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1，紅燒鯉魚怎樣做
2，紅燒黃河大鯉魚怎么做
3，做紅燒鯉魚怎么做
4，怎么做紅燒鯉魚
5，紅燒鯉魚怎么做才好吃
6，怎樣做紅燒鯉魚

1，紅燒鯉魚怎樣做

將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。 2、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。 3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

糖醋鯉魚比較好吃。。。

先把鯉魚買回來。再紅燒

紅燒鯉魚怎樣做

2，紅燒黃河大鯉魚怎么做

紅燒黃河大鯉魚用料鯉魚 1條蔥 1根姜數片蒜 2瓣干辣椒 4個花椒若干白醋一勺生抽 2勺老抽半勺白糖少許料酒少許食鹽少許植物油少許玉米淀粉少許香菜 1根紅燒黃河大鯉魚的做法 1 清除內臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用2 將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用3 瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油鍋煎炸4 兩面微黃出鍋5 留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤6 把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾小貼士清除內臟時注意不要弄破魚膽介意花椒的親，炒完后要自己挑出來。炒糖的時候火要小，以免炒糊。 ?

紅燒黃河大鯉魚怎么做

3，做紅燒鯉魚怎么做

做紅燒鯉魚怎么做

4，怎么做紅燒鯉魚

紅燒鯉魚的制作材料：主料：鮮活鯉魚1條（約750克）,花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克教您紅燒鯉魚怎么做，如何做紅燒鯉魚才好吃1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀。 2、松蘑水發后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細絲；生姜洗凈，去皮，切成片。 3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。.

　　制作食材　　主料：　　鯉魚一條[4] 　　輔料：　　配料：姜絲、蒜米、鹽、料酒、　　醋、生抽，青紅椒，白果數顆。　　特點：魚味鮮香　　制作流程　　1．配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎。　　2．魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，并放入料酒、生抽姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。　　3．魚直接盛入盤中，然后將青紅椒粒白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。　　4．最后倒入盤中即可。做法二　　制作食材　　黃河鯉魚 750克紅燒鯉魚成品(20張) 　　味精 2克　　熟豬油500克　　食鹽 10克（實耗約 100克）　　醬油50克　　白糖 15克　　蔥白 15克　　紹興酒15克　　蒜瓣 10克　　水淀粉30克　　生姜 10克　　制作流程　　1．先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內臟，沖洗干凈，瀝干水分。放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油 25克、鹽 5克、紹興酒 8克浸腌片刻。在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片。姜、蒜切片，蔥斜切為 3厘米長的馬耳形待用。　　2．火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油 500克，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油，炒勺內留油 25克，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯 500克，醬油 50克、鹽 7克、白糖 15克、紹興酒 7克和味精 2克，將炸好的魚放入，移小火燒 30分鐘，使魚入味。再用水淀粉 30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條，所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。　　制作關鍵　　1．炸魚不宜太老，定型即可　　2．文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。

活鯉魚一條（一斤到一斤半為佳），去鱗、挖鰓、去內臟，用水漂洗干凈。如果你沒膽量殺生，小販會為你辦好以上的事情。帶皮五花豬肉二兩，切成丁。大蔥、蒜、生姜若干，紅辣椒若干。老抽、陳醋、花椒粉、五香粉、鹽、味精、白糖、料酒若干，倒進碗里，用溫水攪拌成湯汁。再備一匙紅辣椒面（不辣的那種，主要是為調顏色）。鐵鍋里倒進一斤花生油，待油溫升高到一定程度時，把魚放進去炸。用鍋鏟子來回翻，以免炸糊。好咧，大約炸了七八分鐘，鯉魚已經被炸成金黃色。關掉火，把魚擱在盤里控干凈油。鍋里的油倒進碗里，冷卻后存放，以備下次炸東西時用。接著，在炒鍋里稍倒一點點油，油熱了以后，撒進蔥花、蒜末、姜末，翻炒出香味后，放進五花肉翻炒一陣子，再緩緩倒進調好的湯汁。

先做紅

5，紅燒鯉魚怎么做才好吃

先準備好配料! 配料:姜絲、蒜米、鹽、料酒、醋、醬酒、老干媽豆豉、香菜、蔥花、紅椒一個。配料準備好就開始了，先打大火，在鍋中放入適量油，然后將鯉魚放入鍋中心煎，火很大，油煙都照出來了! 大約半分鐘后將魚翻身大概半分鐘魚就煎得差不多了,再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，并放入料酒、姜絲和鹽，然后蓋上鍋蓋。一分鐘后再往鍋中加入適量醋、醬油、老干媽豆豉和蒜米，最后將切好的紅椒絲也放入鍋中。再過一分鐘就差不多了，將魚直接盛入鋪好香菜的盤中，然后將蔥花灑入鍋中的魚湯中，再將魚湯均勻的倒入盤中即可。

紅燒鯉魚吃紅燒鯉魚的好處:小孩吃了聰明,男人吃了健壯,女人吃了養顏做法一: 主要原料：鯉魚、蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜、醬油、鹽 ,紅辣椒(干辣椒/辣椒粉) （1）把油放進鍋里,再把整條鯉魚放進去(在它上面割幾下,方便調料進去)。（2）讓滾油(燒開了的油)煎它(喜歡炸的就多煎幾下,熟的程度由自己喜歡而定)。（3）把做好的調料(蔥(韭菜,蒜苗(頭))、姜(這個調料多放點好吃呵呵)放到它的上面,加點水(不要放多了),把鍋蓋放在上面燜數分鐘(大概是3-5分鐘左右)即可揭開。（4）揭開之后,開始淋醬油(這個放多少由自己喜歡而定),放紅辣椒(干辣椒/辣椒粉)(這個放多少也是自己喜歡而定),最后放鹽(這個放多少由自己喜歡而定)翻騰幾下就可以出鍋咯!。特點：魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感嫩滑，放辣椒的就有點辣味呵呵更加爽口有味。注意事項:在買好鯉魚回來,殺了洗凈之后先不要馬上放進鍋里,而要擱置半小時,這樣的魚才好吃,因為過半小時之后,魚肉就會變為蛋白質! 做法二: 主料：鯉魚輔料：豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜調料：鹽、雞精、干辣椒、豆瓣醬、白糖、醋、醬油、啤酒烹制方法： 1、將鯉魚洗凈后切成塊，冬筍、香菇切片，蔥姜蒜切好備用； 2、坐鍋點火倒入油，待油熱后下豆瓣醬爆香，倒入適量清水，加入鹽、雞精、干辣椒、啤酒、醬油、白糖調味，燒開后放入魚塊、豬肉、冬筍、香菇、蔥、姜、蒜燉15-220分鐘即可。

6，怎樣做紅燒鯉魚

　　原料：　　鮮鯉魚1條（約750克），肥瘦豬肉50克，蔥姜蒜片共10克，花生油1000克（約耗60克），醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。　　烹飪工藝：　　1.將魚去鱗、去鰓，開膛取出五臟。在魚的兩面每隔2厘米打上斜刀（深度至魚脊骨）。把豬肉切成1厘米見方的丁。　　2.炒勺內放入花生油，用旺火燒至九成熟時，將魚周身抹上少許醬油，放入熱油中炸至魚呈紅色時撈出。　　3.炒勺內留油少許，放入蔥姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入醬油、料酒、清湯，放入炸過的魚，移至小火燒至入味，湯剩四分之一時，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺裝盤即成。　　風味特點：　　　色澤紅潤，鮮嫩味醇。

紅燒鯉魚主料：鯉魚 750克配料：淀粉(蠶豆) 15克調料：味精 2克豬油（煉制） 60克鹽 6克醬油 30克白砂糖 15克小蔥 15克大蒜（白皮） 10克姜 10克黃酒 15克各適量專業制作制作方法 1. 先把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內臟，沖洗干凈，瀝干水分；2. 治凈的魚放肉墩上用刀剞上花刀，用醬油、鹽、黃酒浸腌片刻；3. 在豬肥膘肉的剔皮部橫剞數刀，再順長切成火柴根厚的雞冠肉片；4. 姜、蒜切片，蔥斜切為3 厘米長的馬耳形待用；5. 火上架炒勺燒熱，倒入熟豬油，燒至八成熱時，把腌入味的魚分兩段（前、后兩部）下勺，炸至上色潷漓出油；6. 炒勺內留油，把豬肥膘推入煸炒，緊接放入蔥、姜、蒜微炒，然后加湯500毫升，醬油、鹽、白糖、黃酒和味精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味；7. 再用水淀粉勾芡汁，將魚盛入魚盤內對接成一條；8. 所有的芡汁全部淋澆在上面，即可上桌。制作提示 1. 炸魚不宜太老，定型即可； 2. 文火慢燒，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡； 3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。

紅燒鯉魚的做法：用料：鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、姜片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老干媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦肉餡、植物油。制作方法：將殺好的鯉魚控干水，最好準備一條干凈餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸干，油入鍋燒熱，把準備好的魚放里面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋里進行別的程序操作，再將肉餡放入鍋里炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老干媽和肉餡炒勻，這時姜片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老干嗎里都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，里面的湯劑留在鍋里把切好的小香蔥放入鍋里翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似復雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。特點：色澤紅亮，蒜香濃郁，皮焦肉嫩，咸鮮微辣。《紅燒鯉魚》特點：軟嫩鮮香，色澤柿紅。主料：鯉魚1條（約750克）。配料：水發木耳5克，水發冬筍片10克，板油丁10克，蔥、姜各10克，雞蛋1個，水粉芡30克。作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，醬油30克，鹽水10克，花生油1500克（約耗75克），頭湯350克。制法：1、把經過初步加工的鯉魚擴一下，用坡刀法解成瓦壟形花紋，在用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻；木耳去根、洗凈、掐成大塊；冬筍切成柳葉片，蔥切成段；姜塊去皮，用刀拍松。油熱六成時，先把魚炸成柿黃色。 2、鍋放火上，另放大油，加入湯、配料、作料和魚，用武火燒透，稍勾流水芡，待汁收濃時盛入魚盤即成。

紅燒鯉魚原料：主料：鯉魚一尾（約重一斤左右）。配料：肥膘豬肉。調料：油、鹽、醬油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、蔥姜絲、蒜片、花椒、大料。制作過程： 1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內臟洗去黑衣，控凈水分，兩面剞上斜十字交叉花刀，深至脊骨，抹上少許醬油喂口。將豬肥膘肉切成三分見方小丁。 2、坐勺，加適量油燒至八成熱，將魚下勺，兩面均炸呈金黃色時撈時，控凈油；肉丁放油內闖一下撈出。 3、原勺留底油，放入花椒、大料炸出香味后，撈出不要。再放入蔥、姜、蒜熗鍋，添湯適量，加醬油、鹽、白糖、醋、料酒、肉丁，找好口，放入炸好的魚燒開，移放微火上靠五、六分鐘，將魚取出，余汁加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，澆在魚身上即可。提醒:您買回鯉魚，打完鱗挖去鰓后，請不要忘了去掉魚體內的兩道白筋，而后才開膛。因為鯉魚兩側的這兩道白線樣的筋，腥臊味極重，按中醫說，它又屬“發物”，特別不利于某些熱性病人的食用。只有去掉它，才能使鯉魚不腥。去除腥筋的方法是將鯉魚齊鰓處切一刀，在魚的中間部位找出一條白筋，用手拽住外拉，同時，用刀輕輕拍打魚的脊背直至白筋全部抽出，用同樣的方法再抽出另一側的筋，這樣，烹制出的鯉魚就沒有腥味了。