蘿卜干的制作方法全過程，蘿卜干是怎么做的呢

來源：整理時(shí)間：2023-02-23 23:33:57 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，蘿卜干是怎么做的呢
2，蘿卜干制作步驟
3，怎么制做蘿卜干

1，蘿卜干是怎么做的呢

1、將蘿卜洗凈，切成1厘米厚度的片狀；2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀，這一步很關(guān)鍵，記住蘿卜的皮不要切段，每一段蘿卜條都是連著的最好；3、將切好的蘿卜條放在通風(fēng)處晾曬4、5天左右；4、把晾曬好的蘿卜條取下，用溫水洗凈上面的灰塵，隨后擠干水分，將它抖散；5、將蘿卜條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調(diào)料攪拌均勻；6、把5中準(zhǔn)備好的蘿卜條裝入到土陶壇中，用手壓緊實(shí)，不要太松散；7、用保鮮膜密封好壇子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。

方法/步驟青蘿卜清洗干凈，無需去皮，先切成厚片，再切成均勻的條狀放到干凈盆中加1勺食鹽揉搓后，（主要是殺水，不用密封，放盆里就可以，粗鹽或細(xì)鹽均可，最好戴上手套多抓幾下，使鹽更均勻入味，鹽不要放太多，太咸不好吃）放到通風(fēng)的工具中在太陽底下曬到蘿卜卷曲，用手摸還有彈性時(shí)，就可以收起來儲(chǔ)存了，隨吃隨取（連續(xù)晴天的話，蘿卜干2-3天就曬成了。）蘿卜干放入一個(gè)大一點(diǎn)的容器，加入燒開的熱水，徹底的浸泡開泡開以后用手?jǐn)D干水份，加入1勺糖、2勺辣椒面、1勺花椒粉、1勺雞精、1勺小米椒（鍋里燒點(diǎn)熱油，淋上去，更香咯！用筷子徹底的攪拌均勻，這樣才能更好的入味

主料青蘿卜2根　　調(diào)料食鹽適量　　蘿卜干的做法　　1.青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊（條）　　2.用適量的鹽腌制半天至一天　　3.攤在太陽下晾曬至干　　烹飪技巧　　1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干；　　2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取；　　3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質(zhì)最好。　　飲食小常識(shí) 　　蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。民間自古有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。　　秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當(dāng)水果生吃，美味至極。它可以用于制作各種菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。　　菜品特色　　眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)候的蘿卜品質(zhì)最好，口感最佳。

蘿卜干是怎么做的呢

2，蘿卜干制作步驟

蘿卜干的幾種制作方法，簡(jiǎn)單又開胃（1）五香蘿卜干食材明細(xì)：蘿卜，植物油，老抽，食鹽，五香粉和辣椒油1.蘿卜洗凈切條狀，曬干2.曬好的蘿卜干加入老抽，食鹽和五香粉，攪拌均勻后密封的容器中，腌制幾天，吃的時(shí)候再加上一些辣椒油，味精即可。（2）香辣腌蘿卜干用料：蘿卜干調(diào)料：干辣椒、花椒、辣椒粉、老抽、生抽、白糖、鹽、陳醋、熟白芝麻做法：1.蘿卜切條，曬干2.將蘿卜干放入大碗中，調(diào)入生抽、老抽、鹽、糖、陳醋和熟白芝麻，攪拌均勻3.加入辣椒粉后攪拌均勻，根據(jù)自己口味放調(diào)料4.將花椒、干辣椒、放在蘿卜干上，鍋內(nèi)燒熱植物油，將油潑在蘿卜干上面即可（3）青胡蘿卜干食材明細(xì)：青蘿卜，胡蘿卜，食鹽，辣椒粉，五香面;1.青蘿卜和胡蘿卜不去皮切成條狀，加鹽腌制，曬干;2.將曬好的蘿卜干里面加入辣椒粉和五香面，攪拌均勻，直至蘿卜干變軟;3.蘿卜干再次放在太陽下面曬，然后再加辣椒粉和五香面，拌勻?qū)⑵溲b在密封的容器中腌制，腌制好后，食用時(shí)可加香油和香醋，味精即可。（4）酸辣蘿卜干原料：青蘿卜、精鹽、白糖、陳醋、生抽、油潑辣椒適量、酸辣椒適量1、青蘿卜洗凈后切條。2、蘿卜條撒上鹽，腌出水分3、腌好的蘿卜條涼置幾天4、等蘿卜條沒有水分即可。5、把蘿卜條放到干凈容器里6、加鹽，取干凈小碗調(diào)入陳醋、生抽、白糖勾兌成味汁。7、把味汁澆到盛有蘿卜干酸辣椒的容器里，拌勻腌漬數(shù)小時(shí)使蘿卜干吸收味汁入味。最后澆上適量的油潑辣椒拌勻即可。以上是蘿卜干的四種不同的制作方法哦，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)制作吧。

蘿卜干制作步驟

3，怎么制做蘿卜干

五香蘿卜干 ≮美食原料≯ 白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。 ≮美食做法≯ 1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜； 2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干； 3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火，晾涼； 4、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn)。 ≮美食關(guān)鍵≯ 晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng)，以免受捂影響口味。 http://www.xa01.com/CPDQ/HTML/12675.html腌酸辣蘿卜干 ≮美食原料≯ 白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。 ≮美食做法≯ 1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長(zhǎng)，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用； 2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時(shí)倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)； 3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動(dòng)一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。 ≮美食特色≯ 質(zhì)地筋脆，味道酸辣。

麻辣蘿卜干材料：蘿卜、食鹽、白酒、辣椒面、花椒面、芝麻、香油做法： 1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。 2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時(shí)直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實(shí)）。 3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里（倒置時(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng)），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進(jìn)入）。現(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

出去買著吃！

不要放鹽的哦洗干凈切好曬干即可

10斤大蘿卜，洗干凈，用刀切拇指粗的長(zhǎng)條，拿出去晾曬到蘿卜條變?nèi)彳洠梢源蛘鄱粩鄷r(shí)，1斤蘿卜加半兩鹽，用手揉搓到出水，裝缸里，腌幾天，取出來，攤在笤箕上，晾干表面的水份，大概曬一星期左右，蘿卜條曬到七八成干，縮小一倍以上，用手摸比較干了，加糖大約2湯匙、五香粉少許拌均，噴一點(diǎn)酒，裝壇子里壓實(shí)，密封。

怎么制做蘿卜干