口感最好鑒別，鵝纖維較粗，燒鵝肉粗糙，肉質多汁，有一股甜味；烤鴨的肉會比較嫩，味道沒有燒鵝好，更多的是食材的味道,1、脆皮烤鴨材料:鴨腿1只、蒜、鹽、五香粉、姜粉,如果有白毛，那一定是鴨子,燒鵝網紋明顯較深，烤鴨網紋較淺，不明顯,烤鴨十幾塊錢就能買到，燒鵝是不可能的,第三點:價格方面，燒鵝比烤鴨貴很多,目前市面上的燒鵝80%都是鴨子,腿里面可以看到整只燒鵝和烤鴨。
1、脆皮烤鴨材料:鴨腿1只、蒜、鹽、五香粉、姜粉。做法:鴨腿洗凈瀝干水分，均勻撒上蒜末、鹽、五香粉、姜粉，用保鮮膜包好，放入冰箱腌制一晚；將150毫升水、15毫升蜂蜜和2湯匙醋混合攪拌，將鹽水鴨腿浸泡在其中半小時；烤箱預熱120度，取出鴨腿，稍微沖洗一下，瀝干水分，放入烤盤，烤1小時15分鐘左右，冷卻后切碎。將烤盤中的汁和油倒入鍋中，加入少許生抽、水、五香粉和糖，煮開后小火燜5分鐘左右即可得到烤鴨汁。
2、“燒鵝”跟“燒鴨”怎樣區別第一點:一個是鵝，一個是鴨。第二點:燒鵝皮薄，表皮有類似的格子皮紋，皮下脂肪很少，烤鴨皮比鵝厚，表皮光滑無皮紋，皮下脂肪很厚，所以即使把頭剁掉，也能分辨出哪個是鴨，哪個是鵝。目前市面上的燒鵝80%都是鴨子，腿里面可以看到整只燒鵝和烤鴨。烤鴨腿比較短，基本和屁股齊平，燒鵝的腿明顯比屁股長，而且比較粗。其次，你可以看到沒有干凈的頭發，如果有白毛，那一定是鴨子。不過黑的不一定都是鵝，因為有些鴨品種的細毛也是黑的，另外，你可以看到皮膚上的網狀結構。燒鵝網紋明顯較深，烤鴨網紋較淺，不明顯，口感最好鑒別，鵝纖維較粗，燒鵝肉粗糙，肉質多汁，有一股甜味；烤鴨的肉會比較嫩，味道沒有燒鵝好，更多的是食材的味道。第三點:價格方面，燒鵝比烤鴨貴很多，烤鴨十幾塊錢就能買到，燒鵝是不可能的。
