里出現(xiàn)的汽水并不是碳酸飲料里面的氣體，而是蒸鍋的水受熱蒸餾而產(chǎn)生的汽水，不知道這道老少皆宜的菜肴你學(xué)會(huì)了嗎，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點(diǎn)擊我的關(guān)注，歡迎大家點(diǎn)贊，評(píng)論，轉(zhuǎn)發(fā)，收藏，謝謝閱讀原創(chuàng)問答，未經(jīng)允許，盜版必究。