漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。

1、豆腐腦怎么做簡單？

做豆腐腦的方法有很多種，其基本原理都是通過添加的凝固劑使豆漿中的蛋白質凝固，凝固劑有很多種，通常我們日常生活中和市面上使用的有三種：石膏、內酯、鹽鹵。而做豆腐腦主要用石膏或內酯，家庭型制作方法：1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，干黃豆浸泡3-4小時（夏天），冬天泡7-8小時，豆子泡好后放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以制成熱豆漿了。

2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開（凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量為豆漿量的千分之三至五，內酯用量為千分之一至二）放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右）沖入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，沖完后馬上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動），

2、豆腐花（豆腐腦）怎么做？

Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關于美食的第221條原創回答，今天我們就來聊一聊豆腐花的做法。豆腐花（豆腐腦），是我們最常見的一種小吃了，拋開豆腐花咸甜之爭，我們單單說說滑嫩的豆腐花是怎么制作的，豆腐花的制作和做豆腐的原理都是一樣的，是將黃豆泡水，打成豆漿，在加上鹵水點制而成。

“鹵水點豆腐，一物降一物”就是說的這么一回事，由于鹵水不是那么容易得到，今天我們說的方法也就是最簡單易做的，內脂點豆腐花的做法。【原材料】干黃豆140g水1200ml內脂3g溫水30g【制作過程】1、將干黃豆泡水4-6小時，等黃豆泡大，顆粒飽滿就好了，2、泡好的黃豆控水，準備清水1200ml，豆漿機，準備打豆漿。

3、將水和黃豆一起放入豆漿機打出豆漿，并用濾網濾到鍋中，4、電飯鍋中放入3g內脂，用30g溫水化開。5、煮豆漿，煮的同時要慢慢攪拌，防止粘鍋，煮開后，小火繼續煮兩三分鐘。6、在煮的同時，撇去上面的浮沫，煮好后靜置到80℃左右，7、將煮好的豆漿再過濾一遍緩緩倒入電飯鍋，盡量高一點，沖下去，讓電飯鍋中的內脂與豆漿充分融合。

8、電飯鍋開啟保溫，蓋蓋，靜置15分鐘，千萬不要攪動，開蓋及成，【小貼士】1、黃豆一定要泡透，這樣才能打的更充分。2、內脂用溫水充分化開，用熱水會影響其凝結效果，3、煮豆漿的時候要多煮一會兒，豆漿煮的過程中會“假沸”，煮不熟會食物中毒。4、豆漿在煮的時候要撇去浮沫，點出的豆腐花更爽滑，5、靜止即可，不需攪動，因為凝結的速度非常的快。

關于豆腐花（豆腐腦）需要的小料，甜的，咸的很多種，阿騫主頁文章里有寫，感興趣的朋友可以去翻閱一下，（點開頭像，然后點文章，下拉就能找到）關于豆腐花的做法就在這里了，你學會了嗎？碼字不易，覺得本文不錯的話，點個贊再走唄~！我是阿騫，專注美食，每天都會分享一些美食的做法以及小技巧，喜歡的朋友可以關注一下哦~！食無定味，適口者珍，沒有正宗，只言傳統，廚無止境，精益求精@Famer許。

3、如何在家里做豆腐腦？

豆腐腦是北京的傳統名小吃，因黃豆的營養價值極高，是優質的植物蛋白質。用其做出的豆腐腦滑爽細膩，入口即化，再澆上各種美味的鹵子，真是既解飽又解饞，以前只能在外面的店里才能吃到美味好吃的豆腐腦，但現在咱們有了料理機，在家里也可以制作出細膩光滑的豆腐腦啦！這鹵子可以隨意制作，或葷或素，或濃或淡，完全隨自己的口味。