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蘿卜干的制作方法全過程,蘿卜干是怎么做的呢

來源:整理 時間:2023-02-23 23:33:57 編輯:好學習 手機版

本文目錄一覽

1,蘿卜干是怎么做的呢

1、將蘿卜洗凈,切成1厘米厚度的片狀;2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀,這一步很關鍵,記住蘿卜的皮不要切段,每一段蘿卜條都是連著的最好;3、將切好的蘿卜條放在通風處晾曬4、5天左右;4、把晾曬好的蘿卜條取下,用溫水洗凈上面的灰塵,隨后擠干水分,將它抖散;5、將蘿卜條放入盆中,加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調料攪拌均勻;6、把5中準備好的蘿卜條裝入到土陶壇中,用手壓緊實,不要太松散;7、用保鮮膜密封好壇子,放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。
方法/步驟青蘿卜清洗干凈,無需去皮,先切成厚片,再切成均勻的條狀放到干凈盆中加1勺食鹽揉搓后,(主要是殺水,不用密封,放盆里就可以,粗鹽或細鹽均可,最好戴上手套多抓幾下,使鹽更均勻入味,鹽不要放太多,太咸不好吃)放到通風的工具中在太陽底下曬到蘿卜卷曲,用手摸還有彈性時,就可以收起來儲存了,隨吃隨?。ㄟB續晴天的話,蘿卜干2-3天就曬成了。)蘿卜干放入一個大一點的容器,加入燒開的熱水,徹底的浸泡開泡開以后用手擠干水份,加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒(鍋里燒點熱油,淋上去,更香咯!用筷子徹底的攪拌均勻,這樣才能更好的入味
主料青蘿卜2根   調料食鹽適量   蘿卜干的做法   1.青蘿卜洗凈,切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條)   2.用適量的鹽腌制半天至一天   3.攤在太陽下晾曬至干   烹飪技巧   1、蘿卜干有咸味的,有原味的,步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干;   2、曬好的蘿卜干密閉保存,隨用隨??;   3、秋天的蘿卜水分大,曬出來的蘿卜干品質最好。   飲食小常識   蘿卜營養豐富,有很好的食用、醫療價值。民間自古有“冬吃蘿卜夏吃姜,一年四季保安康”的說法。   秋季的綠蘿卜水分大,咬一口,嘎嘣脆,當水果生吃,美味至極。它可以用于制作各種菜肴,炒、煮、涼拌等俱佳,還可腌制泡菜、醬菜。   菜品特色   眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節,因為這時候的蘿卜品質最好,口感最佳。

蘿卜干是怎么做的呢

2,蘿卜干制作步驟

蘿卜干的幾種制作方法,簡單又開胃(1)五香蘿卜干食材明細:蘿卜,植物油,老抽,食鹽,五香粉和辣椒油1.蘿卜洗凈切條狀,曬干2.曬好的蘿卜干加入老抽,食鹽和五香粉,攪拌均勻后密封的容器中,腌制幾天,吃的時候再加上一些辣椒油,味精即可。(2)香辣腌蘿卜干用料:蘿卜干調料:干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、鹽 、陳醋、熟白芝麻做法:1.蘿卜切條,曬干2.將蘿卜干放入大碗中,調入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻,攪拌均勻3.加入辣椒粉后攪拌均勻,根據自己口味放調料4.將花椒、干辣椒、放在蘿卜干上,鍋內燒熱植物油,將油潑在蘿卜干上面即可(3)青胡蘿卜干食材明細:青蘿卜,胡蘿卜,食鹽,辣椒粉,五香面;1.青蘿卜和胡蘿卜不去皮切成條狀,加鹽腌制,曬干;2.將曬好的蘿卜干里面加入辣椒粉和五香面,攪拌均勻,直至蘿卜干變軟;3.蘿卜干再次放在太陽下面曬,然后再加辣椒粉和五香面,拌勻將其裝在密封的容器中腌制,腌制好后,食用時可加香油和香醋,味精即可。(4)酸辣蘿卜干原料:青蘿卜、精鹽、白糖、陳醋、生抽、油潑辣椒適量、酸辣椒適量1、青蘿卜洗凈后切條。2、蘿卜條撒上鹽,腌出水分3、腌好的蘿卜條涼置幾天4、等蘿卜條沒有水分即可。5、把蘿卜條放到干凈容器里6、加鹽,取干凈小碗調入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。7、把味汁澆到盛有蘿卜干酸辣椒的容器里,拌勻腌漬數小時使蘿卜干吸收味汁入味。最后澆上適量的油潑辣椒拌勻即可。以上是蘿卜干的四種不同的制作方法哦,喜歡的朋友趕緊學習制作吧。

蘿卜干制作步驟

3,怎么制做蘿卜干

五香蘿卜干 ≮美食原料≯ 白蘿卜10000克,粗鹽1000克,花椒、大料適量。 ≮美食做法≯ 1、將蘿卜去根須削頂洗凈,從中切開,放入干凈的缸內,加粗鹽和清水,水要淹過蘿卜面,腌制1個月后即成腌蘿卜; 2、將蘿卜切成粗條,晾曬至干; 3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫,輕輕倒入大鍋內,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至鹵汁發紅色時離火,晾涼; 4、將蘿卜再放入缸內,倒入鹵汁攪拌均勻,悶放2天后,蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。 ≮美食關鍵≯ 晾曬蘿卜條要不時翻動,以免受捂影響口味。 http://www.xa01.com/CPDQ/HTML/12675.html腌酸辣蘿卜干 ≮美食原料≯ 白蘿卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食鹽175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精適量,水2000克。 ≮美食做法≯ 1、先將蘿卜擇洗干凈,然后加工成3厘米長,寬、厚0.5米的條,晾曬至八成干備用; 2、香油燒熱,加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內; 3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開,加入味精,待涼后倒入缸內,與蘿卜干拌勻,每天翻動一次,15天左右即為成品,要求呈紅黃色。 ≮美食特色≯ 質地筋脆,味道酸辣。
麻辣蘿卜干 材料:蘿卜、食鹽、白酒、辣椒面、花椒面、芝麻、香油 做法: 1、將蘿卜洗凈,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾曬4、5天。 2、用溫開水洗去灰塵,擠干水份后,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻,裝入土陶壇內(須裝滿,用手壓實)。 3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。 真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實后用竹條卡在罐口里(倒置時,菜才不會松動),封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進入)?,F在人家很少有倒罐的,用泡菜壇也一樣。
出去買著吃!
不要放鹽的哦 洗干凈 切好 曬干 即可
10斤大蘿卜,洗干凈,用刀切拇指粗的長條,拿出去晾曬到蘿卜條變柔軟,可以打折而不斷時,1斤蘿卜加半兩鹽,用手揉搓到出水,裝缸里,腌幾天,取出來,攤在笤箕上,晾干表面的水份,大概曬一星期左右,蘿卜條曬到七八成干,縮小一倍以上,用手摸比較干了,加糖大約2湯匙、五香粉少許拌均,噴一點酒,裝壇子里壓實,密封。

怎么制做蘿卜干

文章TAG:蘿卜干的制作方法全過程蘿卜蘿卜干制作

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