清蒸平魚，平魚的做法清蒸平魚怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-03-03 04:37:21 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，平魚的做法清蒸平魚怎么做好吃

食材用料：平魚[圖]平魚1條相克食物料酒[圖]料酒5g色拉油10g蔥段10g姜片10g蔥絲10g姜絲10g鹽5g香菜[圖]香菜2g相克食物紅椒絲2g菜譜做法：清蒸平魚的做法圖解11.平魚去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚背上剞上花刀清蒸平魚的做法圖解22.盤內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽清蒸平魚的做法圖解33.屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關(guān)火，再虛蒸5分鐘清蒸平魚的做法圖解44.將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴

步驟清蒸平魚的做法步驟11.準(zhǔn)備好魚和蔥姜。清蒸平魚的做法步驟22.將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。清蒸平魚的做法步驟33.將平魚去膛、去腮洗凈。清蒸平魚的做法步驟44.在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。清蒸平魚的做法步驟55.蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。清蒸平魚的做法步驟66.炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。清蒸平魚的做法步驟77.把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。清蒸平魚的做法步驟88.重新在魚身上碼上蔥姜絲。清蒸平魚的做法步驟99.澆上適量的蒸魚豉油。清蒸平魚的做法步驟1010.把熱油潑在魚上即可。

平魚的做法清蒸平魚怎么做好吃

2，清蒸平魚做法

1準(zhǔn)備好魚和蔥姜。 2將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。 3將平魚去膛、去腮洗凈。 4在魚身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚身上腌制入味。把蔥姜片放入魚身和膛里腌制10分鐘。 5蒸鍋放入水燒開。放入魚，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。 6炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。 7把魚取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。 8重新在魚身上碼上蔥姜絲。 9澆上適量的蒸魚豉油。 10把熱油潑在魚上即可。小竅門：平魚要選用新鮮的。蒸魚的時(shí)間要把握好，時(shí)間長了，魚肉就老了，會(huì)影響口感。

清蒸平魚的家常做法，營養(yǎng)豐富鮮香可口，好吃到根本停不下來

清蒸平魚

主料：平魚 350克輔料：火腿 5克冬筍 25克香菇（鮮） 20克調(diào)料：豬油（板油） 50克料酒 20克鹽 5克醬油 5克大蔥 8克姜 3克各適量清蒸平魚的做法： 1. 將平魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥觯儆们逅磧簦? 2. 冬筍、火腿切薄片； 3. 蔥打結(jié)，姜切片； 4. 豬板油切成丁； 5. 將平魚整齊地?cái)[放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)冬菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘； 6. 魚熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用； 7. 將蒸魚的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可。

清蒸平魚做法

3，清蒸平魚的制作 方法

1、將平魚去除鱗、鰓、內(nèi)臟，用清水洗干凈，放入八成熱的水鍋里燙一下?lián)瞥觯儆们逅磧簦?、冬筍、火腿切薄片；3、蔥打結(jié)，姜切片；4、豬板油切成丁；5、將平魚整齊地?cái)[放在湯盆里，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發(fā)香菇、豬板油丁、蔥結(jié)、姜片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鐘；6、魚熟立即出籠，揀去蔥結(jié)、姜片不用；7、將蒸魚的汁潷入鍋內(nèi)，加入雞湯，燒開后倒入魚盆里即可。食材：平魚、鹽、色拉油、姜、料酒、蔥、蒜制作步驟：1、平魚去腮，去內(nèi)臟，洗凈后魚背上剞上花刀。2、盤內(nèi)碼上蔥段、姜片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、姜片，倒入料酒，放鹽。3、屜鍋放水，水開后，將蒸盤放入，中大火蒸10分鐘關(guān)火，再虛蒸5分鐘。4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、姜片，放上蔥絲、姜絲，油加熱后澆在蔥姜絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點(diǎn)綴。原料：鮮平魚1條、蔥絲適量、胡蘿卜絲適量、鹽適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、花生油適量、蔥片適量、姜片適量解讀制作方法：1、平魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨；2、兩面抹上鹽和胡椒粉，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右；3、起蒸鍋，大火上汽后，放入平魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘；4、蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴；5、蒸好的魚除去蔥姜，裝盤；6、澆上適量蒸魚豉油；7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲；8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙；9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲，即可。

菜譜名稱：清蒸鯧魚制作方法：材料鯧魚1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根調(diào)料 a料：鹽1小匙 b料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙 c料：醬油1小匙做法 1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。 2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。 3、兩面均勻抹上a料。 4、放如盤中，加入姜及b料腌30分鐘。 5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。 6、倒掉盤中多余湯汁。 7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上c料。 8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。小竅門蒸魚時(shí)，如何避免魚肉失去鮮味？蒸魚時(shí)，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對(duì)流，既可以縮短蒸魚的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚腥味。

清蒸平魚的制作方法